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涼粉這道炒好了吃起來還是不錯的，今天就分享一道雞蛋炒涼粉的懶人做法，喜歡吃的涼粉的可以試試。
涼粉300克，切成小方丁。
紅椒青椒各半個，都切成小丁塊，紅椒青椒只是用來配色，涼粉炒出來好看。
小蔥切成蔥花。
取一個小盆，打兩個雞蛋，大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成蒜末。
飯店做這道涼粉時，都是過油炸一下，炸一分鐘左右撈出來炒。
接下來開始炒:
鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，
熱鍋涼油是為了防止雞蛋粘鍋，放入雞蛋液，
等到雞蛋液凝固起泡，然後不停地翻炒雞蛋，以免雞蛋粘鍋，
幾秒鐘以後就可以把雞蛋倒出，不要把雞蛋炒老了。
鍋內再放入底油，放入蔥花和蒜末煸炒出香味以後，再放入青紅椒丁一起翻炒，
放入生抽5克，雞粉2克，白糖2克，十三香2克，食鹽1克(覺得鹽味夠的話就別再放食鹽)
接著再加入少許清水化開調料，
倒入涼粉和雞蛋快速翻炒，淋入芝麻香油翻炒，翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤了。
最後撒點小蔥花就可以了。
好了，這道鮮香可口的雞蛋炒涼粉就做好了。
怎麼樣，是不是特別簡單，好吃還不油膩，炒的時候又不容易碎。
第一美食阿飛，謝謝大家觀看。
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