1 培肥改土
土壤是辣椒生長的基礎，也是辣椒高產穩產的保障。建造蔬菜大棚時，選擇富含有機質、無病蟲、無汙染、土質好的田土。大田定植前先培肥土壤，結合翻耕整地，定植前 25~30 天，667m 2 施入腐熟有機肥 3m 3 、發酵菜 枯餅 150kg、三元素硫酸鉀複合肥 50kg、商品生物有機肥 150kg，翻入土中繼續腐化，通過培肥，提高*壤肥力，改善辣椒生長土壤環境，確保辣椒健壯生長。
2 選擇抗性強品種
辣椒秋延後栽培與春季栽培的氣候條件相反，氣溫由高到低，低溫來臨前辣椒必須形成產品，且播種期遇高溫，苗期易感病毒病。峽江縣主要選用抗病毒、耐低溫的辛香二號、洛椒四號等品種於 7 月 20~25 日採用避雨遮陽 營養缽設施育苗。
3 適時定植
定植前先蓋好大棚膜和遮陽網，將已培肥土壤開溝做壟，壟寬 1m（包溝），壟高 20~25cm，壟面鋪蓋70~80cm寬地膜，膜兩邊埋入土中。8 月中下旬採取高壟雙行雙株栽培，行株距 40cm×35cm，2 行錯位成三角形開定植穴， 每穴栽 2 株，栽後立即澆定根水。
4 合理肥水
定植前期促活棵，可早晚澆 1 次水，活棵後保持*壤乾溼交替，見幹再澆，後期氣溫降低後減少澆水或不澆。定植成活苗可澆 1~2 次稀薄人糞尿提苗，此後門椒坐果前一般不施肥，對椒坐果後結合澆水 667m 2 施尿素 8~10kg，或蔬菜專用複合肥 10~12kg，每隔 15 天施1 次，結合採果根外噴施氨基酸有機肥 800 倍液。有條件的採用膜下滴灌，降低溼度減輕病害發生。下年開春後，抓住晴好回暖天氣，修整枝稈，剪除弱枝、凍傷枝、病蟲 枝、枯枝，噴施 50%多菌靈 600 倍液清園，667m 2追施蔬菜專用複合肥 30kg，白天中午通風 2~3 小時。開花坐果後，每 15 天補施 1 次複合肥，667m 2 用蔬菜專用肥 15kg，辣椒成果後儘早採摘上市搶價。
5 光溫管理
秋延後大棚辣椒定植後至 9 月底, 溫度高、光照強，不適於辣椒正常生長，通過遮蔭、澆水和自然通風來降溫；10 月 ~11 月上旬，溫度和光照條件均適於辣椒生長，可揭除遮陽網，坐果後加大肥水促進膨果；11月中下旬氣 溫轉涼，以保溫為主，適當減少通風，隨著溫度繼續降低，及時在大棚內加設小拱棚和中棚，形成四膜覆蓋，增加保溫性，確保辣椒安全越冬。12 月 ~ 翌年 1 月是峽江縣氣溫最低月，除加蓋棚膜保溫外還應在小拱棚上加蓋 草簾，此期還應視天氣小通風，元旦至春節採摘上市。下年 2 月開春回暖後，逐步拆除草簾、棚內中棚和小拱棚膜，根據外界氣溫變化，逐漸增加通風量，4 月底 ~5 月上旬，拆除大棚四周裙膜，6 月中下旬進入高溫加蓋遮 陽網。
6 病蟲防治
秋延辣椒主要病蟲害有蚜蟲、煙青蟲、蟎蟲、病毒病、疫病等，蚜蟲選用吡蟲啉、噻蟲嗪防治；煙青蟲可用甲維鹽、氯蟲苯甲酰胺防治；蟎蟲用阿維菌素 + 噠蟎靈防治；病毒病以選用抗病毒品種，培育壯苗，結合防好蚜蟲， 用病毒 A、毒氟磷、寧南黴素防治；疫病採取輪作和高壟栽培，結合澆灌噴灑吡唑·代森聯、甲霜靈、瑞毒銅等藥劑。
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