韭香裡脊絲
製作：
1、鍋燒熱，下入色拉油10克用鍋刷均勻塗抹於鍋中，下入攪打均勻的300克蛋液（雞蛋液250克中加入溼澱粉50克），將鍋均勻旋轉，使蛋液均勻地掛在鍋中，開火將蛋皮煎熟，攤成直徑40釐米的雞蛋皮，取出蛋皮。
2、春韭菜250克切成4釐米長的段；新鮮豬通脊肉125克切成長8-10釐米的細絲，焯水，加入春韭菜段、胡蘿蔔絲和綠豆芽各100克拌勻，用鹽4克，蠔油3克，芝麻油2克，雞粉、雞汁各1克調味成餡料。
3、蛋皮鋪在砧板上，放入拌好的餡料，壓緊成粗細均勻的卷（捲到一半時，兩頭折起來再卷），卷完後用雞蛋液粘口，再裹勻雞蛋液，包裹一層面包糠。
4、客人點菜時，將裡脊卷放入燒至四成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃，撈出控油，切成塊裝盤。
黃燜鴨
食材：土仔鴨、小土豆、芝麻醬、豆瓣醬、姜蔥蒜
做法：
1：把鴨洗乾淨剁成小塊，土豆削皮切塊備用
2：起鍋燒油，油溫6成熱時下鴨肉煸幹水分，然後放豆瓣醬炒香倒料酒，加入高湯、土豆，再倒入高壓鍋中壓八分鐘後，燜三分鐘，撈出再放到鍋裡收幹水分即可。
剁椒魚頭
食材：大頭魚魚頭1個(600g)、蒸魚豉油2.5瓷勺、薑絲、蔥花、剁椒、料酒1.5瓷勺、胡椒粉1量勺、雞精1/2量勺（可用可不用）、茶油2瓷勺
做法：
中小火熱鍋，鍋內倒入3瓷勺茶油，把薑絲放入爆香，撈出薑絲放在蒸魚盤上，撒入少量蔥花，茶油放一邊後面再用。
魚頭去腮從背部破開，用刷子刷乾淨魚腹部，我的是賣魚師傅處理好的，最好讓他們處理，把魚頭洗淨，儘量瀝乾血水蓋在薑絲上。
往魚頭上均勻淋上料酒後，再均勻淋上蒸魚豉油，撒上胡椒粉和雞精，均勻放上剁椒。
鍋內放入適量水，大火燒開後放入魚頭，蒸煮20分鐘，如果魚頭很大的話請適量加時間。
20分鐘後，把之前爆香過薑絲的茶油燒熱，放上少許蔥花，熱油均勻淋上剁椒面即可。
木耳炒肉
食材
裡脊肉，木耳，蔥，生抽，醋，水澱粉，料酒，鹽，雞精
做法
1、肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉，醃製10分。
2、木耳泡軟，撕小朵，蔥切段，姜切末。
3、鍋放油，放薑末、肉片炒至變色盛出備用。
4、在下油，放蔥段、木耳、生抽翻炒2分鐘。
5、放肉片翻炒，烹醋，加鹽、雞精調味，開吃。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
