在第一季《我們的挑戰》裡，劉燁和沙溢在飛機上飢腸轆轆，搞怪的黃曉明給了倆人找了一粒花生米，經過一翻爭搶，最後一人一半，享受這難覓的美食。
花生米可算是一種非常常見的小吃，不論是經過炸、煮、炒，都能走上餐桌充當必不可少的下酒菜。今天食客瞻雲閒來無事，在家自制一盤五香花生米，給大家介紹一下我的花生米制作秘籍。
首先準備原材料：
- 生花生米1斤
- 鹽小半袋、孜然、花椒、八角、桂皮、辣椒若干
具體步驟：
1、首先把花生米洗乾淨，用開水泡五分鐘，等到花生米表皮有點褶皺，就可以控水了。
2、準備調料花椒、八角、桂皮、孜然，用破壁機攪碎成五香粉。如果家裡沒有破壁機，直接用五香粉也行。
3、把自制的五香粉倒入控水的花生米里，倒入3-4大勺鹽，因為花生米還是溼的，所以調料會粘在花生米皮上，容易入味，攪拌均勻，靜置30-60分鐘。
4、炒鍋上火，倒入食鹽，多倒食鹽大約小半袋，等到食鹽溫度有點燙手，變成小火，把醃製的花生米倒入，不停翻炒大約15分鐘，等花生米水分都乾透，表皮出現乾裂，用手一搓就能輕鬆脫皮，就可以出鍋了。
5、出鍋後倒入平盤晾涼，一盤香噴噴的五香花生米就自制完成了。
6、最後，剩下的調料不要扔，下回再炒花生米可以繼續用調料，也可以留著烙餅，做五香烙餅特別好吃。
注意事項：
- 醃製花生米，時間不要太長，時間長了入味太重，就感覺鹹了。
- 用鹽炒花生米時，切記開小火，慢慢把花生米炒幹，小火不會把花生米炒糊，另外調料也不會幹鍋。
- 炒的時候要耐心，因為小火至少需要炒10-15分鐘，也可能更長時間。
- 花生米出鍋以後儘量平攤，這樣涼的快，不容易皮。
自制的五香花生米，首先是乾淨衛生，不像外面買的花生，吃的時候會發現一些殘渣，另外咱自家做的味道，比外面買的還香。但凡事都有兩面性，愛吃花生米的朋友要注意，我們都知道花生米吃多了除了容易上火以外，但有其他的好處和壞處，常吃的朋友有必要了解一下。
好處:
- 花生米含有大量的鋅，鋅能刺激腦細胞，提高我們的記憶力，所以花生米有抗衰老、提高記憶力的功效。
- 花生米含有豐富的維生素C和E，這兩種維生素是非常有效的抗氧化劑，具有 美容養顏的效果。
- 花生米還有豐富的鈣，小朋友吃花生能促進骨骼發育，老年人可以防止骨質疏鬆。
- 花生米含有亞油酸，亞油酸可以使膽固醇分解膽汁，排出體外。所以花生米可以幫助高膽固醇的人可以降低膽固醇。
下面我們看看花生米的壞處：
- 花生米是高脂類高蛋白質食物，腸胃不好的人不易消化吸收，容易引起腹脹。
- 上面說花生米含有亞麻酸，所以對於膽有病症的人要少吃花生。
- 花生米會讓痛風患者加重病情，所以患有痛風的人要少吃花生。
我是食客瞻雲，感謝大家的支持，我會定期分享適合咱們自己製作的家常菜和食品知識，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，瞻雲謝謝大家觀看。
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