吳阿南

現在隨著生活會水平的提高，人們越來越注重飲食和養生了，即使一盤普通的家常菜，都要注意它的搭配和做法，這是對養生健康的要求，也是對自己的負責。就像我最常見的青椒炒雞蛋。z這道菜幾乎每家都吃過做過，也是家常菜中最受歡迎的菜吧。我作為美食達人來說，做法都不一定相同，特別是網絡裡面，有人說大廚教的方法，要這麼做，先炒雞蛋，有的說，老人教的方法，要先炒青椒，有的說，可以一起炒，到底是是先炒雞蛋？還是先炒青椒，眾說紛紜，各有各的道理，可是這樣的爭論就把一些小夥伴們，弄得糊塗了，到底該聽誰的？特別是廚房新手們，更是糾結了，今天就來分享一下這些具體做法吧。

青椒的營養，青椒性熱，有溫中散寒，開胃消食的功效。青椒屬於茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。它的別名有很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又被叫做甜椒、菜椒等，不同的地方叫法都不一樣。所以，青椒並不是我們經常的那種辣椒。它不辣而且形狀都不一樣，並且真的有淡淡的甜味。它在山西、山東、內蒙、吉林、黑龍江等地都有大面積種植，並且是出口的優良品種。

雞蛋的營養，雞蛋是我們最常見的蛋類，由於更好存放，所以幾乎成了我們生活不可缺少的一部分，它的做法也是多種多樣，煎、炒、烹炸、燉、煮、烤皆可以。一公斤大約50克，可含的蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、好吸收，利用率高達98%以上，可以說雞蛋營養價值高的讓人無法拒絕。

青椒炒雞蛋先炒青椒還是先炒雞蛋？個人作為美食達人，這個問題我從不糾結，我一直認為，這道菜不管是先雞蛋，還是先炒青椒？這道菜的味道基本沒多大變化，其實到最後得到的還是同一個菜品，口感上沒太大區別，甚至是無法區分。問題區別的是雞蛋和青椒的顏色，先炒哪種顏色就會不太一樣。所以，真的不需要糾結到底先炒哪種，具體要自己是想要雞蛋好看，還是想要青椒好看，還是兩種都需要好看，今天我就分享這道菜的三種做法吧。

第一種先炒青椒，這種做法，是首先把青椒洗淨切絲或者塊，再把雞蛋打散加少許白糖和清水，有的說可以加可以加雞蛋白醋，這樣可以把雞蛋炒的蓬鬆又嫩，熱鍋涼油，油燒到7成，下青椒炒出辣味，直接炒到青椒稍微變軟，加蛋液，煎到稍微定型，在用鍋鏟翻炒均勻，最好雞蛋和青椒塊沾在一起最好了，快速加鹽翻炒均勻出鍋就好了，這種炒法比較簡單，適合新手操作，注意一點，雞蛋液下去以後，掌握好火候就行了。

第二種先雞蛋，這種做法，是要先把雞蛋，打散攪拌均勻，加少許清水，也一定要把雞蛋液和清水攪拌均勻融合，青椒洗淨切絲，熱鍋涼油，燒到7成熱，下雞蛋液，煎到定型，在用鍋鏟翻炒成小塊撈起，再次下油燒熱，加青椒翻炒出辣味，加鹽翻炒均勻，加炒好雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋了，這樣先加鹽，因為雞蛋太易吸鹽了，這樣做雞蛋不會很鹹。

第三種雞蛋青椒一起炒，這種做法特別的簡單好做，先把雞蛋打散攪拌均勻，加少許的白糖攪拌均勻，再把青椒洗淨切丁，加到雞蛋液裡攪拌均勻，加鹽再次拌均勻，因為青椒易出水分，雞蛋液就不要加清水攪拌了，熱鍋涼油，油燒到8成熱，雞蛋青椒液，煎到稍微定型，用筷子不停的來回左右攪拌，這樣雞蛋和青椒就沾在一樣，直接炒到雞蛋成小丁丁以後，出鍋就可以了，這種做法不易久炒，看到雞蛋液定型，陳丁丁就可以撈起了，這樣鮮嫩又好看好吃。

