怎樣煎魚不粘鍋

將鍋洗乾淨，擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，再放油，等油熱後，再將魚放進去煎，這樣不會粘鍋啦。

燒魚不碎的竅門

1. 可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護膜。

2. 不能用太大的火，要等魚成形後再翻面比較好。

3. 出鍋盛盤時，不要用筷子夾取，要直接整個倒入盤中或用鏟子盛取。

煎魚小妙招

新鮮的魚肉鮮嫩緊實，破皮的幾率低，煎出來完整美味。相反，冷凍魚破皮的幾率要比現宰活魚大的多。

美味煎魚的做法

香煎魚塊

食材：

草魚300克、蔥適量、黃酒1勺、姜3片、老抽半勺蠔油1勺、食鹽少許。

做法：

1.草魚洗淨，瀝乾表面的水份，然後切成塊。

2.加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻。

3.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時。

4.炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然後把醃好的魚倒入鍋中，轉中小火，慢慢煎至金黃色再翻面; 直到魚煎熟出鍋。

蔥燒黃花魚

食材：

黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。

做法：

1.黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

2.大蔥拍碎切段，薑切片。

3.熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

煎蒸黃花魚

食材：

黃魚1條，香菜段、雞蛋、麵粉各適量。蔥花、薑末、料酒、白醋、精鹽、味精各少許，香油1大匙，澱粉適量，豬油3大匙。

做法：

1. 黃魚洗淨，剞上花刀，加入精鹽、味精、料酒醃漬; 雞蛋磕入碗中，加入澱粉攪成糊，將黃花魚蘸勻面糊，下入熱油中煎至金黃，取出裝盤。

2. 魚盤內再加入精鹽、白醋、料酒、味精、蔥花、薑末，添入適量鮮湯，上屜蒸透，取出。

3. 將原湯潷入鍋中，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，澆在魚盤中即可。

香煎鱈魚

食材：

鱈魚1片、蒜1瓣、澱粉50克、千島醬適量、料酒15毫升、鹽適量、橄欖油30克。

做法：

1.鱈魚洗淨，用料酒、鹽醃製5分鐘;切5-8片蒜片備用。

2.用廚房紙吸乾表面水分(或者自然風乾)。

3.把鱈魚片裹滿澱粉。

4.熱鍋後，下油，待油溫5成熱後下蒜片炒香( 不喜歡蒜味的可省略此步)。

5.把鱈魚放入鍋中煎8-10分鐘，待兩面金黃，肉熟即可(鱈魚很容易熟，煎老了影響口感)。

紅燒魚

食材：

魚、油、高湯、醬油、醋、鹽。

做法：

1、把魚洗淨。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。

轉發收藏起來，再也不用擔心煎的魚不好吃啦！簡單美味，快試試吧！