順景不鏽鋼門窗
白涼粉，就是石涼粉。各地叫法不同，還有叫冰粉的，第一次看見“冰粉”二字，第一反應是讓多少癮君子家破人亡的那害人玩意兒，嚇我一大跳。真不是故意驚詫，把“冰”和“粉”兩個字單獨放在一起，你會想到什麼？
信陽叫它石涼粉，這個名字靠譜。
因為信陽是主要產區，用野生的植物種籽做的，野草的種籽，不要錢，野外到處都是，只要花功夫去收，取之不盡，要多少有多少。做著也很省，一小把種籽就能做一盆，所以在當地，就是農民的天然消夏保健食品，老天賞賜的夏日美食。
之所以叫石涼粉，是因為做涼粉的材料叫“石花籽”，很小，莧菜籽那麼小，芝麻就比它大多少倍。石花籽是營養密集型植物種子，含油率18.6%，比國產大豆17%的含油率還高。其中亞油酸20.8%，油酸64.4%，關鍵還是做涼粉的酸漿，極易溶於水，在凝固劑作用下，凝結成很像果凍的涼粉，晶瑩剔透，入口即化，吃了透心的涼爽。
如今網上有大量的材料供應，儘管不如產地農民那樣隨手可取，買著也算便宜，一塊錢的材料可做5碗涼粉。而且自己動手做，能切身體驗手工的快樂，享受制作的過程和成果，這個快樂不是錢能買到的。下面請大家跟我一起做石涼粉：
石涼粉做法和步驟
第一步，買回石花籽。網上有兩種，一種是石花粉，石花籽深加工產品，水衝了就成涼粉。一種是種籽，需要按著傳統的做法，全手工製作成涼粉。建議買種籽自己做，一則享受手工樂趣，再則不擔心種籽深加工有沒有貓膩，起碼自己做不會添加什麼化學品。
第二步，準備材料。先取5克石灰粉泡入200毫升水裡，攪開，沉澱30分鐘。再取50克石花籽，用細生布包住，紮緊。然後取1800毫升飲用水，放入涼粉盆。
第三步，製作。包好紮緊的石花籽放入涼粉盆裡，完全浸入水裡輕輕揉搓，布袋裡會不斷揉出透明酸漿，直到感覺布袋裡不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒進去，注意不要渣滓進入。然後筷子攪動均勻後，放冰箱保鮮兩小時。
第四步，吃法。石涼粉無色無味，果凍狀，主要有這麼幾種吃法：
●傳統的吃法，摘幾片薄荷葉搗成汁，和著蜂蜜調配著吃，清涼甜蜜。
●甜品另種主流做法，搭配葡萄乾、櫻桃、草莓等時鮮水果。
●調和鹹味冷品。醋、鹹菜末之類。
●香味調和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，別有一番風味。
石涼粉對人體兩大作用，上面說的都是夏天清涼爽口爽心的作用。其實石涼粉更重要的作用是保健，這方面的知識不在我的美食領域，無法分享，給個截圖吧：
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普濟
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
白涼粉是四川成都的一款傳統小吃，無論是火鍋店、小吃店、奶茶店、街邊燒烤，都常會看到它的身影。白涼粉清涼可口，去燥消火，入口順滑，真的是夏天的必備的爽口甜湯。
最早我吃到白涼粉是在一次爬山途中，又熱又渴，爬到山頂有一家小店，用一次性杯子裝著一種晶瑩剔透的東西，老闆在上面澆上蜂蜜薄荷水，別提多爽口了。當時也不知道吃的是什麼，5塊錢一杯，也是良心價了。
後來又在一家重慶酸菜魚連鎖店品嚐到一款“滅火器”的夏季飲品，非常清爽，上面還有火龍果顆粒、葡萄乾等配料，入口順滑，冰冰涼涼，特別符合這個取名，後來問了老闆，這種晶瑩剔透的塊狀物體，就是白涼粉，是四川一帶的傳統小吃，在當地特別受歡迎。我也是一吃就愛上了，夏天到了，特別適合呀，於是總想著在家做！
其實白涼粉在家制作也是非常簡單快手的，材料也非常簡單，搭配不同的配料，可以做出不同的口感，下面分享方法，歡迎大家拔草製作！
自制白涼粉
食材：白涼粉：40g，沸水：1L。
製作方法：
1、將耐熱保鮮盒內部用保鮮膜包裹，備用。
2、白涼粉倒入碗中中，慢慢倒入沸水，一邊倒一邊攪拌至均勻。
3、攪拌後倒入保鮮盒中，室溫冷卻自然凝固即可，冷藏口味更佳。
4、凝固後取出切塊，淋上桂花蜜、紅糖漿、蜂蜜水、煉乳、椰汁、奶茶、酸奶均可，可以加入各種切好的水果塊、果乾、堅果、薄脆等豐富口感喲。
5、可以用果凍模具做成各種好吃的果凍喲，或者做成水信玄餅都是可以的，顏值控必做！
這款美味的夏季飲品——白涼粉就做好，趕緊做起來，分享給家人、朋友吧！夏日炎炎，一款清爽可口的飲品比吃什麼都舒心呀，趕去暑熱，清涼一夏，自制更健康，而且更實惠喲！
夥伴們，夏天到了，你還喜歡哪些美味清爽的甜湯或飲品呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！期待認識更多愛美食愛生活的夥伴！
