春日之虎
我生長在農村，野菜見過不少，也吃過不少，可食用野菜花那還真的很少。在福建農村我只吃過野梔子花、映山紅，這兩種花是這個是可以當菜食用的，映山紅生吃口感也不錯，不過它們也不是野菜呀？我想很多人肯定一大堆野菜名字告訴你，而忽略了你問的是野菜的花而不是野菜。
至於什麼野菜花老百姓喜愛食用？那就是沒有，如果不是限定於野菜花，而是花的話那就多了，像菊花、金銀花等都可以泡茶當茶飲。
如果非要掰扯一下的話，那就只有蕨菜花能馬馬虎虎滿足你這個問題，可是芥菜也能吃，把大部分裁掉，只留下花，那是多麼可恥的浪費。
Huangfs
春天的野菜，多得數不清，地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿蔔苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等。可最喜聞樂見的，也比較易採的，還是這四大野菜：馬蘭頭、薺菜、地衣和香椿等等。“一二三四五六七，馬蘭開花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一，三五六，三五七，三八三九四十一……”孩提時代在曬穀場跳橡皮筋的時候一邊這樣唱著，一邊就想著那美麗的馬蘭花以及香噴噴的馬蘭頭拌香乾。一直搞不清為什麼馬蘭頭必須拌香乾，似乎是老祖宗留下來的絕配。此為馬蘭花。想必大家應該知道。馬蘭頭營養價值豐富，並且集食用價值和藥用價值為一體，具有消炎抗菌功效，作為藥食同源，馬蘭頭全草可入藥，具有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，幼葉通常作蔬菜食用，不過，這裡要說一下的是，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，但都可食用，如果藥用的話以紅梗馬蘭頭為佳。一開始是想細嚼慢嚥仔細品其味的，幾筷子下來就變成了饕餮之徒，大嚼一頓只覺得過癮，不僅僅是唇齒留香，還神清氣爽，似乎解了八輩子油膩似的，而且它還清熱解毒，消食積。南方人吃馬蘭，原本是有講究的，俗話說：明前馬蘭菜中寶，明後馬蘭羊口草。吃馬蘭，吃的就是春天裡的一口“鮮”，過了清明，馬蘭老了，就不好吃了，只能喂牛羊了。想吃的趕緊了。
鄉村農小田
在農村常吃的有黃梔子花，我們土話叫黃籽花，黃梔子花一般在八月盛開。九月開始結果，十月成熟色黃。而且果實用處很廣，可做藥材或工業顏料，還有很多作用我就不一一介紹了。這種花妙雞蛋很好吃，可用花拌薯粉蒸也很好吃的。其次就是我們常吃的南瓜花，南瓜花一般炒蛋味道很好，還有野黃花菜花都可食用。還有金銀花，金銀花主要是泡茶泡出來的茶很香。有很多花都可吃，但最好不是常吃的花千萬別亂吃，有種黃杜鵑花有大毒牛吃了都會死！千萬要注意不要貪一時嘴爽。不認識最好別採摘，有毒的花很多並不止黃杜鵑一種有毒的。我的回答也許能幫助到你！
專長古玩
可採食的野菜花有玫瑰花，野韭菜花，槐花，金針花，山丹花，等。其中最受老百姓喜愛的就屬金針花了因為在山上稀少所以就糜竺珍貴，夏天開花時，摘回來用水煮過後晾乾儲存。到了冬季下到火鍋裡相當好吃，也可以煮熟後涼拌，只有吃過的人才知道是美味。大家不妨試著嚐嚐，一種獨一無二的味道。
小哥阿斗
