大聖6588

我是超級吃貨，春暖花開，又到了吃各種野菜的時候，我給大家介紹榆樹錢兒的使用方法及其營養成分。

榆樹錢含抗壞血酸，煙酸和蛋白質，維生素B，鈣，鐵等微量元素，還含有大量的膳食纖維。是不錯的減肥食品。榆樹錢既可生吃也可做熟了吃。具體制作方法如下。

五穀榆錢粥

1、高粱，小米，玉米碴子，麥片，各15克，榆樹錢兒適量，按自己的喜好加減。

2、把這幾種米淘洗乾淨，放入鍋中，加入1000克水。小火煮至30分鐘後，放入洗淨的榆樹錢。再煮三分鐘即可食用。喜歡吃甜的，加入些糖味道更好喝。

榆錢丸子

洗淨的新鮮榆錢兒500克，麵粉100克，米飯100克，雞蛋一個，鹽味精雞粉適量。

1、洗淨的榆錢放入盆中，加入鹽味精雞粉攪拌均勻後，加入麵粉、米飯、雞蛋拌均勻。

2、鍋入寬油，油溫四成熱時，用手把榆樹錢團成比乒乓球小的球狀下入油中，小火炸至三分鐘，撈出裝盤即可食用。

榆樹錢餡兒餃子

剁好的豬肉餡300克，榆錢兒800克，蔥末，薑末適量，鹹鹽，味素適量，混合油80克，老湯50克。把這些料放在一起攪拌成餡，即可擀皮兒包餃子了。

椒鹽兒榆錢兒

榆錢兒200克，清洗乾淨放入盆中，加入3克十三香，適量的雞精，1克鹽，拌均勻後放入一個蛋清，再次攪拌均勻。撒入100克吉士粉，100克澱粉，拌均。

郭入寬油，下入抖散的榆樹錢。炸至表皮酥脆且熟時，撈出裝盤裝盤，配上椒鹽即可食用。

常五米

春暖花開，馬上又到吃榆錢的季節了。每年的三四月份，一串串清新碧綠的榆錢如一串串綠色的小銅錢，綴滿枝頭，特別的誘人。清代著作《河傳弟九體·榆錢》中說榆錢“輕如蝶翅，小於錢樣。”特別形象。榆錢的花期又很短，一年中可以嚐鮮的時間也就那麼幾天。有時候你會驚喜地發現似乎是一夜之間榆錢兒就掛滿了枝頭，然而稍一拖延，似乎又是一夜之間榆錢就老了，落了。因此相比春天的其它野菜，榆錢更顯得珍貴和誘人。

一、榆錢的營養價值及功效

榆錢可食用，味道清甜鮮美，營養豐富。榆錢中含有豐富的蛋白質、抗壞血酸、煙酸、膳食纖維、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有較高的營養價值。

榆錢不但營養豐富，還具有一定的藥用價值。榆錢中的煙酸、抗壞血酸及鈣、磷等營養成分有清熱安神之效，適當食用可輔助治療神經衰弱和失眠等症。其煙酸等成分具有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺死多種人體寄生蟲。另外，榆錢可健脾和胃，適當食用可緩解消化不食等症狀。

二、榆錢怎麼吃

我對榆錢有著特殊的情懷，緣於小學時學過的那篇《榆錢飯》，多年來一直深深地印在的腦海裡，揮之不去。簡簡單單幾個字，作者卻把榆錢飯寫活了：榆錢兒生吃很甜，越嚼越香。……九成榆錢兒攪合一成玉米麵，上屜鍋裡蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然後，盛進碗裡，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老醃湯，拌在榆錢飯裡;吃著很順口，也能哄飽肚皮。”這把榆錢和隔年的老醃湯在我心裡縈繞了許多年。

現在醃鹹菜的人少了，老醃湯是不易尋得了。不過其實榆錢的吃法很多。可以生吃，清甜鮮嫩；也可以與玉米麵等搭配做榆錢粥、蒸榆錢窩頭、蒸榆錢麥飯等，也可以炒雞蛋，甚至還可以做餡兒包餃子包蒸包。

1、生吃

《榆錢飯》裡作者就說，“榆錢兒生吃很甜，越嚼越香。”把鮮嫩的榆錢從樹枝上一把捋下，滿滿一把塞進嘴裡，張口大嚼。榆錢只有這麼吃才過癮。小時候吃榆錢都是這麼吃，現在人們更加註重衛生，會把榆錢捋下來後清洗乾淨再吃，雖然更加乾淨衛生，卻少了那麼一種大快朵頤的暢快。

