冬天吃剩下的蘿蔔乾，搭配四季豆肉末，簡單快手的家常小菜
冬天的時候媽媽種了很多的蘿蔔，到開春了以後吃不完，所以蘿蔔也不能浪費了，就把它曬成蘿蔔乾。平時我們拿蘿蔔乾涼拌或者是蘿蔔乾燉湯都非常的好吃。後來在網上無意之中看到了蘿蔔乾炒四季豆肉末，光是看到那個圖我都流口水了，然後家裡面也有這些食材就學著做了起來。感覺蘿蔔乾這個東西真的很百搭，也很神奇，無論怎麼做都非常的好吃。而且蘿蔔乾曬乾了以後可以儲存很久，在沒有蔬菜吃的季節，吃一些蘿蔔乾也是特別好的。如果家裡面正好也有蘿蔔乾的，那麼快學習起來。
【菜名】：蘿蔔炒四季豆肉末
【製作材料】：蘿蔔乾適量，蠔油適量，四季豆一小把，花生油適量，鹽適量，蒜頭適量。
【製作步驟】：
1、 將我們上面所需要的材料全部準備好，方便後面使用。蘿蔔乾兒由於曬乾了，我們要提前浸泡幾個小時左右，以免蘿蔔乾兒太過於綿軟咬不動，家裡面有老人的，還可以提前把蘿蔔乾兒煮一下，但是這樣蘿蔔乾就沒有那麼有嚼勁了。
2、 肉末我是從市場上買的新鮮五花肉，去掉皮，自己剁碎的。家裡面的老人說自己剁的肉末比要用機子攪碎的香的多。拍一些老薑剁碎在肉末裡攪拌均勻。
3、 蘿蔔乾兒切成細丁狀，蒜頭剝皮切小塊兒。
4、把四季豆的頭尾去掉，如果比較老的四季豆那中間的莖也要去掉。將四季豆洗乾淨了以後切成小段兒。在鍋裡面放入乾淨的水，燒開了以後把四季豆放入鍋中燙幾分鐘左右。看到四季豆變顏色以後就撈起來裝入一個盛有冷水的盆中。
5、在鍋中放入適量的花生油，等油熱了以後就把蒜放進去炒香。接著放入蘿蔔乾繼續幹炒。
6、 把蘿蔔乾放進去炒出香味。
7、放入準備好的肉末，大概炒到七八成熟左右。
8、就可以把我們在冷水中浸泡的四季豆的水瀝乾放入鍋中。再加一點蠔油和食用鹽，攪拌均勻即可。
9、 一定要掌握火候和時間，不要炒太久了，否則四季豆就不夠脆嫩了。下面就是成品圖了，裝入盤子中可以聞到濃香的四季豆和蘿蔔乾的味道。
【烹飪小貼士】：
1、 四季豆一定要撈起來放入冷水的盆中，這樣是為了保證四季豆的顏色更加的翠綠鮮香。
2、 平時我更喜歡放一些辣椒，這樣做出來的菜有一些辣辣的味道更香。
【圖片來源】：Amity
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