這種做法容易讓雞蛋散碎不成形
有些人往往在煮方便麵臥雞蛋的時候，都是等水完全開了以後，把雞蛋打在水裡，這樣做往往雞蛋會散碎不成形，因為開水很容易把雞蛋衝散。有些人還喜歡在涼水的時候，就把雞蛋下入鍋內，這樣的做法也是不對的，因為等水開後，不但會把雞蛋衝散而且雞蛋還十分愛粘鍋。所以這兩種方法是不可取的。
用這種方法臥出來的雞蛋不僅成形而且又好吃
其實煮方便麵臥雞蛋首先最重要的就是要掌握好水溫再下雞蛋，我們首先在鍋內倒入適量的水，把水燒熱，切記這是火不要太大，等到鍋中的水周圍開始冒小氣泡，但這時的水並沒有燒開，把雞蛋貼近水面輕輕的打在水裡，這時可以把火稍稍開大一點，但是火一定不要開的太大，容易把雞蛋衝散。但是火要是太小，雞蛋就容易粘鍋，這時候還要不定時的搖一搖鍋，以防雞蛋粘到鍋底。
等到雞蛋成形以後，先把方便麵的調料放入鍋內，這樣臥出來的雞蛋更有滋味，然後再把方便麵放入鍋內，用筷子把方便麵攪開，待方便麵完全打開後，煮上一分鐘左右，關火，蓋上鍋蓋，燜上2-3分鐘左右，即可食用。
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