潘新710
學做咖啡需要的原材料主要考慮的是咖啡豆，不同咖啡豆種植產區、處理、烘焙方式以及萃取方式都能影響一杯咖啡豆的口感和風味。咖啡生豆的品質佔影響一杯好咖啡比例70%，烘焙方式佔20%，萃取佔10%，也就是說沖泡一杯品質好的咖啡，原材料咖啡豆至關重要，那麼一起來解讀下各個種植區、咖啡生豆的處理、烘焙方式不同情況下咖啡豆的口感和風味吧。
咖啡風味有著種植產地的記憶：先天獨特的地理因素影響咖啡的風味
海拔、獨特的生長氣候以及地理條件都影響著咖啡豆的風味，形成的咖啡也大不同，通常海拔越高，種植的咖啡豆品質越好。
1.埃塞俄比亞
埃塞俄比亞因獨特的種植條件成為最大的咖啡豆種植產區，而且埃塞俄比亞咖啡風味呈多元化，比如耶加雪菲的柑橘香和茉莉花香，還有哈拉的藍莓風味，西達莫咖啡酸味柔順、同樣有橘味和花香。
2.巴西
巴西同樣也是個重要級的咖啡產國，巴西卡杜阿伊咖啡帶有濃厚的焦糖香味還有點甜甜的水果味和花香，也有明顯的巧克力味。
3.危地馬拉
談起危地馬拉很多人都會想到接枝莊園的帕卡馬拉，帕卡馬拉咖啡油脂豐富、黏稠度也高，酸質也比較柔順，帶有奶油味，風味層次感很不錯。
日曬、水洗、半水洗三種的處理方式同樣影響著咖啡風味
咖啡豆採摘後需要經過後期的加工去除果皮、果肉、果膠等，我們把這個過程稱為咖啡豆的處理方式。
1.日曬
日曬就是指咖啡豆採摘後放在特製的曬架上曬乾脫水，咖啡豆口感厚重帶甜味，酸味較淺。
2.水洗
水洗，顧名思義就是通過脫果膠、水槽發酵等過程，水洗咖啡豆酸味柔和，喜好酸味的可以選擇水洗處理的咖啡豆。
3.半水洗
半水洗，我們也稱蜜處理，綜合了日曬和水洗的優勢，因此蜜處理咖啡口感厚重又能酸味溫和，風味更加均衡。
咖啡生豆的烘焙方式決定咖啡的風味譜
咖啡的烘焙大致分為：淺烘、中烘和深烘，不同的烘焙程度對於咖啡的口感厚重性、是否焦糖感都有著影響。
1.淺烘
淺烘主要是咖啡烘焙的一爆中端至一爆結束，淺烘咖啡豆凸顯溫和酸味和花香味。
2.中烘
中烘是指咖啡一爆結束至二爆開始，這個階段的咖啡豆口感均衡。
3.深烘
深烘是指至二爆味，咖啡口味口感厚重偏苦，帶有巧克力味，還有比較濃香的焦糖味。
總的來說，掌握咖啡豆沖泡一杯好咖啡我們需要了解不同咖啡種植產區、處理方式、烘焙方式情況下對咖啡的風味和香味的走向。
我是咖啡遇上甜品，愛好咖啡和甜品，如果你有不同的建議或者看法歡迎下方留言交流分享。
咖啡遇上甜品
咖啡、茶、葡萄酒號稱全球主流三大飲品，而且每一個品種研究下來都是大學問。
1.首先要了解咖啡豆的歷史文化起源。
2.瞭解咖啡豆產地，品種，口感。
3.瞭解常見咖啡出品：如特濃，美式，拿鐵，瑪奇朵，卡布這些。有些是美式叫法，有些是意大利叫法。
4.要了解咖啡豆的製作方法。
a，傻瓜式的的全自動咖啡機。（小編我就喜歡喝這種），新鮮現磨的美式或者特濃，在高溫萃取的作用下，咖啡表面會有一層厚厚的油脂，口感醇厚。這是街頭咖啡星巴克之類無法媲美的。咖啡機推薦用意大利的。全自動的一般可以出品：特濃，美式，卡布和拿鐵。滿足日常辦公和居家需求。
b，半自動咖啡機。一般那些星級酒店大堂吧和精品咖啡吧主要使用這種。這種半自動的，首先機器磨粉。再通過咖啡師手工按壓粉餅，放在咖啡機衝壓口。這個很考究咖啡師的手法，粉餅按壓力度大，水流不下來。按壓力度太小，咖啡粉楂多，口感不好。
c，純手藝：手衝咖啡，冰滴咖啡。這些也很考究技巧和方法。
5，咖啡常用的操作工具：咖啡機，磨豆機，手衝咖啡壺，拉花壺，吧勺，拉花針等
6，對於想從事咖啡師這個行業來說的人士，建議去比較正規的咖啡吧工作，系統的學習。