可可的小貼士

1、青椒不可就炒，斷生即可

2、煎雞蛋液不要太大火了，易糊而且易老

3、最好用植物油炒這道菜，這樣雞蛋的鮮美味道就可以體現出來了

4、雞蛋和青椒一起炒的話，一定要雞蛋液定型才能用筷子和鍋鏟翻炒，這樣好看

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

青椒炒雞蛋，應該先炒青椒還是先炒蛋？

青椒炒雞蛋是餐桌上經常吃到的家常菜，好多人喜歡吃，雞蛋的營養價值價值非常高，雞蛋含有高蛋白，可以很好的補充人體所需要的各種營養成分，而青椒中富含豐富的維生素以及各種微量元素，是老少皆宜的蔬菜。

很多人都會做青椒炒雞蛋，但是在做青椒炒雞蛋的時候，應該是先炒青椒，還是要先炒雞蛋，很多人都不清楚，可能有的人做出來的青椒炒雞蛋，雞蛋會比較老，或者是青椒炒不熟。

有些人做出來的青椒炒雞蛋，是雞蛋和青椒黏在一起的，這樣吃起來，感覺沒有食慾。其實做青椒炒雞蛋也是很有技巧的，如果做不好，就會影響食慾，在做青椒炒雞蛋時，到底是應該先炒青椒，還是先炒雞蛋？今天為大家分享青椒炒雞蛋的做法：

首先準備食材，青椒，雞蛋，蔥，姜，大蒜，食用油和鹽。先把雞蛋打入碗中打散，放入少許水，為了讓炒出來的雞蛋，吃起來更加嫩滑，鮮嫩可口。然後在炒鍋中放入適量油，再放入少許蔥薑絲，然後把打散的雞蛋液倒在鍋中，讓雞蛋液能夠均勻的受熱，然後用鏟子慢慢翻動，等雞蛋凝固成形，然後就盛到盤裡備用。

雞蛋盛出之後，再把鍋中放入少量油，開始炒青椒，先把蒜片放進去，爆炒出香味，然後放入準備好的青椒，青椒不能炒的時間太長，炒到青椒斷生，再把鹽放入調味，然後把炒好的雞蛋快速倒入，翻炒均勻就可以出鍋裝盤食用。

用這樣的方法炒出來的青椒炒雞蛋，青椒也不會變色，雞蛋也不會炒得太老，吃起來味道特別的好吃。

我是一億的奶奶，謝謝大家關注！

美食公元

青椒炒蛋，先炒青椒還是先炒蛋？原來自己一直都錯了，雞蛋白吃了。大家平時在做青椒炒蛋的時候是怎麼做的呢？我每次做青椒炒蛋都是先炒雞蛋再炒青椒。自我感覺還挺好吃的，可是有一次南方同事請吃飯的時候 ，在同事家裡面品嚐到了他媽媽做的正宗的青椒炒蛋時，我才發覺原來一直都做錯了。

青椒炒蛋想要香辣又入味，而且雞蛋鮮嫩好吃，先炒雞蛋是錯誤的方法。首先我們要把青椒洗乾淨，一般在炒青椒雞蛋的時候用到的都是線椒，洗好之後烘乾水分，切成小辣椒圈，放在盤子裡面備用，把兩個雞蛋打入乾淨的碗中，加入一小勺食用鹽，用筷子順時針把雞蛋打成細膩的雞蛋液。

