炒羅漢豆有營養嗎?

裘惠琴


提到羅漢豆,可以部分朋友不太知道是什麼,而提到蠶豆卻是很多人都熟知和喜愛的一種豆類,其實羅漢豆就是蠶豆,只是部分地區的叫法不同而已。



蠶豆作為一種營養價值很高的豆類,當然是有營養的,雖然在炒制加工過程中可能存在部分營養素流失的情況,特別是一些水溶性維生素,但這並不影響它總體的食用價值,大量的蛋白質、微量元素依舊能夠保存,脂溶性的維生素也可以留存下來,不過提醒一下,炒蠶豆時記得少油少鹽的原則哦,這樣更健康~

那麼再來看看蠶豆含有哪些營養素?

如圖所示,蠶豆中的蛋白質含量較高,可以達到20%左右,鉀、鎂、磷、鐵、鋅元素的含量也十分的可觀,此外它還是維生素B族的不錯來源,但是需要注意的是蠶豆中的澱粉含量也很高,所以在食用時注意控制攝入量或適量的減少部分主食,對於糖尿病患者來說,這一點要特別注意。

再來說說蠶豆的營養價值及好處:

1、對增強免疫力有好處:蠶豆中的蛋白質含量較高,這是免疫細胞生成必不可少的成分,同時富含的鋅、硒元素對免疫力也有一定的促進作用。


2、對大腦健康有好處:蠶豆中的蛋白質種類繁多,其中含有的賴氨酸是大腦健康及神經系統組織的重要成分,同時蠶豆中的磷脂、錳、鋅等對維護大腦健康也有一定好處,可以起到一定的健腦益腦的作用。

3、對調節血壓有好處:我們從上圖中可以瞭解到,每百克蠶豆中的鉀元素高達1117mg,鎂元素含量也不低,它們可以調節細胞內滲透壓的作用,對於高鈉飲食導致血壓升高具有不錯降血壓作用,所以,對於高血壓患者來說,可以常吃些蠶豆。


此外,蠶豆中的維生素B族、鐵元素含量也很豐富,對提高機體的糖脂和蛋白質的代謝、維護神經系統健康以及糾正缺鐵性貧血等有益處。


謝謝閱讀、希望對您有所幫助。


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