大家好，我是小明，繼續咱們的香菇種植課堂。
我們昨天講到香菇週轉棚的搭建，週轉棚的目的是為了下一個環節：接種。接種，我們這裡俗稱的“點菌”，菌種直接決定了菌棒最終長出來的結果。你用的是香菇菌種，最終長出來的一定是香菇；反正，你用的是白靈菇的菌種，最後長出來的也一定是白靈菇。在點菌之前，週轉棚需要進行充分的消毒，消毒過程參考上一章。我們這裡大多以種植冬菇為主，一般在年前也就是臘月二十幾開始準備，一直到準備點菌，大概是二十天到一個月左右的時間，這個時候在北方天氣還是比較寒冷，所以點菌儘可能安排在早晚進行，通過室內外的自然溫差來保證菌種的成活率。比如準備第二天早上接種，那麼一定要在凌晨3點左右將週轉棚的口打開一點，讓消毒粉的毒氣散出去一大部分，消毒粉燃燒會產生大量的濃煙，有害於人體的眼睛和呼吸系統。
上圖是我們這裡第一代的點菌方案，具體做法是：兩個人一個接種箱，一前一後，將菌棒拿到接種箱內，箱內點有蠟燭；準備點菌之前，雙手先用水清洗乾淨，然後用酒精擦拭一遍，戴上口罩和眼罩，雙手通過接種箱預留的袖口伸進去，一隻手扶菌棒，另外一隻手用特製的工具在菌棒上打孔，孔的直徑為3cm左右，一排4個空孔，總共三排，均勻分佈。將菌種掰成合適的塊狀，塞到菌坑中，然後將石蠟燒熔封口。
上圖屬於第二代的點菌方案，在原有第一代的基礎上做了一定的改進，首先是接種箱的外觀要比第一代大很多，相對來說可以放更多的菌棒，提高工作效率。另外，接種箱的內部做了一定的改進，不需要再點煤油燈或者蠟燭，極大的降低安全隱患。這種簡易的接種方式在後來的幾年裡面，一直是我們常用的手段。
上圖屬於第三代的點菌方案，這個時候已經非常方便了，我們看到菌棒的下面鋪設了一層塑料薄膜，在準備點菌之前，所有的物品都已經進行了近三天的消毒，具體做法是：每個人進來雙手需要消毒，用香菇用的消毒水清洗雙手，然後把毛巾用藥水浸透，均勻的塗抹在每一個菌棒之上，之所以敢這麼做，是因為之前我們已經做了大量的實驗，事實證明這種消毒方式是可行的。這種方法相比之第一代和第二代的接種方式，時間上大大的縮短，另外整個大棚都可以充分的利用，每個人可以充分利用，極大的提高工作效率。
所有的菌棒轉運不出這個大棚，都是在裡面進行的。如有外出在進來，必要要進行消毒作業。每袋菌棒接種完畢之後，安排專人檢查，最後所有人複查，方可結束。然後，菌棒就這裡就會進行為期七天的發酵過程，最終所有的菌絲布滿整體，發酵就算完成了，菌絲在發酵的過程中，會迅速的鼓起來，不要慌張，這屬於正常的現象；出現黑色褐色的菌絲，說明菌棒在接種的過程中感染，需要挑選出來，防止傳染其他的菌棒。還有一種情況是，菌棒在蒸熟拿出來的時候會出現流水（一般是黑水），發酵不好的菌種也會有這種情況發生。
後面就安心的等待吧，菌種放進去就相當於種子撒進土裡，這是生長必須的過程。在等待的這段時間裡，如果有大的天氣變化，這個時候就需要格外注意，不能雨淋，陽光暴曬。待後面天氣轉熱的時候，開始將發酵好的菌棒轉運到發酵棚，然後蓋上遮陽網，整個香菇的種植部分算是完成了。
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