你好，我是老陳，很好興回答樓主的問題。我們這邊可採食的，最令老百姓喜愛的野菜花是婆婆丁，也叫蒲公英，是一種中藥材，對抗菌消炎都很有用處。我們這邊的老人，到這個季節還是會去山上採食，他們說以前都當好東西，現在生活好了，很多人看不上了，鄰居說自己春天趕緊多采點，曬乾，能喝一年。還說婆婆丁一般有三種吃法:
一、鄰居沒事就在山上找婆婆丁，趁著現在直接去採，把花用熱水泡水喝，可以清熱解毒，對身體好。
二、還可以直接採食婆婆丁的嫩葉子，炒雞蛋吃，她說自己家的母雞下了雞蛋，她炒婆婆丁吃，不用買菜了，對身體好，還省錢。
三、她有時候會直接把婆婆丁的根挖出來，切片或者磨成粉，每次放在水裡喝，味道有點苦，但是很清口。苦口良藥估計還是有一定的道理的。
以上就是我的回答，希望對你有幫助。同時這只是我們這的野菜花代表，你們哪裡又有什麼呢？謝謝您的閱讀，期待相互交流探討。
沂蒙老陳
你好，很高興回答您的問題！
可採食野菜花，農村朋友應該都不陌生的有以下幾種。
一洋槐花
聽名字就好好吃的樣子，哈哈😄！
一般會去樹上擼一把回家，用來蒸著吃，清香可口，煎著吃，更香！
二南瓜花
是我們當地一個特色小菜，一般春天家裡沒菜吃了，就是扯一些南瓜花，裹上面粉，雞蛋液，炸一下，味道特別香呀！
三棕樹花
砍下來，把花搞下來，清炒一盤，別有風味。
謝謝，希望對你有幫助！
小婉的廚房
馬蘭頭，前幾天我婆婆去山上挑的，回杭州我帶了一些。
做了馬蘭頭雞蛋炒筍，筍是山上挖的，加了點蝦皮，一個字鮮那！
同同215583746
很高興回答你的問題:可採摘食用的野花有很多。比如槐花、南瓜花、桂花、油菜花、棕櫚花、玫瑰花、菊花、荷花等等，很多很多。為什麼老百姓都喜歡吃野花呢？一是因為野花是有季節性的，不吃就吃不到了，只能等到下一年。二是野花沒有汙染，自然生長。三是不同的野花可以製作成不同的美味。第四是野花營養價值豐富，野花具有保健功能。以上就是我的總結，希望對您有幫助。
華哥4751
我們這些沒什麼多的野萊花，獨一無二的就是辦酒席喜用的黃花，好吃味道鮮攸，民間俗語叫（金針花），一般都參雜著粉條配用，配比是三花七粉，世人都非常喜歡吃，特別是結婚喜酒非要不可，代表的敬語言意義重大，萊普里面還有餈菇，對新娘子的吉稱，黃花餈姑，叫法都是很有明堂的，文化意識很蘊厚。
愛寫文章的大叔
春天開了，
大地回春，暖風吹扶，
桃花朵朵，楊柳青青
草木油油，小河流淌
百花鬥豔，共吐芬芳！
世界染色，七彩陽光！……
田地裡，山頭上的各種野草，野菜花，都展示著她們的美麗，吐露著青香，彷彿忘記了秋天憂愁，冬天的憂傷！
有洋槐花，香椿芽，香椿葉，薺菜，蒲公英，胖胖菜等……吃法很多，可以蒸著;可以炒，可以涼板，可以做餡，包包子，包餃子，做菜餅，菜糰子等……
春天的味道，大自然的饋贈！
下面給大家分享老百姓常見的一種吃法，
1.蒸洋槐花
主料，洋槐花1000克，白麵粉300克，玉米麵200克，
輔料和調料，大蒜20克，青蒜苗20克，鹽10克，白糖5克，味達美20克，礦泉水50克，香油5克！
第一，
把洋槐花洗乾淨，加入白麵粉和玉米麵粉！伴勻！放入準備好的蒸屜裡，開鍋後，蒸至15分鐘，關火亮涼些，待用！
第二
把準備好的大蒜，蒜苗用破碎機或者蒜臼打成蒜泥，加入水，味達美，鹽，白糖調製好！
第三
把蒸好的洋槐花娶出放入伴菜盆裡，加入調製好的適量蒜泥，伴勻即可，裝盤食用了！
總結，在蒸洋槐花前，一定把洗乾淨洋槐花和麵粉伴的稍微多加一些麵粉，伴幹一些！免得，蒸好後，太稀！
另外放蒜泥調製時，一定適量！免得遮蓋住洋槐花原有的香味！