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吃貨小築Vivi
白涼粉是我的最愛呀，比果凍更加爽滑清新，炎熱的夏天來上一碗感覺太好了~
食材清單
白涼粉 一盒
水 2500ml
薄荷香精 幾滴
烹飪步驟
步驟1/5
準備好一盒白涼粉
步驟2/5
將白涼粉倒入碗中
步驟3/5
加入150ml清水，攪拌成糊狀
步驟4/5
然後將剩餘的水加熱至沸騰，關火倒入白涼粉液攪拌均勻，然後再次加入至沸騰即可
步驟5/5
將煮好的白涼粉裝盤，涼透至凝固即可，放入冰箱冷藏口感更好哦~
吃的時候可以適當地加入蜂蜜或者加含薄荷香精的冰糖水，味道超級棒！
小貼士
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美食任我選
自制白涼粉
1豌豆澱粉200克備用
2準備一碗水‘將豌豆澱粉倒入同樣大小的碗中
3將水倒入碗中浸泡澱粉’2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿
4鍋裡用同樣大小的碗倒入6碗水‘煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中
5把白色的湖用勺子背順時針快速攪拌
6攪拌至白色的湖冒泡，呈透明狀
7此刻證明涼粉已熟，關火
8找喜歡的容器，將涼粉倒出來，放涼後放冰箱
9等涼粉定型就可以用刀切成小塊加上鹽，辣椒，麻辣，跟據自己口味來涼拌
雨子醬美食
白涼粉一道簡單易學的涼粉。Q彈滑嫩，好吃到停不下來。
用料：純豌豆粉 水 醬油 醋 辣椒油 蒜 香油 鹽
白涼粉的做法步驟：
1：準備好純豌豆澱粉32克，水384克
2：取一隻容器，將豌豆澱粉用水化開。
3：煮鍋裡放380克水，大火煮開。
4：將化開的豌豆澱粉一邊快速攪拌一邊慢慢倒入煮沸的煮鍋中。一定要快速攪拌均勻，以免成一團一團的。
5：攪拌好以後倒入一個容器。放涼之後再放入冰箱。
6：冷藏好的涼粉拿出來
7：切成條兒。你想怎麼切就怎麼切
8：蒜用油炸一下，加芝麻，醬油 醋 糖 香油。
9：澆上汁兒裝盤
這樣做出來的白涼麵真的很好吃，喜歡做菜的夥伴關注我哦。
阿Q影視
自制白涼粉的做法是什麼？
夏天天氣越來越熱了，這個季節人們往往都愛吃一些涼拌菜，尤其是拌涼粉，提起涼粉來，一到夏天我家就自己做一些，既乾淨又衛生，吃著也放心，每次都做一大盤，放在冰箱裡面，什麼時候想吃，拿出來放一些調味料拌勻後，一吃別提多爽了，下面我就把自制涼粉的方法介紹給大家。
首先準備500克的紅薯澱粉，5碗水，黃瓜絲150克、香菜100克。
調味料：生抽三克、老陳醋5克、食用鹽三克、雞精兩克、蒜泥5克、芝麻醬10克、香油5克備用。
【操作過程】
1.將500克的紅薯粉，加兩碗水稀釋，再加三克食用鹽。
2.鍋中放三碗水，大火燒開，把稀釋好的水澱粉，慢慢倒入鍋中，一邊到一邊攪拌，轉入小火慢慢熬製，熬好後關火再燜5分鐘。
3.將熬好的涼粉倒入容器裡，慢慢放涼。
4.將涼粉切成小塊加入黃瓜絲、香菜、生抽、老陳醋、雞精、食用鹽、蒜泥、芝麻醬、香油拌勻。
5.將拌好的涼粉裝入盤中，就可以食用了。
清涼爽口的自制涼粉我們就做好了，如果您喜歡，就請您關注我喲。
同姐美食
現在的天氣是一天天的變熱，類似白涼粉這樣的冰涼小甜點就越發的受歡迎，所以這次我們就來分享一下怎麼在家自制美味冰涼的白涼粉吧。不過由於這個小吃在很多地方都有，而且做法也不太一樣，所以我們分別介紹兩類做法給大家，看看方便買到什麼材料就用什麼材料做吧。
——純粹天然白涼粉——
【準備材料】：涼粉果肉50克、涼白開1.5升、糖適量、新鮮水果適量（按照自己喜歡的來）。
【製作步驟】：
- 首先將每個涼粉果都切成4瓣，然後取出其中的黃色果肉，把果皮棄之果肉放在有陽光、通風的地方晾乾；
- 等果肉基本乾爽了之後，將其搓、揉、剝出其中的細緻果肉，包覆果肉的那個外皮就不要了，把剝好的果肉用乾淨細紗布包裹好；
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- 之後將這個包裹了剝好果肉的紗布包放入涼白開中浸泡10到15分鐘，然後用手反覆用力的“搓洗”紗布包中的果肉，直制將其中的“果膠”似得物質全部洗出來；
- 最後取出紗布包棄之，容器內的涼白開汁水靜置1.5小時左右，容器內的水就會自動凝集成晶瑩的純天然白涼粉；
- 用勺子一塊塊的挖出來放在小碗裡，加入糖和自己喜歡的水果切丁，拌勻之後就可以享用了。
【解疑內容】：
