白酒除有濃郁的酒香外，還有苦、辣、酸、甜、澀、鹹、臭等雜味存在，白酒蒸餾出帶有腐敗氣味是什麼原因。今天楊老師告訴你們白酒出現異味的原因及解決方法。
原因：由於原料發黴、變質、不淨或發酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。
補救方案：可採用高錳酸鉀處理。
補救方法：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然後靜置，讓它自然澄清。等到溶液完全澄清後，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，特別注意：大用量不得超過0.5克/公斤。
以上已經告訴大家白酒蒸餾出帶有腐敗氣味是什麼原因，以及告訴大家解決方法。特別提醒一下，白酒的感官質量應是優美協調、幽雅細膩的口味，任何雜味的超值都對白酒質量有害無益。
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