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東北人都愛吃的一道菜叫雞蛋醬，南方人聽了好懵圈，什麼是雞蛋醬，是的， 小廚沒做東北媳婦之間前，也不知道雞蛋為何物，更不知道在東北，大醬可以蘸一切，做任何菜都可以加入大醬一起，完全顛覆了我的三觀，不過後來習慣了， 也就接受了，並且覺得也很好吃，一方水土養一方人，不同地方不同的飲食習俗。北方人愛吃醬是出了名的，和老公結婚之後，小廚跟著家婆學會了好多用大醬做的菜。
今天給大家分享雞蛋醬的做法，東北人都是這麼炒雞蛋，好吃又下飯，也有可能小廚的這種做法並不見得正宗，畢竟家常菜各家有各家的做法，只要自己喜歡就行，我們家裡人都特別愛吃現在這個版本的，大夥如果有正宗的做法，也歡迎來分享。大家一同學習。
【雞蛋醬】
食材：雞蛋，青椒，料酒，黃豆醬，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，青椒兩個，雞蛋鴨蛋，只要是能吃的蛋都行。
2、兩個青清洗乾淨，先用刀背把青椒拍扁，再切碎待用，講究一點可以把辣椒籽去掉。
3、兩個雞蛋磕在碗裡，加一勺料酒攪拌均勻，鍋熱下油， 把油燒熱，倒入雞蛋用筷子劃散，不斷地劃，待雞蛋熟透之後，就成小塊了。
4、把雞蛋鏟到鍋的一邊，鍋中再次淋入食用油，倒入青椒炒至斷生，再和雞蛋一起翻炒均勻。
5、放入兩勺黃豆醬，翻炒出香味，這道雞蛋醬做好啦，簡單又美味的下飯菜。家人都非常的愛吃，尤其是小朋友，只要做這道菜，吃飯就不用愁。青椒炒雞蛋，光用鹽可不行，再加一味調料，多吃兩碗飯。
【小廚的秘訣】
1、 炒雞蛋時，適量的加一些料酒，不但能去除雞蛋的腥味，還能讓雞蛋更滑嫩。
2、這道菜是小廚跟北方的家婆學的， 可能做法並不是很正宗，有正宗的做法歡迎評論區留言告知。
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