大河報·大河客戶端記者 李曉波 李曼
3月22日，在洛陽市一商場附近的美食街內，沉寂許久的餐飲店鋪再次熱鬧了起來。各個店鋪都在搬運當天所需的食材，店鋪也都打掃乾淨，等待顧客光臨就餐。
3月21日，洛陽市多部門聯合下發關於有序恢復餐飲堂食服務的通知。堂食的恢復，不僅讓市民直呼熱愛的美食又回來了，也讓許多餐飲工作者終於迴歸到了正常的工作中。
昨日，記者從洛陽市市場監督管理局瞭解到，為加快推動餐飲服務單位復工經營，滿足群眾餐飲消費需求，即日起洛陽市市各城市區所有餐飲服務單位，在滿足疫情防控前提下，根據本通知要求，統籌安排有序恢復堂食服務。洛陽市各縣（市）結合本轄區疫情防控實際，自行研究決定堂食服務開放時間。
其中提到推行“洛康碼”管理，“綠碼+測量體溫+佩戴口罩”可以進店。餐飲企業要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯繫方式，確保能追溯到每一名顧客。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩，保持合理間距。
“接到可以恢復堂食的通知後我們就做足了準備，可能第一天大家還是觀望心理不會有太多顧客，但是相信會越來越好。”記者從洛陽市一家火鍋店瞭解的，目前店內可提前進行預約就餐，店內將嚴格按照洛陽市防疫要求進行消殺，並嚴格管理進店就餐市民的健康安全。
在這份工作指引中，明確要求各餐飲單位要拉開桌椅間距，確保餐位間隔在1米以上。
其中長桌顧客隔位同向相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少於1米。每個包間只開一桌，隔位相坐。控制餐廳就餐人數，暫不接待婚宴、喜宴、年會等大型集聚性用餐活動。當日同一時間段大廳內人數控制在設計容量的50%以下，避免人員擁擠、接觸、集聚。
在餐飲單位內積極推行分餐制，提供廚師分餐、服務員分餐和就餐者自行分餐等不同分餐模式。主動提供公筷公勺，對於合餐顧客，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”，避免交叉感染。提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。
由於受疫情影響，大部分餐飲單位歇業時間較長，在停業後首次恢復堂食的餐飲單位，要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底全面消毒和安全檢查。對於顧客接觸多的桌面、門把手、水龍頭、走廊、電梯、扶手、洗手間等部位及時清潔消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清潔消毒，做到“一客一用一消毒”。廚餘垃圾加蓋、分類及時清理。有條件的餐飲服務單位應當在就餐區設置洗手設施，儘可能配備有殺菌作用的洗手液、擦手紙、幹手器等。
餐飲服務單位從事外賣供餐服務的，不得超出許可核准的經營項目。外賣外送餐食要使用“食安封籤”。使用的保溫箱、物流車及週轉用具每天清潔消毒。送餐人員在取餐、送餐時，應採取無接觸或少接觸的方式。
“疫情的到來雖然打亂了我們的經營計劃，但是現在已經恢復堂食，我們的經營也會逐步回到正軌。”一位餐館經營者告訴記者，原本想趕上春節假期，自己經營的門店選擇在春節前開業，卻遇到了這次疫情。春節期間，最初依靠外賣還能維持門店的基本經營，但是隨著防疫的升級，不得不將店內的食材全部處理後關門停業。
昨天是恢復堂食的第一天，他早早來到店內準備好一天的食材，等待顧客的到來，“已經有幾位預定的顧客，而且我們目前階段依然會嚴格執行防疫要求，肯定要保障大家的飲食安全。”
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