主料
- 高粉 284克
- 黑豆渣 180克
- 糖 30克
- 鹽 3克
- 蛋液 40克
- 酵母 3克
輔料
- 黃油 20克
- 1 將主料放入麵包桶。
- 2 和麵20分鐘再放入黃油攪打20分鐘進行發酵。
- 3 發酵至2倍大。
- 4 排氣後分成7等分鬆弛15分鐘。
- 5 取一面團搓成長約50釐米的條狀。
- 6 如圖所示，將麵條擺成“6”字，將一端壓在下面，另一端穿過去（像條蛇一樣哈）
- 7 做成花環狀。
- 8 逐一做好所有面包坯。
- 9 送入烤箱中層做最後發酵，成2倍大，刷蛋液，撒上瓜子仁。
- 10 將烤箱170度預熱，烤制15-18分鐘。
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