香辣蒜蓉金針菇，不用鍋炒不用碗盛，方便又省事香濃味美
金針菇顏色嫩白略帶些淡黃，細長的菌幹，菌蓋特別的小，口感鮮嫩而且筋道，營養價值也十分高，特別有助於加速我們的新陳代謝，還能促進生身體和智力的發育，也能對心腦血管疾病甚至癌症，起到一定程度的預防作用。家常金針菇的吃法一般有燙煮火鍋或者培根金針菇卷，今天給大家介紹一款不費鍋不費碗，做法簡便的錫紙金針菇，香辣可口。
【菜名】：香辣蒜蓉金針菇
【所需食材】：金針菇半斤、大蒜兩頭、紅辣椒一根、小香蔥兩根、香菜三根、蠔油適量、食鹽適量、海鮮醬油適量。
【烹飪過程】：
1、先將買回來的金針菇取出來，切掉不能食用的根部，再撕成一根筷子粗細的小捆，並且在流水下衝洗乾淨。
2、將整頭的大蒜掰成蒜瓣放在案板上，用刀背用力在蒜瓣上拍打幾下，使蒜瓣和蒜皮拍散崩裂，這樣剝皮就十分簡單快捷了。
3、將剝好皮的大蒜瓣用刀反覆的剁幾下，均勻的剁成顆粒較小的大蒜粒。（相比細膩的蒜蓉，大蒜粒更加有口感）
4、將紅辣椒清洗乾淨之後，先切去辣椒蒂，再取出辣椒籽和周圍的辣椒筋，用刀切成和大蒜粒差不多大小的辣椒粒備用。
5、將小香蔥清洗乾淨，切成較為細碎的蔥花，香菜摘去不好的部分，沖洗乾淨之後切成約兩釐米左右的香菜段備用。
6、準備一個大小合適的錫紙盒（燒烤用品店中就可以買到，也可以使用不粘鍋），向錫紙盒中倒入適量的食用油。
7、將錫紙盒放在電磁爐上，先將切好的大蒜粒倒入盒中，開小火，將大蒜粒滑炒，直到炒出濃郁的蒜香。
8、將炒香的大蒜粒平鋪在錫紙盒底部，再將金針菇按同一方向擺放在錫紙盒中，將電磁爐的火候調至中火，均勻加熱、
9、將切好的紅辣椒碎倒入錫紙盒中，並且慢慢翻拌，使盒內的食材全部均勻受熱，再依次淋入一勺海鮮醬油，一勺蠔油，半勺食鹽，並且拌至均勻即可關火，最後撒上香蔥末和香菜段點綴增色即可。
【烹飪竅門】：
1、金針菇的口感十分軟嫩但卻富有韌性，如果家裡有老人和孩子，整根的金針菇不易進食和消化，可以進行改刀，將整根金針菇切成兩段或者三段均可。
2、剝大蒜皮，也有小竅門，可以事先將大蒜在清水中浸泡片刻，使外皮軟化並且附著力溼滑，便很容易剝；或者用刀背將大蒜拍打散開，這樣也會一定程度上將蒜皮拍碎拍裂，也比較好剝蒜皮。
【圖片來源】：印象時光1
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