2、榆錢粥

鍋里加水燒開，將一捧玉米麵用清水化開後倒入開水裡，煮到順滑，然後將洗好的榆錢倒進去攪勻，撒適量鹽調一下味即可出鍋。

3、榆錢窩頭

適量玉米麵、豆麵和白麵倒在盆裡，倒入洗好的榆錢，加少許鹽拌勻，分次倒入適量清水和成麵糰，蓋住餳15分鐘。然後用手整理成窩頭狀，涼水上鍋蒸熟即可。這種窩頭要熱乎乎地吃才香。

4、榆錢炒雞蛋

將榆錢摘去柄蒂洗淨撈出。雞蛋幾顆打入碗裡，加蔥花、鹽攪打成蛋液，然後將榆錢倒入拌勻，下鍋大火快炒，至蛋液凝固即可。

5、蒸榆錢飯

這大概就是劉紹棠說的榆錢飯了。榆錢洗淨後控水，分次拌入玉米麵，拌勻，使每片榆錢都包裹上玉米麵。蒸鍋里加水燒開，將拌好的榆錢玉米麵倒入籠屜上，大火蒸七八分鐘即可。吃的時候可以澆上料油，也可以直接蘸著蒜泥、辣椒油等調料來吃。

6、煎榆錢雞蛋餅

將榆錢摘去柄蒂洗淨，雞蛋打入碗裡，加蔥花、鹽攪打成蛋液，將榆錢倒入拌勻，然後在平底鍋或電餅鐺裡煎成榆錢雞蛋餅即可。

榆錢的花期特別短，想嚐鮮的朋友可一定要抓住那短暫的時機，錯過了就要再等一年了。

家常美食小廚房

榆錢飯的做法

1.

榆錢清理掉葉子，一片片揪下來。清水裡沖洗乾淨

2.

撈出濾水。保持表面溼潤即可。

3.

準備好小米麵（或者麵粉或者玉米麵），加適量鹽。

4.

小米麵拌入榆錢。用手抓勻，讓每一片榆錢都裹上面

5.

蒸鍋水燒開。榆錢倒入籠屜，蒸10分鐘左右。

6.

蒜瓣拍破剁碎。

7.

根據口味調入醋，生抽，香油，辣油。拌入蒸好的榆錢飯裡，趁熱吃，最好吃。

榆錢飯成品圖

美食傑官方

我是菜媽，說起榆錢，對於從小生活在農村的我並不陌生，榆錢可食用，味道清甜鮮美，營養豐富。榆錢中含有豐富的蛋白質、抗壞血酸、煙酸、膳食纖維、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有較高的營養價值。

榆錢不但營養豐富，還具有一定的藥用價值。榆錢中的煙酸、抗壞血酸及鈣、磷等營養成分有清熱安神之效，適當食用可輔助治療神經衰弱和失眠等症。其煙酸等成分具有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺死多種人體寄生蟲。另外，榆錢可健脾和胃，適當食用可緩解消化不食等症狀。榆錢怎樣吃，1 可以炒雞蛋，先把榆錢去蒂清洗乾淨，打幾個雞蛋，把洗淨的榆錢倒入蛋液中加入適量鹽攪勻，最後鍋內放適量油燒6成熱，倒入蛋液翻炒幾下，待蛋液凝固，榆錢完全熟透即可食用。2 榆錢洗淨拌上面粉可蒸菜吃。3 榆錢可以與麵粉和在一起蒸榆錢饅頭，榆錢窩頭吃。總之榆錢做法很多種，你可以根據自己喜歡的方式去做。

菜媽廚房記

問:春暖花開，榆錢兒的營養價值在哪？怎麼吃？

今天三月二十四號，到樹底下看了，今年的榆錢剛開，要吃到嘴估計還須一個星期。

去年，清明前幾天去添墳，看到渠邊的榆樹行子上長滿了榆錢兒，就去樹下捋了三編織袋，回到家裡擇好洗淨，蒸了一鍋玉米麵榆錢兒窩頭，還真好吃，一鍋窩頭大家搶了淨光，但只吃了半袋榆錢兒。

第二天，推出三輪，裝上液化氣爐灶，帶上那些榆錢和玉米麵兒上了街，蒸上一鍋榆錢兒窩頭，兩屜十六個，窩頭蒸熟後一掀鍋蓋，熱騰騰香噴噴黃登登冒著熱氣的榆錢兒窩頭，呈現在過路人面前。

