大樹200949431898
哈嘍，我是油鍋蓋兒，今天給大家介紹的美食是辣子雞丁。
說起川菜，很多人都會想到“辣”，像火鍋、口水雞、辣子雞丁等，都與辣椒離不開關係。辣子雞丁的口味微甜，新鮮的雞腿肉經過炸制，味道更加鮮美，這樣的口味也受到很多人的喜愛，製作過程也不復雜，只需幾步就能做好。
辣子雞丁的準備用料：
準備好新鮮的雞腿，雞腿上的肉比較多，拿來做辣子雞丁很適合，如果不喜歡吃雞腿肉，還可以用雞胸肉。再準備好大蒜、生薑、香蔥、辣椒、花椒、白砂糖、白芝麻粒等，這些調料能激發雞肉的鮮味。最後再準備黃酒、澱粉、黑胡椒粉、麻辣牛油、食用鹽等。
辣子雞丁的製作步驟：
1、將雞腿的骨頭抽出來，然後把肉剔出來，切成塊狀，再清洗乾淨，在裡面加入黃酒、黑胡椒粉、澱粉、食用鹽等，並塗抹均勻，醃製20分鐘左右。
2、在鍋中倒入油，等油熱之後，再倒入醃製好的雞腿塊，等雞腿塊表面呈現金黃色後，再撈出瀝乾油，等待備用。
3、將辣椒剪成小段，再把生薑切成絲狀，香蔥切成段狀。
4、在另一個鍋中倒入食用油，等油熱後，倒入大蒜，並進行爆香，等片刻後，再撈出瀝乾油。
5、將薑絲、蔥段倒入油鍋中進行爆香。
6、再將辣椒段、花椒倒入鍋中進行翻炒。
7、等鍋中的氣味開始刺鼻嗆人時。將炸制好的雞腿塊、大蒜、薑絲、蔥段倒入鍋中，並翻炒均勻。
8、此時加入適量的白糖、麻辣牛油，白糖可以提鮮，麻辣牛油可以是雞腿塊更加入味。等到裝盤後可以撒上一把白芝麻。
美食小貼士：
辣子雞丁可以根據個人的口味，加入一些配料，比如青椒、花生米等。如果吃不了太多辣的朋友，可以少放一些辣椒、花椒。
好了，關於辣子雞丁的做法先介紹到這裡，如果小夥伴們有不同做法，歡迎評論區留言哦！（本文圖片來自於網絡，如有侵權，請告知小編刪除）
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