不管什麼魚，香煎紅燒時有4點要注意，不糊不碎條形完整才好吃
今天約著小夥伴一起外出釣魚，想著可以休閒一下也不錯，收穫不小，今天釣到了一條鯽魚，可不能浪費，今天咱們就把它進行加工一下吧，大家應該都知道魚的做法多種多樣，今天小編教大家一款非常簡單的魚的做法，這樣做魚不但肉質鮮美，鮮美入味，還非常的簡單，朋友們跟小編一起行動起來吧。
【菜名】：紅燒鯽魚
【食材所需】：雞粉，小米辣，生薑，魚，青椒，大蒜，豆瓣醬，花生油
【烹飪過程】：
1、 在製作之前，需要有一些準備工作，清理魚鱗，將魚肚子裡的不要的東西都扔掉，然後進行清洗乾淨，然後將魚的魚身用刀子進行劃花刀，劃好之後將魚放在盆中，然後將準備好的食鹽撒在魚身上，然後用手或者工具將魚身按摩均勻，然後進行醃製10-20分鐘左右，逐漸入味之後放在一旁備用。
2、準備好調料，將準備好的生薑、大蒜去掉外皮然後用刀子進行切碎，然後將準備好的辣椒切成差不多大小的小圈進行備用，這裡的辣椒根據自己的口味決定是否進行加入。
3、基本的食材準備好了就可以放在一邊進行備用了。
4、準備好一口鍋，加火進行熱油。
5、將鯽魚晾乾，然後將魚放入鍋中進行煎炸，煎炸過程中不要用大火，這樣做出來的魚會有苦味，慢煎最好用小火，煎至兩面金黃色最佳，出鍋裝盤備用；
6、起鍋後倒入油，加入蒜末、薑末，翻炒爆香後，倒入豆瓣醬，出紅油後翻炒停止；
7、現在需要加入清水燒開，然後將魚放入鍋中，改為中小火進行燜煮進行入味，中途
不要多次翻炒，不然容易爛，不能保持魚的完整性。
8、這時候燜煮一段時間後，要注意觀察不要糊鍋或者煮幹，如果水乾了，就適當的加入一些水進行燜煮，差不多熟之後就可以加入準備好的辣椒圈就可以了；
9、現在一切準備好之後，需要將準備的雞粉撒入魚內，然後用鏟子進行翻拌均勻，然後嘗一下味道，適當改良，合適就可出鍋。
【烹飪小貼士】：
1、我們將魚準備好之後，需要進行煎魚，去腥；
2、煎魚的時候要用小火，不要著急用大火，以免煎糊；
3、煎魚的時候一定要有耐心，煎黃一面之後再進行翻煎，不然容易爛；
4、煮魚過程中一定要適當看著鍋內，以防乾鍋；
5、再出鍋前一定要試吃一下味道，合適即可出鍋。
喜歡吃魚的朋友們就可以嘗試一下這款做法，簡單、易學、入味，非常的值得嘗試，朋友們記得嘗試一下哦。
【圖片來源】：美食生活家
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