“杯”字的形成，起源于“抔”字，是双手合捧的意思，正如杯子的功能，捧水盛物。
数千年来，中国人的杯子发生了无数变化，每一次变化，也展现着那一时期的文化和社会风俗背景。
第一个阶段：椭圆形的耳杯
最早的杯子是椭圆形的，两侧有耳，又名耳杯，双手持耳捧起来用。
商周时饮酒的酒杯叫觚，青铜材质，有耳有把，后来一直到汉代，虽然杯子的材质经历过无数次变化，但整体形制，依然保持着耳杯形式。
汉代漆杯
汉代漆杯
汉代漆杯
汉代漆杯
第二个阶段：广口瓷杯
唐代以后，中国制瓷工艺达到完美，漆器杯子逐渐被瓷杯子取代，由于瓷器是通过拉制成型的，因而耳杯的形制就不适合了，杯子变成了圆形。
此外，伴随着汉代茶文化在唐朝的崛起和兴盛，不管是功能上，还是装饰上，杯子都和茶艺结下了不可分离的缘分。
最早出现的瓷杯是青瓷杯，后来才发展出白瓷杯，也是这一时期，形成了中国最早“南青北白”的瓷器格局。
顺带一提，当时白瓷在民间广受喜爱，但实际上并没有被上层社会接纳，白瓷真正进入上层社会已经是元代了。
唐代邢窑茶碗
唐代邢窑茶碗
当时为了喝茶方便，杯子都是广口的，而且很大，反而更像碗。
不过，瓷器导热性很好，为了不烫手，大家就在杯子下面加了一个托盘，从此杯子多了一个亲密的伴侣，这也是后世三才盖碗的前身了。
有意思的是，自从杯子放弃了“耳”的设计之后，一直到清朝，瓷杯都没有考虑增加把手的功能，直到晚清，西方的马克杯传入中国，才有了我们今天常见的瓷杯。
另外，唐代倒是发展出了另一种握持方式，就是把杯子的底做高，做成足，也起到了把手的功能，就是高足杯。
不得不说，唐朝作为中国历史上最强盛了朝代之一，为中国传统文化艺术的萌芽提供了沃土，是很多文化艺术形式的成型时期。
第三个阶段：为茶艺服务的小巧杯盏
宋代，中国的制瓷工艺达到顶峰，发展出了六大瓷窑体系，杯子的制作工艺也水涨船高。
为了迎合宋代点茶斗茶的风尚，杯子不为喝茶，而是更加注重赏茶，于是黑釉小巧的茶盏出现了。
宋徽宗曾特地写过一篇《大观茶论》，其中有句“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，就是讲茶盏的地位。
宋汝窑天青釉碗
宋汝窑天青釉碗
相比较唐代以前的广口大茶杯，茶盏的口略微收束，杯身圆润小巧，十分适合握持。
我们今天常说的建盏，就是这一时期茶杯艺术的集大成之作。
不过，好玩的是，茶艺发展到明代，炒茶工艺进一步发展，原本粗糙的斗茶点茶被淘汰，茶艺又回归到泡茶的方式，适合品鉴茶汤色的白瓷又火了。
这算不算风水轮流转呢？
伴随着白瓷杯的崛起，景德镇崛起了，并引领了中国后世数百年的瓷器审美风尚。
第四个阶段：比茶杯更小巧的酒杯
明代算是杯子形制的一大分水岭，酒杯、茶杯、饭碗，各种器皿之间的差距越来越大，茶杯开始比碗小了，酒杯开始比茶杯小了。
酒杯越来越小，其实是受酒蒸馏技术进步影响的。
明代普及了蒸馏酒技术，因为酒精度上去了，再用过去口径十几厘米的杯子，可能倒一杯都喝不掉，所以像武松那样一口气十八碗的海量，也只会发生在宋朝。
要是换成现如今的二锅头，别说打虎了，武松走出店门都难！
清康熙马蹄杯
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