對於咖啡愛好者而言，參照上述思路，穩步推進就行了。
尋樓探寓
你需要了解的知識:
1.咖啡生豆包括產地，風味，生長習性等知識。你要了解咖啡生豆的分類，除了基礎大類羅布斯塔和阿拉比卡，你還需要了解他們的一些變異種和雜交種，現在咖啡豆種類2000-3000種。
除此以外，還有各種產地的豆子特色，生長習性等等，
2.熟豆
熟豆的話，首先了解烘焙，各種烘焙程度，比如意式豆通常是深烘，用拼配豆或者單品豆，油脂豐富。還單品豆，各種豆子適合用什麼烘焙程度才能更好表達豆子的風味。
3.牛奶
學習咖啡你還得了解牛奶，打奶泡需要用到的牛奶。一般而言咖啡廳用的是雀巢，當然還有很多種類的牛奶。
4.衍生原料
比如可可粉，奶油，焦糖，糖漿，糖包之類的。
現在好多咖啡廳都是咖啡+奶茶+酒。星巴克都調酒了，所以看你自己需要學習到什麼程度，興趣還是從業。如果是興趣，這些瞭解了就差不多，從業的話還有許多。
謝謝。
帶你愛上咖啡
咖啡粉，咖啡豆，咖啡機，手衝壺，摩卡壺，虹吸壺，滴漏，掛耳，膠囊咖啡，阿拉比卡，摩卡，產地，赤道南北，冰滴，意式
將軍甲1
咖啡有很多種製作方法，從法壓壺、摩卡壺、滴漏式再到多種多樣的咖啡機等等。條條大路通羅馬，門檻低，最重要的是興趣。另外了，和泡茶講究三分茶七分水一樣，製作咖啡，咖啡豆和水一定要選好，否則直接影響口感。
汪海只魚
機器：手磨咖啡機，咖啡壺。食材：咖啡豆60g。調料：奶精10g，元貞糖適量。1、咖啡豆放入手磨咖啡機中，慢慢研磨。2、磨好咖啡粉。3、咖啡壺加水，蓋上蓋。4、放入咖啡粉。5、蓋上濾紙。6、套上咖啡壺後，放在火上，小火煮。7、經過二十幾分鍾，看見咖啡已經上來了。8、倒入杯中，放入調料即可食用。
海邊的梅姐
☕️一杯咖啡對於我來說有特別多的含義，可以馬上提神醒腦，可以增加生活情趣，也可以成為一種交友方式等等……
瞭解咖啡，要從自己的興趣開始。
我就是從泡各種不同的咖啡館開始的～
有的地方賣精品咖啡，我就會很關注它的口味。
有的賣環境，我就會和朋友一起去坐坐聊聊天。
自己製作咖啡也需要一定的咖啡知識，所以不妨從最簡單的咖啡器具開始認識。
手衝壺套裝推薦你試試～
一套普通的手衝套裝也就2、300元，操作簡單，變化無窮，新鮮的咖啡豆最是關鍵。
如果有什麼不懂的可以看我的手衝咖啡vlog。
歡迎你進入咖啡的香醇世界～😉
是暖暖呀
你要了解咖啡豆的知識，還要了解咖啡豆的種植炒制和磨製知識，也要了解咖啡機的使用知識
島主的故事
咖啡調料
愛笑的比利
喝了多年的咖啡，也自己製作，其實對咖啡的瞭解還不是很多，既受邀，隨便說說。
咖啡的原材料就是咖啡豆，其次根據製作口味的不同，還有牛奶，可可粉，糖之類的添加劑。
咖啡豆品種比較多，有單品如鐵皮卡，曼特寧，耶加雪菲，阿拉比卡，藍山等等，不同種類的咖啡口味各不相同，烘焙深淺度不一。而有些咖啡豆又有不同的加工處理方式，口味也會有差別，如耶加雪菲有日曬、水洗。網上售賣的還有不同種類咖啡豆的拼配。
即便相同品種，產地不同口味也差別很大，如中國雲南，東南亞，南美，非洲。
建議多買幾種咖啡豆，按照自己的喜好製作咖啡，如黑咖啡，瑪奇朵，拿鐵等，慢慢品嚐，這樣你會找到自己喜歡的口味。
提醒：1，購買咖啡豆要注意烘焙日期，一般來說超出一個月的咖啡豆味道要差很多。通常剛剛烘焙的咖啡豆並不是最佳飲用時間，放幾天後更好。2，咖啡豆現用現磨，最好不要提前磨粉。磨粉後立即製作咖啡，因為咖啡粉放得稍久香氣基本沒了。
本人只喝黑咖啡，意式濃縮，偶爾卡布奇諾（需要打奶泡），所以除了奶，對其他添加劑沒有了解。
