金姐美食譜

你好，很高興來回答這個問題。

以下分享幾種菜盒的做法，而最省事的要數懶人菜盒子，因為它不用揉麵、不用擀麵。列在最後一個即第6個，滑到最下邊就可以看到了哈。

1.河南菜盒子

用料

高筋麵粉5杯（電飯煲的容量杯）；菠菜一把；茴香5顆；胡蘿蔔一個；紅薯粉絲10根；蔥2根；十三香適量；食用鹽適量；食用油適量

做法

和麵：將麵粉放到面盆裡，加入適量的水，攪拌，最後揉成麵糰，鬆軟度類似包餃子的麵糰。文中的麵糰為剛剛揉好的，還沒醒。麵糰分塊：麵糰放置10分鐘左右，揉成長條，分成同樣大小的小麵糰，分別揉成光滑的小麵糰，擺好先後順序。切菜：將菠菜，茴香洗乾淨控水，菠菜切成3cm長的碎片，茴香1cm左右，蔥切碎。粉絲切1-2cm長。胡蘿蔔用刮絲神器刮成絲，或者刀工好的話，切成很細的絲也ok。之後把所有原料放到一個容器，備用。擀皮：將步驟2的面塊用擀麵杖擀成圓形的薄皮，類似餃子皮，保持厚度均勻。做好2個。餅皮大小，參考步驟6,7中的一共小竅門是先擀最先揉好的麵糰，這樣的麵糰已經醒的很好了。調餡：將步驟3切好的配料加入適量十三香，鹽和食用油，攪拌。這一步放到擀皮之後，是為了避免過早的調餡，會醃製出很多菜水。做餅：取步驟4擀好的皮一張，攤放到一個小的平板上（超市賣的那種mini小切菜板就不錯），然後麵皮上攤放步驟5調好的餡，均勻分佈開來。再取另一張做好的餅皮，盒到上面，沿著邊沿處，用手指適度按壓，保證2個皮粘到一起。這樣菜盒子的生坯就做好了，但是為了保證其不粘到小板上，要用手沿著邊沿輕輕的移動盒子的一週。這個步驟忘記拍照片了。。。炕盒子：打開煤氣灶，放上平底鍋。待加熱後，將菜盒子放入鍋中。變色的時候翻面，來回2次就熟了。但是不要急著品嚐，盛出來放到案板上，再做第二個，步驟同上。將做好的第二個疊放到第一個上面，這樣餘溫可以將第一個變的更好吃。文中一共可以做6個一起摞起來。吃的時候取最下面的那個。這樣美味就展現眼前了，快快動手吧！

2.烙菜盒子

3.韭菜雞蛋菜盒子

用料

韭菜一把；老豆腐一塊；雞蛋（炒一下）若干；粉條（開水泡軟）一把；麵粉看著辦；老抽生抽糖鹽油花椒。。

做法

所有的菜剁碎放一起，各種調料放入順一個方向攪拌，邊拌邊嚐，不要太鹹自己喜歡就好，我不太喜歡味精味素，所以不放。。揉麵，軟硬程度跟包餃子面差不多就行，再擀成小薄餅，薄一些。。把餡堆在麵皮上，再對摺成月牙，我喜歡吃餡多的，所以死勁塞餡。。包好了，毛花已經急不可耐，雖然它不吃素，但幻想一下假如裡面包著魚，那將是多麼美妙的一件事啊。。平鍋放少許油，就這樣烙。。現在很多人家用電餅鐺，上下火那也是極快的。。熟了，開吃！怎麼辦，一頓吃掉三個菜盒子，減肥的事又提上議事日程。。。其實都是菜，沒關係。。咬一口看看，是不是有點食慾。。

4.韮菜盒子

用料

韮菜500克；紅薯粉條適量；麵粉500克；牛奶250克；花生油適量；雞蛋2個；香菇適量；木耳適量；碎海米適量；雞精適量；香油少許；酵母3克；鹽適量

做法

麵粉放酵母用牛奶調成光滑的麵糰。雞蛋碎、海米、木耳、香菇、粉條。備用。盆中雞蛋碎，木耳香菇用刀剁粗碎，粉條用開水焯軟剁粗碎，海米用涼水泡一會洗淨剁粗碎。韮菜洗淨控幹水分切末。放花生油、雞精、鹽、香油少許攪拌均勻。麵糰發酵2倍大。揉好麵糰。切成均勻的小劑子。包成帶花邊的包子坯。平鍋燒熱放少許油，油燒熱放入包子坯，中火慢慢煎，烙成兩面金黃。又香又軟又脆的奶香發麵韮菜盒子烙好了。