五塊錢一個，馬上就搶光了，第一鍋賣了八十塊錢！

有人吃完了，說給老媽捎回兩個。這樣，連續蒸了五鍋，收入大洋整四百塊！

下午趕緊下塊去捋榆錢兒，轉天上午還上街蒸窩頭賣。

這樣，賣了四天，白撿一千五六百塊錢。

今年又準備好了，再過五六天，還去捋榆錢兒，再掙它一千五百塊錢。

生產隊長老楊

六十年代的時候樹葉樹皮有營養嗎？觀音土有營養嗎？那時候只要能吃飽，誰還在乎什麼營養不營養。現在吃這些，只不過吃的是一種懷念，沒有人在乎營養不營養。

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健脾和胃

榆錢可暖胃，治療胃寒症，還有助於胃酸的分泌和食物的消化，可健脾和胃, 適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

安神助眠

榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。

殺蟲消腫

榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

止咳化痰

榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

榆錢樹是可以進行生吃的，將其洗淨後可以配各種輔料搭配吃。可以將榆錢樹拌上面粉一起蒸著吃，並加入少量的輔料，這樣在蒸熟之後香噴噴的。將榆錢樹和粥一起煮著吃，滑潤噴香，味美無窮。榆錢樹營養物質豐富，對於人體十分有益。

Kun寶要吃肉

你好，我是美食領域的愛好者老畢

榆錢含有豐富的碳水化合物和礦物質，它的含鐵量遠遠超過菠菜，所以貧血人群可以多吃。

分享一個榆錢窩頭的做法

1、首先將榆錢洗淨控水，多洗幾遍（榆錢雖然好吃，但是不好清洗，裡面的雜質比較多）

2、將洗好的榆錢里加入少許食鹽，攪拌均勻

3、然後加入麵粉，使麵粉和榆錢混合均勻後，加水活成麵糰，醒發十分鐘

4、起鍋燒水，水開後放上篦子刷一層油防止粘鍋，把麵糰分成小劑子，用手弄成窩窩頭的形狀，放入鍋裡，蓋上蓋子，蒸二十分鐘左右

5、將鮮紅辣椒和青辣椒剁碎，放點醋、味極鮮、鹽、香油，弄成辣椒醬，窩頭出鍋後抹上辣椒醬，吃一口，簡直是人間美味

以上是我的分享，歡迎點評討論

我是老畢啊

不知道大家有沒有吃過一種叫榆錢饃的吃食，在北方這種吃食可是很常見哦！

做法也是很簡單，首先從樹上摘下新鮮的榆錢洗乾淨，然後和少量麵粉混合在一起捏成窩窩的形狀，然後上鍋蒸熟配上辣醬，一口火辣辣裡還滲著榆錢的清香氣，簡直絕了！

不喜歡這樣吃的朋友匠匠再給你們推薦一種吃法，那就是煎著吃，這樣可以最大程度上釋放出榆錢的香味，匠匠記得小時候，媽媽每次煎榆錢餅，匠匠就會聞到滿院子的香味。

其實煎榆錢餅就更簡單了，將榆錢倒入稀稀的麵糊中攪拌均勻，然後將平底鍋中倒上油，鍋熱後用勺子舀起一勺放入鍋中小火慢煎一分鐘，你就會得到一個香噴噴的榆錢餅啦！

啤匠精釀

小時候就愛吃媽媽蒸的榆錢窩窩，那時候感覺很好吃，但是不知道有什麼營養價值，現在知道，榆錢性平，味甘，微辛，具有健脾，安神清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫之功效，可健脾和胃治癒小鎮有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，同時榆錢還可通利小便而消腫。等等…榆錢可作主食，亦可烹調多種菜餚，有拌，熗，醃，炒，煎，炸，蒸，煮，做湯，等各種烹調方法，我今天說一下怎麼蒸榆錢窩窩。

步驟：

1.榆錢摘洗乾淨，這個一定不要偷懶，因為魚錢口感清甜，非常容易生蟲子，一定要多看看，弄清楚弄乾淨。

2.麵粉配好倒入發酵粉拌均勻，你也可以用溫水化開酵母粉，此處隨意，當然你也可以直接和麵團，不發也行。

3.倒入榆錢和少許鹽和成麵糰，蓋溼布醒發兩倍大。

4.直接揉成那個，窩窩就可以了，窩窩揉好以後，蓋溼布再次醒發20分鐘。

5.冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸20分鐘即可。

6.榆錢窩窩就蒸好了，出鍋，是不是特別簡單呢，這個榆錢窩窩也可以蒸發面的，也可以蒸死麵的都可以。

關鍵字: 春暖花開 榆錢兒 榆樹