食油大王李家銘
食用油家家戶戶每天都要用到。所以油的選擇對身體健康也很重要。油不建議一直吃一種，穿插換著吃，對身體更為健康。
一般豆油，葵花籽油炸的用的較多，菜籽油做油潑辣子首選，花生油平時炒菜吃最香，調和油偶爾換換味道不錯，橄欖油價格較貴，對身體最為有益，牛油炒火鍋底料必不可少，豬油炒青菜最為好看。選油要注意幾點:
一，正規大廠生產大品牌，質量有保障。
二，選擇非轉基因，再提一嘴，豆油一般都是轉基因的。
三，看工藝，壓榨一般都是非轉基因。選擇壓榨最好。優質油不含防腐劑，添加劑。
四，看等級，一級最好，數字越小越好。
五，看顏色，菜籽油一般是金黃色，花生油一般是淡黃色，葵花籽油一般是透亮淺黃。
六，沉澱物，質量好的油，無分層現象，無雜質，花生油在冬季會凝結，發白不透明狀。有時候感覺像蜂蜜固體狀態。
七，看生產日期及保質期，一定要在保質期內使用。
朵媽小廚
我家是山東的，山東的油料作物就是花生。所以我們那裡就以花生油為主，我家在農村，農戶都是自己榨油，所以幾乎很少會去買油。
冬天天氣冷，花生油會凝固，這有點像黃油的感覺。
冬季是榨油的季節，油坊很忙碌在這種時候。從老遠就時不時地聞到花生油的香氣。
剛榨出來的油，油還是熱的，熱氣散發會帶著花生的香氣。我家裡都是用一口大缸盛著夠家人一年吃的油，一缸大約都可以吃一年。
除了花生油，就是豬油了。都是過年的
時候，買來很多豬肉，肥肉就切成小片滷成豬肉渣，油就擱起來炒菜吃，一般都會覺得動物油炒菜香吧，不過我還是喜歡花生油，豬油吃起來感覺很膩。
這蘋果又紅又圓
我在家裡一般用花生油做菜，從超市裡面買來的，方便便捷，營養衛生。
我媽煮菜是用豬油，我爸比較喜歡吃豬油，因為豬油比較香。我媽一般會去街上買很多豬肉然後帶回家裡切成一塊一塊，放到熱鍋裡面然後熬出油，這樣熬出來的油香氣四溢，很適合炒菜。
Fayeeii
地區生活習慣不同，喜歡吃的油也不同！
我們老家德州禹城就喜歡吃大豆油，而日照這邊人們就喜歡吃花生油！
可根據我的經驗，你要想保持身材的話，最好吃玉米油！
在家的話最好吃花生油，最好是自己種的花生去榨油坊先榨出來的油！榨油的時候記得一定把壞的花生挑出來！
小李在日照VLOG
首先，說一下6種比較常見的家用油做菜的選用方法：
1、花生油：花生油風味好、耐熱性也不錯適合用於日常任何烹飪方式，比如炒菜、煸炒等，不過在使用時還是要儘量避免高溫油炸或煎炸；
2、玉米油：玉米油耐高溫性較差，較適合快速烹飪。快速烹飪出來的食材色澤新鮮，並且會保留原本的味道；
3、大豆油：大豆油熱穩定性差，怕高溫，且高溫加熱易產生大量濃煙，故大豆油在日常生活中適合用於低溫烹飪，如熬骨頭湯或魚湯時，加入適量大豆油可熬出濃厚的白湯，還可以用於調餡兒或製作涼拌菜等等；
4、橄欖油：橄欖油適合用於涼拌、烘培、嫩煎食物，應避免用於油炸。如果是高級初榨橄欖油最好只用於做湯或涼拌；
5、調和油：調和油具有良好的風味，它很適用於日常炒菜使用，例如：熘、炒、煎、炸等；
6、動物油：動物油的耐熱性較好，通常會被用來加工麵點、煎炸食品，打造酥脆的口感；
其次，我們可以根據個人的飲食偏好來選擇用什麼油：
1、完全素食主義者可以選擇花生油或橄欖油：這類人的飽和脂肪攝入相對會少了很多，所以可以選擇含有單不飽和脂肪酸較多的橄欖油或含有一定量飽和脂肪酸的花生油；
2、吃肉較少的人可以選擇動物油：平日吃肉較少的人可以在日常烹調中偶爾放一些動物油比如豬油，改善口感的同時還可以保證營養的攝入；
3、常吃肉的人可大豆油：大豆油中富含不飽和脂肪酸，對於喜歡吃肉尤其是羊肉、牛肉的人來說無疑是很好的選擇，因為他們已經從日常的肉中獲得了較多的動物脂肪，此時不妨適當吃一些富含不飽和脂肪酸的植物油。葵花子油和玉米油也是不錯的選擇；
最後，給大家說一說吃油常見幾個誤區：
1、顏色越淺食用油的品質越好：油脂的色澤和油的精煉程度及油料的籽粒有一定的關聯，顏色越淺說明油的精煉程度越高，精煉程度低油的顏色就深，但同時卻保留了部分胡蘿蔔素、維生素E等營養素，判斷優質食用油還是得看油的質地是否清澈通透有無沉澱物；
2、長期只吃一種油：千萬不要因為聽說哪種食用油好，就長期只吃一種油，這樣的做法千萬要不得，因為不同品種的食用油營養也不同，每一種植物油都有自己的獨特之處，比如大豆油、玉米油、葵花籽油富含不飽和脂肪酸，亞麻籽油中&-3多不飽和脂肪酸是誰都不可替代的，所以油換著吃比單一吃一種油更適合人體日常營養需求；
3、杜絕一切動物油：一說起動物油，很多人都會和肥胖、三高等聯繫在一起，從而杜絕一切動物油，只吃植物油，如果長期不吃動物油會造成人體缺乏維生素和必需的脂肪酸，這對我們的健康是很不利的，在一定的劑量下適當的吃一些動物油對於人體是非常有益的。
Quanaimiao
菜子油
所含單不飽和脂肪酸很高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。由於菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的，所以越來越受到大家的歡迎。
花生油
含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易‘上火’，這是由於花生油中的花生烯酸導致人體變態反應的緣故。
豆油
含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中屬於最容易酸敗變耗的，因此購買時一定要選出廠不久的，並儘可能趁“新鮮”吃掉。
葵花子油
含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利於胎兒腦發育；含有的維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止乾眼症、夜盲症、皮膚乾燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。
色拉油
它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡。色拉油適用於炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。
一級最好。
壓榨一級油，物理榨取，只榨取第一道大豆原汁，純天然營養，富含油酸、亞油酸、維生素E、鋅、鈣等多種人體必需的營養元素；
三級壓榨是因為初次壓榨後，豆子中還有一部分油靠物理壓榨出不來，所以反覆壓榨、甚至加化學萃取壓榨，對人體不好。