5.蒲公英雞蛋菜盒子

用料

蒲公英；雞蛋4個；紅椒丁一點；麻辣油一點；香油一些；胡椒粉一點；鹽一點

做法

摘的蒲公英將蒲公英摘乾淨，洗淨控水放開水中過水後，切丁，加入紅椒丁鍋中炒入雞蛋炒散後，再加入蒲公英菜丁，放入鹽，麻辣油，香油，胡椒粉，拌勻開水和麵，放20分鐘後就可以包了這是包好的菜盒子放到不粘鍋裡煎，鍋裡放些油哦！，一面煎黃後，翻面煎看看吧！香噠噠的菜盒子就裝盤了

6.懶人菜盒子（不揉麵、不擀麵）

用料

餅皮材料：；中筋麵粉200克；鹽2克；水300克；食用油10克；餡料：；菠菜250克；香菇8朵；雞蛋2個；豆乾2塊；鹽1小勺；胡椒粉適量；蠔油1大勺；香油1大勺；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；調味僅供參考，酌情調整

做法

需要用的食材：麵粉、鹽和水攪拌成均勻沒有顆粒的麵糊再加一點食用油拌勻拌好的麵糊是比較稀薄的狀態，靜置備用來準備餡料：菠菜洗淨，焯水，焯軟後撈出過涼，攥幹多餘的水分，然後切碎豆乾和泡軟的香菇分別洗淨切小粒在鍋中倒上一些油，油稍微熱一下之後就在裡面倒入蛋液，然後用筷子炒散成蛋花碎放入香菇和豆乾粒炒出香氣後關火，加胡椒粉和鹽調味放涼之後，拌入菠菜碎，調入蠔油、香油拌勻備用小鐵鍋燒熱，煎第一個的時候鍋底掃一點點油，後面不用。把麵糊分次倒入，晃動鍋子使麵糊攤勻，一面凝固後即可取出（不用煎到兩面金黃色）依次把麵糊煎完（最後容器中會剩餘一點點麵糊底子，不要勤快的洗掉哈，留著待會封口用）薄餅中間包入餡料，在餅皮的四周抹上面糊兩邊對摺左右兩邊再包起折成方形的盒子，封口用麵糊黏住煎鍋內放1大勺油燒熱，把包好的菜盒子放入煎至兩面金黃即可享用.

以上就是我的回答，希望可以幫到您，謝謝！

清柳緣詩社

菜盒子怎樣做才好吃？我們來分享一下：菜盒子是大眾喜愛的美食之一，因其餡料豐富，做法簡單又美味成為人們餐桌上常見的美食。

1、和麵：用開水燙一半面，然後和另一半面粉用涼水和成稍軟的麵糰，醒面30分鐘以上。這樣面吃起來酥脆不硬。

2、準備餡料：春天來了，應季的蔬菜很多，我最喜歡用菠菜來做。還有薺菜、韭菜也不錯。

3、新鮮菠菜擇洗乾淨，放入開水燙十秒馬上出鍋浸入冷水中，攥去水份切碎備用。雞蛋打散油熱下鍋炒成雞蛋碎晾涼備用。蝦皮水洗一下，攥去水份備用。也可以放入粉絲，喜歡吃肉的朋友可以用肉餡兒加菠菜拌餡兒。

4、將上述食材放在一起，放十三香、生抽、雞精、香油，放鹽要考慮蝦皮的鹹度，攪拌均勻即可。

5、和包包子方法一樣包好，收口朝下按扁即成菜盒子生坯。還可以包成餃子形狀。

6、用鐵質的平底鍋烙製出來的更香，烙制兩面金黃即可。當然電餅鐺操作更簡單。

大唐閒趣坊

上次我媽做的韭菜盒子特別好吃，今天給大家分享一下。

1.和麵：盆裡倒入麵粉，中間分開，一半用熱水和麵，一半用溫水和麵，這樣活出來的面酥脆，不硬

2.餡料：韭菜切丁，炒熟的雞蛋，把蝦仁炒熟切丁，韭菜先用油和鹽調味，可以多放一些油，油可以讓韭菜保持翠綠的顏色，拌勻後放入雞蛋和蝦仁。

3.包餡料：把麵糰搓成長條，用刀切成大小不一的劑子 ，用擀麵杖擀成中間稍厚的圓形，放入韭菜餡，不要放太滿，小心破皮。然後捏和就可以了。

4.煎菜盒：鍋內燒熱放入油，鍋底薄薄一層，油溫七成熱放韭菜盒子，中小火煎至兩面金黃盛出。

大功告成！！！

研究幫

菜盒子的做法

主料：餃子皮、五花肉、胡蘿蔔、蔥

輔料：醬油、胡椒粉、姜、蒜頭、

步驟做法：

步驟1、將胡蘿蔔洗乾淨切成小塊，五花肉也切成小塊，備用；

步驟2、再把切好的五花肉放入適量醬油、胡椒粉進行醃製，並攪拌均勻；

步驟3、再將醃製的五花肉放入絞肉機，將肉打碎（喜歡顆粒感的可以用刀手工剁），備用；

步驟4、同樣也將胡蘿蔔用碎肉機打碎，備用；

步驟5、然後將打碎的五花肉和胡蘿蔔放到同一個盤子中，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻（也可以直接用手抓拌均勻，看個人習慣吧）；