涼粉果學名叫做薛荔，也有地方叫做霹靂果、涼粉子，它是一種無花果亞屬下的植物，主要還是分佈在南方地區，北方比較少見。用它來製作的白涼粉不需要任何添加劑之類的東西，完全的純粹天然“植物精華”，而且不同於市面上出售那些白涼粉，其中含有大量果膠的涼粉果製品熱量更低，也更健康一些。畢竟白涼粉這樣食物最怕的就是有不法商販會添加明礬之類的有害物質，所以如果有條件的話，用涼粉果來製作還是很健康、方便的。
除了涼粉果之外，其實也可以用另外一種植物來製作，那就是把假酸漿的種子用水浸泡、搓揉，也可以成為製作白涼粉的原料的。人們一般稱這種為“石涼粉”，因為假酸漿籽也叫做石花籽，但是這種做法需要加入石灰水之類的作為凝固劑，所以比起涼粉果就沒那麼純粹天然了。
——簡單自制白涼粉——
【準備材料】：涼粉粉末20克、水大約500毫升、白糖和紅糖適量、水果隨意。
【製作步驟】：
- 鍋里加水燒開，水開之後將涼粉粉末倒進去，可以適量加一點白糖進去溶解；
- 然後將溶解均勻的液體倒入一個耐熱的容器裡，降溫之後放入冰箱冷藏，另取小碗加適量紅糖用水溶解，放入冰箱裡冰鎮備用；
- 大約3個小時左右涼粉就徹底成型了，取出來之後切成小塊裝碗，然後加入冰涼的紅糖水、水果粒就可以吃了。
- 這個做法就是最簡單快捷的了，因為買來的就是現成的涼粉專用粉末嘛，不過這個水和粉末的比例就得具體看不同牌子配方的要求了，是會有所區別的。
- 雖然這些買來的成品涼粉粉末中難免會有卡拉膠、氯化鉀之類的食品添加劑，所以沒有涼粉果洗出來的那麼健康，但是偶爾吃一次兩次的不會有什麼影響，只要不是那種加了明礬的東西就好。
- 由於白涼粉本身沒有什麼味道，所以我們可以一起搭配的“料汁”就有很多選擇了，比如酸奶、蜂蜜水、煉乳、椰汁椰奶等等都是可以的。
以上就是這次關於白涼粉的內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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啞巴美食家
自制涼粉的做法。
做法:
①先做涼粉，用100克水先把澱粉攪拌成水澱粉。
②鍋中500克水燒開。將調好的水澱粉一邊攪一邊慢慢倒入開水裡。
③不停的攪動，直到變成半透明，不再是白色的生粉色，鍋中冒有小泡，關火。四④將煮好的漿倒入乾淨的容器裡。冷卻後放入冰箱冷藏。
⑤從冰箱裡取出涼粉，倒扣，涼粉很容易脫模。切成涼粉條，放在盤中。
⑥製作調料，碗裡放入蒜末。小米椒末。加入生抽，醋，糖，花椒油，香油，紅辣椒油。鹽，花椒麵。
⑦將佐料拌勻澆在，涼粉條上，即可美美的享用。
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食材白涼粉100g 開水1000ml（白糖根據個人口味添加）水果類
先在容器中放入自己喜歡的水果 花茶之類食材 準備1000ml水煮沸加入100g白涼粉不停攪拌均勻煮沸即可倒入容器中放在一邊冷卻之後放在冰箱冷藏 凝固後取出切塊 要吃時加入蜂蜜根據個人口味調濃或者調稀 美味白涼粉即可食用了
炫彩精品
夏日裡狂烈的太陽，把大地所有水分都一併吸走，為了消暑，大家都各出奇招。 夏季吃點嫩滑爽口的涼粉，也可消暑解渴；涼絲絲、清爽Q彈的口感，別有一番風味。 涼粉品種繁多，風味各異，但製作製作方法卻很簡便，將綠豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，或者直接買成品的豌豆澱粉，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟後冷凝成塊，即成“涼粉”。
配料：
豌豆澱粉200克\t、\t水1400毫升
烹飪步驟：
1.豌豆澱粉200克備用
2.準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小的碗中
3.將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿
4.鍋裡用同樣大小的碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中
5.把白色的糊用勺子背順時針快速攪拌
6.攪至白色的糊冒泡，呈透明狀
7.此刻證明涼粉已熟，關火
8.找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼
9.兩個小時左右後，涼粉已定型
10.拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用
