雲南除了巍峨的大山、壯闊的大河、熱情的少數民族、風格各異的建築，還生產非常洋氣的乳餅哦！
乳餅，顧名思義是奶做的餅。如冰的形狀跟國外的Cheese很像，乳餅的原材料是羊奶，純正的山羊奶哦，一聽就比一般的Cheese還要洋氣吧，哈哈~
乳餅是滇西北特產的一種乳製品，是雲南大理白族人和路南撒尼人制作的一種奶酪的名稱，白語稱之為yond bap，用牛奶或山羊奶製成。
乳餅有用牛奶做的，也有用山羊奶做的，大理、麗江和香格里拉這些地區都生產乳餅，一般羊奶做的會比較細膩，但是羶味也會比較重一點。
△可愛的小山羊
不過，用山羊奶製成的乳餅質量是最好的，呈白色塊狀，酷似豆腐塊，食用也是比較方便簡單的，可以直接拿來切薄片蘸白糖、椒鹽生吃，也可以下油鍋煎，或是蒸食都是不錯的選擇哦。
暖心tips：
乳餅直接生食，會有點酸酸的味道哦，建議油煎食用。
乳餅最常見的做法是蒸、煎了。把乳餅切片油煎，可以根據自己的口味撒糖、撒鹽食用，煎熟的乳餅奶香味非常的濃厚醇香、口感柔軟、富有彈性，很是美味。
不過，今天小編要跟大家分享一款獨具雲南風味的一個吃法——火腿蒸乳餅，今天要把乳餅跟火腿一起蒸，這道菜的做法市很簡單的，但是味道比油煎的還要好吃~
一般超市裡都會有售賣真空包裝的乳餅，要是有朋友、親戚自家制作的乳餅就是更好了，一般自家制作的質量會更好，口感、奶香也會更足一些。
我們做火腿蒸乳餅的時候，需要把乳餅切厚片備用，不過不要太厚，儘量不超過半公分就可以了。
乳餅用刀切可能會粘刀，還容易切碎、不完整，可以嘗試用線把乳餅勒成片哦。
取一塊火腿切片，火腿片的大小可以根據乳餅片的大小來切，乳餅多大火腿就切多大。火腿最好選用肥瘦相間的，這樣能蒸的時候還能蒸出一些油脂，味道會更加的好吃。
把切好的乳餅和火腿交叉著擺放，兩片乳餅夾一片火腿著整齊盤子裡，然後上鍋蒸，15分鐘左右就可以了。
蒸熟之後，先不急著出鍋，可以撒上點枸杞或是芝麻稍作裝飾，關火再悶一會兒，然後趁熱端上桌吃就可以了。
一道香氣四溢的美味就誕生了，鮮香的火腿伴著乳餅濃厚的醇香，蒸出來還有濃濃的湯汁，咬一口沾一點湯汁，味道超好。
暖心tips：
1、乳餅買來要儘快吃，不吃的一定要放冰箱冷藏哦~
2、火腿最好選用有肥有瘦的，這樣能析出一些油脂，會更好吃。
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