捆粄 / KUNBAN
今天我們的主題是走進豐順之揭開豐順捆粄的前世今生。
原來捆粄的誕生如此之“糙”
捆粄據說是豐順客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春捲，而用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。
客家人喜歡做各種粄，而捆粄長相白胖，算客家人的“腸粉”，似廣府拉腸、潮汕春捲。
客家話的“捆”，有打結、包裹的意思。用來形容捆粄，倒也是貼切得很。
粄製作簡單，和腸粉的製作有點相似~
先攤好一層薄薄的米皮，把它蒸熟後，便可以用來卷餡料了！
粄皮薄餡多、口味多樣，一般是一勺素一勺葷。有胡蘿蔔玉米、酸豆角豆乾、香芋、韭菜、肉沫等
一盤米皮可以卷4個捆粄~當然也可以選擇4個不同口味，最後這樣捲起來一個捆粄就做好了！
除了作為日常小吃外，也是受到客家人歡迎的早餐品種。
捆粄有點像腸粉，又有點像超級大的餃子。有時天太熱不想吃飯就，可以買上兩條，飽食一餐~
令人驚訝的是，這種看似上不了檯面的飲食，竟然走向了世界，成為全球最受歡迎的小吃之一！
豐順捆粄的誕生真的是人類的福音啊，逢年過節、開心難過、春夏秋冬，沒有捆粄的人生是不完整的人生！
捆粄萬歲~
撰文 | 網絡
圖源 | 網絡
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