新標準共涉及花生油、大豆油、葵花油等8種食用油強制性國家標準，對食用油進行了更確切、更詳細的分類。今後生產的食用油產品一律劃分為一、二、三、四等級（四級為最低等級），分別相當於原來的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油，僅標註“烹調油”、“色拉油”等含糊詞彙將被禁止。此外，特別要求花生油和大豆油的生產企業必須在產品外包裝上標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”，原料中的大豆是轉基因的必須說明。
楊大廚
我也是有著十多年的做餐飲的經驗，這個問題也是屬於建議:我家是東北這邊的，東北人在家做菜基本都喜歡用大豆油，或者是那種油坊榨的笨豆油，豆油的特點就是做菜香，營養物質豐富不經過提煉，含有大量亞油酸，亞油酸是人體必須的脂肪酸，具有重要的生理功能。具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。
笨榨大豆油豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現象。 精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做”顏色復原”。
笨榨大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的複雜變化可能是其基本原因。
適合做燉菜，炒菜，油炸食品。
第二種建議總色拉油色拉油
[又譯為“沙拉油”，是多種植物油如花生油、芝麻油、黃豆油等經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等環節制成的食用油。色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙，並且不含黃麴黴素和膽固醇。但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反覆使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。 色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外）
用油是我們日常生活的必備品，用什麼樣的油，做什麼樣的菜，都是很有講究的，一般在飯店也是兩種有都用。
亮哥的情感驛站
首先得是非轉基因的，食用油得花著吃，不能長期就吃單一的一種的，不過個人認為以花生油為主。 炒什麼菜，用什麼油
菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌
如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什麼色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易汙染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。
茶油：預防心血管疾病
我國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸佔85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用於製作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。
黃油：老人最好別吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由於其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
調和油：最適合日常炒菜
調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用於煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。
橄欖油：涼拌增加獨特風味
橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。
紅花油：適合燉煮
紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其餘為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。
紅花油熱穩定性很差，最好用來製作涼拌菜和煮燉菜等。
需要注意的問題是，現在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經人工加氫製造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利於健康的“反式脂肪酸”，營養價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。
煎炸、涼拌應用不同的油。
轉基因食品，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再製造出具備新特徵的食品種類。許多人已經知道，所有生物的 DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特徵。
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東方花雪
農地圈
市場食用油品種繁多，有玉米油，大豆轉基因油，有菜籽壓榨非轉基因的，很多食客不去注意去食用哪種油，但是，我們家經常食用的是非轉基因的壓榨油，最好是低酸或脫酸的！這食用起來對人的身體健康有好處。
二良愛生活
我們這裡地處江淮之間，一年兩季栽種，這裡是水稻和小麥或者油菜輪作，所以多年以來都是吃油菜籽油為主，少數人家會偶爾吃黃豆油，但黃豆出油率不如油菜籽，而且黃豆產量低，種植很少，因此吃豆油不划算，吃不起。油菜籽油採用的是物理壓榨，先把菜籽放大鍋裡慢慢炒，老師傅看到吵到火候了，菜籽有點亮了，散發出有點香了，然後放入壓榨機裡慢慢擠壓，油從出口處慢慢流出，這樣的油，香味濃郁，炒菜做湯煎炸都可以。但是近年來，因為油菜籽都是人工收割、脫粒、晾曬，需要時間多，耽誤在工廠上班和做工。不能像小麥那樣一兩天就結束，所以現在我們這裡不種油菜了，自然也就吃不到香味濃郁的菜籽油了，只能到超市買色拉油，或者到糧油店裡買菜籽油吃，但是這些油根本不能和原來家裡菜籽油比，沒有什麼香味，口感也不好，因為在糧油店的油質量不行，魚龍混雜，不是物理壓榨，很多是一些油廠買的進口轉基因菜籽採用蒸汽化學方法榨油，圖便宜的人才會買。以前的那種菜籽油的味道很難再找到了。
