《中国黑茶》著作者、黑六老黑茶和创领家创始人 韩亮
咱们老百姓，在家里经常把肉用来红烧，比如红烧肉、红烧排骨、红烧兔子头等等。红烧肉不仅在中国火，也火到了国外，有老外居然做了一首红烧肉主题歌，这首歌据说在国外特别火。红烧肉虽然好吃，但是吃多了容易肥胖、影响“三高”指标。如何做出即好吃，又健康的红烧肉类家常菜呢？
中国黑茶是一种养生茶，它能够去除多余的脂肪、胆固醇和甘油三酯等不利于健康的物质。千百年来，边疆牧民吃肉喝奶，缺少水果蔬菜，但他们的身体很强壮，很少得“三高”等富贵病，所以黑茶被边疆牧民赞誉为“生命之茶”。用黑茶来做菜，不仅颜色红亮，茶香四溢，而且关键是吃了肉，不用担心肥胖和其它富贵病。
我是《中国黑茶》的著作者韩亮，我这本书里给大家介绍了很多种黑茶美食。今天在今日头条平台给大家先介绍黑茶红烧肉的做法。其他黑茶红烧肉食类食品的做法，大家可以参照黑茶红烧肉的做法，举一反三。
第1步：把7克老黑茶放到专用的煮茶器里面煮10分钟左右，茶汤红浓时即可，备用。用煮茶器煮茶的优点是：茶汤干净透亮。如果家里没有专用煮茶器，也可以用料包把7克干茶与其他的佐料一起包在一起，放入锅中。
第2步：在锅中烧开水倒入肉块，放入姜片，倒入适量料酒去腥。大火煮三分钟后，捞出肉块放入冷水中，然后捞出，空干多余水分。
第3步：用少量的油炒糖色。糖色出现少量的气泡，颜色变焦糖色时，把肉块放进去，连续快速翻炒。这一步跟普通的红烧肉的做法一致，可以根据自己喜好和习惯来做。
第4步：把红烧肉倒入已经煮好的黑茶水，沒过肉块。放入大块葱姜、大料、少量蚝油等其他佐料，调味。根据口味不同，可以适量放入豆腐乳或少量酱油。因为黑茶的颜色非常红浓，也可以不放酱油。
第5步：小火慢煮三四十分钟左右，收浓汁即可出锅，放入少许的香菜点缀装盘即可。
敲黑板：尽可能的选用老黑茶
所谓的老黑茶就是指五年以上的黑茶，因为它刮油的效果更加明显，颜色更加红浓；而新茶颜色比较浅，上色不明显，养生效果欠佳。老黑茶会在锅里直接把多余脂肪和胆固醇等有害物质，帮你干掉，对你身体有益。
中国的黑茶有6个主要基地：云南熟普、广西六堡茶、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、湖北老青砖、陕西茯茶等。大家可以在市面上随意选择以上六种。如果大家还有不清楚的话，也可以跟我继续交流或者文章后留言，非常高兴为大家服务。祝您身体健康！喜欢老茶老酒，请关注老韩。
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