步驟6、再放入適量食用鹽、香油進行調味，調好味後，備用；

步驟7、接下來就是將準備好的肉餡包入餃子皮裡了，把餡放餃子皮中間，然後蓋上一片餃子皮，用手捏住兩層餃子皮邊緣，外裡折，鎖邊，即可

步驟8、在然後就是煎了，鍋熱下油，等油熱後放入菜盒子，小火慢煎，煎一會兒就該給菜盒子翻翻身了，以免煎糊，直至把裡面的肉餡煎熟，好吃美味的菜盒子就做好了。

注意事項：

1、油一邊煎一邊添加，看到油少了再加，太多餃子皮容易起泡。

2、一定要小火慢煎，保證裡面肉熟透。

黑胖小廚

要想菜盒子做的好吃，調餡兒是關鍵一步。選擇自己喜歡的食材，我覺得韭菜陷兒的比較出味，可以說是比較鮮香的。再就是面不要和的太硬也不要太軟了，儘量陷兒放的多一點。菜盒子周圍不要留出太多的麵皮，不然烙出來有點硬就不好吃了。烙好之後不要急著吃，先放包袱裡待一會再吃比較香！

林雪情人

【食材準備】

韭菜，雞蛋，鹽，植物油，雞精，餃子皮。

【烹飪步驟】

①首先把韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成0.5cm的斷，切得越細越好，倒入植物油，鹽，雞精，攪拌均勻。

②雞蛋放入鍋中炒香，然後鏟成碎粒，冷涼以後倒入韭菜中攪拌均勻。

③用餃子皮包上餡料，從中間折過來，在邊上折處花邊。

④鍋中倒油，油溫五成熱，放入韭菜盒子開始煎，兩面煎至金黃色熟透就可以出鍋啦，這樣做了韭菜盒子既簡單又省事，還不用和麵，特別方便。

【烹飪小提示】

煎韭菜盒子的過程中火不要太大，以免煎糊，兩面金黃就立馬出鍋，不要煎的時間太久。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

導讀:怎麼做菜盒又快又好吃？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。

怎麼做菜盒又快又好吃？菜盒好吃無非就是外皮和餡料好吃。因為每個人的口味不同，所以對餡料和外皮面的喜好不同，我個人喜歡韭菜雞蛋粉條餡和發麵做的皮。韭菜雞蛋粉條餡鮮香，發麵的麵皮外皮金黃焦香，內裡鬆軟。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

韭菜盒子的面可以用燙麵也可以用發麵做。燙麵做起來還比較快，但是我為何選擇發麵呢？燙麵確實很快就可以吃到嘴中，只要用溫水攪拌攪拌，揉揉醒發一段時間就可以上手做了。但是燙麵無論是下油鍋炸還是小火慢煎，最後出來的盒子表面也是金黃的，但是皮比較硬，冷了更硬還比較難咬斷。發麵的盒子只要面發的好，冷了也不硬，像牙齒不好的人最好吃發麵的韭菜盒子。

韭菜盒子的餡料我個人覺得還是加點豬肉好吃點。因為豬肉鮮，所以我們就不需要添加哪些提鮮的調料。自然的鮮味是任何東西都替代不了。

韭菜盒子

【食材準備】韭菜1把、雞蛋4個、麵粉500克、發酵粉3克、粉條1把、生抽蠔油各2勺、油鹽適量。

【主要步驟】

==》

==》粉條溫水泡40分鐘左右，切碎、韭菜也洗淨切碎；雞蛋攤成雞蛋塊備用；三者倒入一起，加生抽蠔油和油使勁攪拌均勻，再加鹽調味，再次攪拌均勻。

==》麵糰發酵2倍大或者是表面疏鬆多孔，內部扒開有棉絮狀即發好。再次揉麵團，排出空氣，分成大小相同的小劑子。擀成圓片，包入餡料，對半合上，用叉子按壓緊或者捏花邊鎖住口。

