今年突如其來的疫情，餐飲業的影響是首當其衝。
日前，美團發佈了《餐飲外賣復工消費報告》，顯示已經有55%以上的全國餐飲商戶復工，但相比去年同時期，其實這段時間受疫情影響，現在78%的餐飲企業營業收入損失超過100%；16%的企業營收損失在七成以上。
3月餐飲復工55%，2020年上半年會死掉多少餐飲企業？
2月倒閉超700家企業
但是即使少拿工資，也比公司突然倒閉要好。根據不完全統計，在2月有近700多家企業已經倒閉，真真實實印證了那句話：“我扛住了疫情，可公司沒抗住。”
特別是，許多龍頭企業也開始表示長期停業的壓力太大，各種成本壓得現金流快撐不下去了。
其中西貝餐飲告急“賬上現金撐不過三個月”，外婆家創始人吳國平表示，即使不開業，每天天一亮就要支付250萬的固定成本，如果持續停業，同樣支撐不過三個月。海底撈預計2020年的營收帶來損失約50.4億元。
而對於那些本就經營狀況一般的中小企業來說，在這次疫情的衝擊下更是難以為繼，而身處其中擔憂的不只老闆，還有需要賺錢養家，甚至還貸的員工們。
海底撈開業第一天，火鍋不火了
3月11日，海底撈火鍋在微博低調宣佈，從明天開始將對在15個城市的85家門店恢復營業。雖然網上好多人都說，憋了好多天終於能吃火鍋了，但實際上當天走進海底撈意料之中的有些冷清。
直到當天中午，這一家海底撈門店只有6張小桌和1張中桌坐了人。
據海底撈的店員表示，現在海底撈門店只開放40%的區域，實行隔桌就坐，而且多人就餐要分桌吃。同時也暫停了後廚參觀、遊樂園、美甲和擦鞋這些服務。
現在受疫情影響最大的莫過於餐飲為首這些大型人群扎堆行業了，而店員實行的也是分批覆工，據瞭解在海底撈叫停堂食的46天中，公司發放的工資僅為保底數額。
疫情下的紅火生意
疫情之下，人人都被限制在家裡，這時外賣和跑腿業務就成了剛需。據悉在2月17日到3月1日的這半個月時間，全國主要城市餐飲外賣交易額和訂單量兩個主要數據大幅增長。
為防止現金流斷檔，導致企業倒閉的餐飲企業們，不管之前有沒有做過外送，現在都紛紛開啟了外送業務，特別是像限時外賣、生鮮社團配送和半成品飯菜等生意，在特殊時期下更是異常紅火。由於外出限制，壓抑下的人們對於消費的慾望沒有減少，反而是增加的，甚至有少人開始囤積食物大米，以及一些生活必需品。
對此，不少餐飲商家紛紛也外送業務升級為無接觸配送，貨品放在小區門口，不再進行上門配送服務。海底撈火鍋，還在海底撈App等多個電商平臺上推出了自家的系列半成品菜“開飯了”，各種菜和調料都配好，只要稍微燒一下就可以了。
根據數據外賣需求訂單量，全國訂單量排名TOP5分別為深圳、廣州、北京、上海和成都。而在供給側，復工以來城市活躍商家數TOP5分別為上海、廣州、深圳、成都和北京。
但是，我們也要看到各行各業的努力自救復工，只有部分在營業，不少城市和門店依然在實施上有所限制。
3月復工回暖潮
而在3月以來，各行各業開始積極復工，餐飲、零售、交通等行業顯著回暖。
根據微信大數據的顯示，除了餐飲行業，像美容美髮、快遞物流和公交地鐵等行業有了很大的增長。比如我本人在年前剪了一次頭髮，到3月份已經2個月多沒有理髮了，看到理髮店復工就去理了個發。
晚上7點多店裡客戶只有一兩個，進門需要量體溫、登記身份信息，而且不管是理髮還是洗頭的時候，大家都是戴著口罩的，感覺比較有序。
雖然只是小小一件事，但是我們可以從中看出，疫情控制下的復工還是有序的。
復工是為了恢復生產和經濟，並不是說疫情已經過去了，所以各行各業都建立標準和要求，堅持根據標準進行執行，一切都不會問題。
相對於生產的恢復，消費的恢復是滯後的，所以對於今年第二季度將是2020年重中之重，第二季度走出困境穩定前行，下半年才能穩定發展！
我也相信，春暖正在花開，最艱難的時刻已經過去，一切都會好起來！
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