七小娛

青椒炒雞蛋我家經常炒來吃，這道菜椒香四溢，鮮美嫩滑。

要問製作時先炒青椒還是先炒雞蛋，我認為可以有兩種方法做。

第一種

先炒雞蛋，後炒青椒。

鍋裡油燒熱，七八成熱時放雞蛋液。為什麼不是燒到冒煙時放呢，那是因為我在做菜過程中發現，如果油燒得太熱，雞蛋黏絲會粘在鍋邊上，瞬間就糊，影響美觀和口感。

火太大油太熱還讓雞蛋很容易起疤子，口感老，不滑嫩。雞蛋打進去不動它，讓它底層稍稍凝結後，用鏟子輕輕推動，這時候雞蛋的顏色應該還是嫩黃色。

等雞蛋凝結成若干小塊時，放入青椒，這時候最好再稍微加點油進去，因為雞蛋已經幾乎把油吸光了。把青椒炒熟後就可以裝盤了。

用這種方法做要注意兩個地方:

1/雞蛋很嫩時放青椒，因為青椒炒熟還要一段時間。

2/炒青椒時注意動作，不要把雞蛋炒太碎了。

第二種

分開炒雞蛋和青椒。

鍋裡油八成熱放入雞蛋液，凝結成嫩塊時盛出來。

鍋裡放少許油，燒熱，放青椒下去爆炒，快熟時下去雞蛋，稍微翻炒幾下加鹽就可以出鍋了。

我更推薦這種做法，成品清爽、爽口。

但是不建議先炒青椒再加入雞蛋液，那就變成蛋液裹青椒了。

我是歡笑，如果我的回答對你有幫助，歡迎點贊、評論、轉發、關注。你們的肯定就是我創作的動力，謝謝！

歡笑美食

你好，作為一名美食領域的創作者，下面我為大家分享一下我對這個問題的看法。

首先，青椒炒雞蛋是餐桌上經常吃到的家常菜，好多人喜歡吃，雞蛋的營養價值價值非常高，雞蛋含有高蛋白，可以很好的補充人體所需要的各種營養成分，而青椒中富含豐富的維生素以及各種微量元素，是老少皆宜的蔬菜。

其次，青椒炒蛋先炒青椒還是先炒雞蛋？我覺得在家中製作這個菜品，不管先炒那個，其實到最後得到的還是同一個菜品，口感上沒太大區別，甚至是無法區分。下面為大家分享青椒炒蛋的做法。

第一，主料:青椒適量、雞蛋2個。輔料:鹽、生抽、雞精、大蒜。

第二，青椒擇洗乾淨，切自己喜歡的形狀，雞蛋打入碗裡打散，大蒜拍碎。

第三，鍋裡倒油，燒至冒煙，倒入雞蛋炒好，盛出備用。

第四，鍋裡在倒油，爆香大蒜，倒入青椒大火翻炒，快熟時倒入炒好的雞蛋，加鹽，生抽，雞精攪拌均勻關火即可。

最後，我常做的還有一種方法就是，青椒切小塊，放入盆裡，往青椒裡邊打幾個雞蛋，放鹽，生抽，雞精拌勻，鍋裡倒油，燒至冒煙，倒入青椒雞蛋液，小火慢煎，這樣做法也非常好吃哦！

以上就是我對這個問題的分享，希望可以幫助到大家，謝謝！

吃便當的超人

青椒炒雞蛋，應該先炒青椒還是先炒蛋？

青椒炒雞蛋，青椒富含維生素，雞蛋富含蛋白質。兩者的結合不光可以下飯，還能很好的補充營養。這道菜製作的方法很多種，不過一定要注意，問題是炒雞蛋，而不是攤雞蛋，如果是攤雞蛋，那就不會分放入雞蛋的前後順序了。

我來分享一下我製作青椒炒雞蛋的做法吧，來給你一個啟發，也許會對你有所幫助。

準備青椒切絲或者切條都可以，雞蛋打散備用，切蔥花和薑絲備用。

雞蛋加入料酒，少許鹽，先放入鍋中炒熟。

把炒好的雞蛋倒出來

鍋中再放入底油，下入蔥花和薑絲，還有切好的青椒，簡單的炒一下後放入料酒，鹽，雞精。翻炒均勻。

翻炒均勻後，下入前面提前炒好的雞蛋，把雞蛋和尖椒一起炒均勻，就可以出鍋了。

雞蛋炒青椒，非常簡單的一道家常菜。為什麼要先把雞蛋炒熟，然後再次炒青椒，然後再下入雞蛋呢。青椒不適合長時間的加熱，如果是先放青椒再放入雞蛋，就會出現加熱時間過長的問題，青椒會有一種爛青椒的味道，所以，一定要用這種分開熟制的方法來製作。

