《中國黑茶》著作者、黑六老黑茶和創領家創始人 韓亮
咱們老百姓，在家裡經常把肉用來紅燒，比如紅燒肉、紅燒排骨、紅燒兔子頭等等。紅燒肉不僅在中國火，也火到了國外，有老外居然做了一首紅燒肉主題歌，這首歌據說在國外特別火。紅燒肉雖然好吃，但是吃多了容易肥胖、影響“三高”指標。如何做出即好吃，又健康的紅燒肉類家常菜呢？
中國黑茶是一種養生茶，它能夠去除多餘的脂肪、膽固醇和甘油三酯等不利於健康的物質。千百年來，邊疆牧民吃肉喝奶，缺少水果蔬菜，但他們的身體很強壯，很少得“三高”等富貴病，所以黑茶被邊疆牧民讚譽為“生命之茶”。用黑茶來做菜，不僅顏色紅亮，茶香四溢，而且關鍵是吃了肉，不用擔心肥胖和其它富貴病。
我是《中國黑茶》的著作者韓亮，我這本書裡給大家介紹了很多種黑茶美食。今天在今日頭條平臺給大家先介紹黑茶紅燒肉的做法。其他黑茶紅燒肉食類食品的做法，大家可以參照黑茶紅燒肉的做法，舉一反三。
第1步：把7克老黑茶放到專用的煮茶器裡面煮10分鐘左右，茶湯紅濃時即可，備用。用煮茶器煮茶的優點是：茶湯乾淨透亮。如果家裡沒有專用煮茶器，也可以用料包把7克幹茶與其他的佐料一起包在一起，放入鍋中。
第2步：在鍋中燒開水倒入肉塊，放入薑片，倒入適量料酒去腥。大火煮三分鐘後，撈出肉塊放入冷水中，然後撈出，空幹多餘水分。
第3步：用少量的油炒糖色。糖色出現少量的氣泡，顏色變焦糖色時，把肉塊放進去，連續快速翻炒。這一步跟普通的紅燒肉的做法一致，可以根據自己喜好和習慣來做。
第4步：把紅燒肉倒入已經煮好的黑茶水，沒過肉塊。放入大塊蔥姜、大料、少量蠔油等其他佐料，調味。根據口味不同，可以適量放入豆腐乳或少量醬油。因為黑茶的顏色非常紅濃，也可以不放醬油。
第5步：小火慢煮三四十分鐘左右，收濃汁即可出鍋，放入少許的香菜點綴裝盤即可。
敲黑板：儘可能的選用老黑茶
所謂的老黑茶就是指五年以上的黑茶，因為它刮油的效果更加明顯，顏色更加紅濃；而新茶顏色比較淺，上色不明顯，養生效果欠佳。老黑茶會在鍋裡直接把多餘脂肪和膽固醇等有害物質，幫你幹掉，對你身體有益。
中國的黑茶有6個主要基地：雲南熟普、廣西六堡茶、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、湖北老青磚、陝西茯茶等。大家可以在市面上隨意選擇以上六種。如果大家還有不清楚的話，也可以跟我繼續交流或者文章後留言，非常高興為大家服務。祝您身體健康！喜歡老茶老酒，請關注老韓。
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