==》鍋中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎或者是放入油鍋中炸，直到表面金黃即可盛出。

寶媽小貼士

1:韭菜盒子的餡想好吃，先用油拌好，再放鹽。這樣油鎖住水分，餡料才好吃，不會幹巴巴的。

2:韭菜盒子的口一定要鎖口，不然麵粉受熱膨脹後會張開口，餡料就露出來了。

3:韭菜盒子生胚做好後，一定要二次醒發，盒子變輕了才可以下鍋，這樣做出來的韭菜盒子才疏鬆軟和。

結語:發麵的韭菜盒子做起來並不是很快，但是口感好；燙麵的盒子速度快，但是皮硬。我個人傾向發麵韭菜餡的盒子，大家覺得哪種餡料最好吃？歡迎評論下方留言，共同交流。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

寶媽私房七七八八

你好，我是豫見強子，很高興回答你的問題

我前幾天剛做了韭菜盒子，我把我感覺最簡單最快最好吃的做法分享給大家

1、300克麵粉，加入3克鹽，150毫升溫水和成光滑的麵糰醒發20分鐘

2.趁著醒面時間把韭菜（也可以是別的青菜，根據自己口味）洗乾淨控水

3.碗中打入雞蛋，把雞蛋打散，鍋裡放油9成熱放入雞蛋，炒熟盛出晾涼備用

4.把青菜切碎放入盆中，加入油攪拌均勻鎖住水分，然後加入晾涼的雞蛋碎，加入鹽，十三香，耗油，蝦米（不喜歡可以不放）備用

5.醒好的面拿到案板上搓長條，分成相等的劑子，用擀麵杖把劑子擀成面片（比餃子皮稍微大點就可以）

6.擀好的麵皮放上調好的餡，對摺捏緊就可以了

7.電餅鐺刷油把盒子放上，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子燜兩分鐘翻面再燜兩分鐘就可以了。

超級簡單好吃的菜盒就做好了，喜歡的趕緊做起來吧

豫見強子

你好，我是美食達人琦琦，很高興來回答您的問題。

這邊我來給你推薦一款又快又好吃的做法。

準備食材：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油

做法：

1、麵粉與水的比例：2：1，將開水倒進麵粉裡，同時用筷子不停攪拌均勻。放涼後揉成柔軟的麵糰，放置在一邊醒著備用。

2、鍋裡倒進適量油，燒熱後將雞蛋液倒入，用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細軟的狀態。炒雞蛋時油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。

2、將韭菜清洗乾淨，切碎，倒入適量油攪拌均勻。先放入油，即將包韭菜盒子的時候再放鹽，可減少韭菜出水。

3、韭菜裡放入蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。倒入一小勺蠔油、少許食鹽，攪拌均勻入味。

4、餳好的麵糰揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊略微薄的麵皮。

5、電餅鐺或者平底鍋都可以，抹上一層油，把包好的韭菜盒子放入，用小火煎。

6、可以用電餅鐺，更方便。如果用平底鍋這一小火煎制。這樣一份皮薄餡大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的實惠好吃多啦。

美食達人琦琦

【食材】：菠菜，麵粉，蝦皮，雞蛋，木耳，食用油，食用鹽，胡椒粉，蠔油，等

【做法】

第一步：準備一把菠菜擇乾淨之後放在水中清洗乾淨，然後放在案板上用刀切成小段裝在盆中，在裡面加入一勺鹽，翻拌均勻，殺出菠菜裡面的汁水。

第二步：在盆中倒入300克麵粉，用殺出來的菠菜汁和麵，菠菜汁不夠的話再在裡面加點水，麵粉和水的比例是1:2，攪拌均勻，攪成稀麵糊蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面1個小時。

第三步：準備一把黑木耳提前泡發好，在鍋中倒入食用油，放入一把蝦皮翻炒一下，盛出來和菠菜放在一起，再在碗中打入2個雞蛋攪成雞蛋液倒在鍋中翻炒成雞蛋碎，倒在菠菜的盆中，泡發好的黑木耳切碎也加進來，加入一勺胡椒粉，一勺蠔油，適量的食用油，攪拌均勻之後再加入適量的鹽攪拌均勻，餡料就做好了。

第四步：在鍋中刷上適量的食用油，將醒發好的麵糊攪拌一下，排一下里面的空氣，油熱以後舀一勺麵糊倒進鍋裡，然後端起鍋不斷地晃動，使麵糊平鋪均勻，一直烙至四周都翹起邊然後翻面。

第五步：舀一勺調好的餡料放在小餅上，放在小餅的一端，然後在小餅的一端的那面都淋上面糊，對摺過來，用手一按封口，然後端起鍋晃動幾下，再將小餅翻面，大約烙2分鐘左右就可以出鍋了。烙的時候要用小火烙，不然會出現裡生外熟的現象，鮮香美味的菠菜餡餅就做好了。

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