青椒炒雞蛋，先炒雞蛋，再炒青椒再放入雞蛋混合炒熟，大功告成。

小秀私廚

你好! 我是小二，一個美食學徒，很高興回答您這個問題。

青椒炒雞蛋是一道十分普遍大家又喜歡的家常菜，我一般是先炒雞蛋的。

第一步：碗裡打入三個雞蛋，放入少許的鹽，然後打開均勻。

第二步：起鍋燒油，油大概七八成熱的時候，把蛋放下去等一面差不多均勻的時候往邊上撥，等差不多都固定的時候翻一面，然後等反面固定好後盛出鍋。

第三步：把青椒切成自己喜歡的樣子，然後用鍋裡的底油把青椒炒制斷生，中途再叫少許鹽這樣有些底味，等斷生的時候把雞蛋放下去炒，炒勻叫少許雞精即可出鍋

小二

我家的操作是先炒雞蛋，雞蛋放入少量的鹽、醬油，一定要充分攪拌，順時針一個方向將空氣打入雞蛋液，液麵有小氣泡，程度如圖。熱鍋涼油，待油至五成熱時，下雞蛋翻炒，熟後盛出。

後炒青椒，因為青椒不太容易熟，一定要切小塊一點，加適量的鹽，炒至青椒逼出水分，產生鍋氣後將雞蛋倒入一起翻炒。

青椒炒蛋是一道很適合夏天的菜餚，操作簡單，用來下稀飯也是很好的選擇，其中青椒含有豐富的維生素，而雞蛋提供優質的蛋白質，葷素搭配，很適合有健身減肥需求人士食用。

小微愛笑

哈哈，這個要看個人習慣了，兩樣都可以的，怎麼做習慣怎麼來了，只要做出來好吃就可以了，我一般都是先炒雞蛋的。

青椒炒雞蛋

主料:青椒 適量 雞蛋 2個

輔料:鹽 生抽 雞精 大蒜

做法:1.青椒擇洗乾淨，切自己喜歡的形狀，雞蛋打入碗裡打散，大蒜拍碎。

2.鍋裡倒油，燒至冒煙，倒入雞蛋炒好，盛出備用。

3.鍋裡在倒油，爆香大蒜，倒入青椒大火翻炒，快熟時倒入炒好的雞蛋，加鹽，生抽，雞精攪拌均勻關火即可。

我常做的還有一種方法就是，青椒切小塊，放入盆裡，往青椒裡邊打幾個雞蛋，放鹽，生抽，雞精拌勻，鍋裡倒油，燒至冒煙，倒入青椒雞蛋液，小火慢煎，這樣做法也非常好吃。

餐飲妮子

很高興來回答這個問題，青椒炒雞蛋如果在家裡炒的話先炒哪個也行，一起炒也行，但是如果在飯店裡，講究的是不但好吃而且好看，那就得把兩者分開來炒了，一般都是先炒雞蛋的，一起來看看吧:
主料:新鮮青椒四個切粗一點的絲，雞蛋3個打散備用。

配料:半個圓蔥切絲。

調料:花生油，食鹽，味精，香油。

做法:炒鍋置火上，先把雞蛋炒熟盛出，然後再加底油，下入圓蔥絲爆出香味，加入青椒絲快速翻炒，加入食鹽，翻炒幾下加入炒好的雞蛋繼續翻炒片刻，出鍋之前加入味精香油即可！

關鍵字: 青椒 炒雞蛋 美食