7塊錢一斤的鴨腿這麼做,不腥不膩,醬香濃郁,方便快捷又下飯。
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憋了這麼久,你是不是很想念久久鴨,周黑鴨,鴨脖,北京烤鴨,路邊的啤酒烤鴨、醬鴨、南京板鴨、滷蛋、滷菜等等啊?我很是懷念這些美食啊,今天出超市去採買看到了鴨腿,價格比雞腿還便宜,快速下手買了6個,稱完後發現才20塊錢,真便宜,太滿足了。
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我個人覺得鴨肉比雞肉更好吃,吃起來更有嚼勁。鴨肉的營養價值很豐富,在“健康之路”看到中醫專家說:“鴨肉屬於寒性食物,適宜陰血內熱、滋陰補虛的人食用,可以清熱去火”,鴨肉中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵和維生素等。
今天買給家人做了【醬香鴨腿和滷蛋】,醬香濃郁,不腥不膩,肉質鮮嫩,吃一口就停不下來,太香了。
【醬香鴨腿】
【所需食材】鴨腿、雞蛋、薑片、香葉、當歸、油腐乳2塊、豆瓣醬1勺、生抽、老抽、陳醋、花椒、大料、小茴香、鹽、辣椒
【詳細做法】
① 準備好所有食材,鴨腿買回來先化凍再洗乾淨剁成小塊(我家人不喜歡吃皮,所以我在清洗的時候直接把皮去掉了)
② 剁好的鴨腿涼水下鍋,加少許鹽、料酒、大火煮3分鐘左右,撇出多餘的浮沫,再用水龍頭流水沖洗乾淨備用;
③ 製作料汁,碗中放入2塊豆腐乳,1勺豆瓣醬、1勺老抽、1勺生抽、3勺鹽、1勺醋攪拌均勻備用;
④ 鍋入倒入適量的涼水,放入洗乾淨的鴨腿,再倒入調好的料汁和準備好的薑片、香葉、花椒、大料、茴香、當歸,辣椒蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉30分鐘左右;
⑤ 燉肉的時候我們也別閒著,喜歡吃滷蛋這時候可以用蒸蛋器蒸蛋,如果沒有蒸蛋器也可以用其它鍋代替,蒸好的蛋在涼水中浸泡3分鐘,剝掉蛋殼,在每個雞蛋上在斜著劃3刀,兩面都劃哦,這樣更容易入味;
⑥ 開鍋翻炒一下鴨腿,把雞蛋倒入鍋中,蓋上鍋蓋,繼續小火慢燉10分鐘左右,記得中間翻炒一次,避免糊鍋底,燜好以後,開鍋,轉大火收汁就可以出鍋裝盤啦。
這道【醬香鴨腿】這樣燉,軟爛入味,醬香濃郁,關鍵是方便快捷又下飯,廚房小白一看就會。
箱箱碎碎念
- 燉肉的時候都可以加入小茴香和當歸,這兩種既是中藥又是調料,具有溫熱補血的作用;
- 鴨肉屬寒性食物,寒性體質的人不宜多食;
- 如果沒時間看著煤氣,也可以用電飯煲燉,更安全更省心。
以上這道【醬香鴨腿】是箱箱親測總結編輯/原創,每天利用日常食材做出營養美味的一日三餐。如果您喜歡記得收藏、轉發、點贊;關注我,教您做簡單、快捷、美味的家常菜,您的支持就是箱箱創作的動力!
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