zhang8862096
炸藕盒外皮酥脆，肉香藕嫩，是非常好吃的一种美食，这是小时候只有过年时最期盼吃到的美食。现在生活好了，经常会做给家人来吃，老人孩子都喜欢！
面糊的调至因人而异，如果喜欢蓬松松软的口感，面糊中就多加个鸡蛋，如果喜欢酥脆可口的面糊中就加点淀粉，我的做法步骤如下，希望给你个参考：
第一，莲藕洗净，去皮切连刀片。
第二，切好的藕片过水焯半熟。
第三，调肉馅：葱姜末，生抽，盐，糖，蚝油调味搅拌均匀。
第四，把肉馅夹到处理好的藕中，备用。
第五，调面糊：面粉少量多次加入清水，边加边搅拌，搅拌至没有小疙瘩时，加入2颗鸡蛋，一点盐和五香粉继续搅拌，搅拌至光滑无颗粒的糊糊状即可。（稀稠以藕上能挂住糊为准，还是要自己掌握）
第六，藕片挂糊，小火慢炸，炸至金黄捞出控油即可食用。
这是我的做法，希望能帮到你！
诺曼妈咪小厨房
很高兴为你回答问题！
炸藕盒是现在众多人喜欢的一道美食，其味道得用外酥里香来形容了！不单单只是面糊步骤很重要，接下来我就把藕合重要的两点简单的说一下：
1.（肉馅）
肉馅调制：肉馅中加入胡椒粉、料酒、酱油（少许）、盐、鸡精、香油（少许）、鸡蛋（一个）、葱末、姜末，搅拌均匀，腌制半小时。
2.（面糊）
碗中先放入点盐增加底味（藕是没有味道的），再放入一个鸡蛋打匀，加入面粉普通勺子4勺，然后加入水根据粘稠度来加入（适量多次加入），加入适量（一勺左右）脆炸粉，主要起酥皮的做用（没有也可以不用），然后搅拌均匀即可。
最后教大家制作：
材料：藕、猪肉馅、葱末、姜末、香油、酱油、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋、油、（上面已说明，少许即可）
第一步：藕取皮洗净
第二步：切成薄薄连刀片（不断就行），也可以薄片切两片也行（根据个人喜好）
第三步：制作肉馅（上边参考）
第四步：藕夹上肉馅
第五步：制作面糊（上边参考）
第六步：倒上一碗面粉，粘上面粉，然后再粘上面糊
第七步：锅中倒油（4~5成热就行，油温太高容易糊，太低容易脱浆，所以油温得掌握好），然后下锅炸至金黄（耦盒不容易熟一般炸3~5分钟，茄盒炸3分钟左右，炸第二遍时候油温高一些，反复炸两遍）即可出锅。 良心小编求采纳谢谢了！
宁王殿下
炸藕盒的难点在调挂糊，既要挂得住挂的牢，还不能口感太干硬或太柔软。
调挂糊，面粉和玉米淀粉1：1比例+1个鸡蛋+少许盐+适量清水，搅拌成光滑微粘稠的状态。
其中淀粉可以增加面糊粘性、更易挂糊，鸡蛋可以使酥皮上色金黄，并且内里稍松软、不嫌硬（注意不要加多鸡蛋，否则整个外皮都松软了）。
欢迎点击关注“亦食说”，浏览炸藕盒、炸茄盒的详细图文介绍。
亦食说
炸藕盒是很多朋友都喜欢的菜，金黄的面糊里面又脆又新鲜，油而不腻，但是这道菜说简单不简单，说
难不难，重要的就是把裹藕盒的糊调好，掌握好火候，一盘好吃的藕盒就轻松上桌;下面就分享一下完
整的做法，感兴趣的朋友可以尝试一下，有经验的朋友多指点。
【食材准备】主料:鲜藕、五花肉、面粉、鸡蛋
辅料:葱、姜、盐、五香粉、花生油、、蚝油、酱油
【做法步骤】
1.猪肉剁成肉馅，葱姜切末;
2.把葱姜末倒进肉馅，再把其他的调料加进肉馅向一个方向搅拌;
3.把藕去皮洗净，然后把藕切成中间连着的夹刀片;
4.把拌好的肉馅加到切好的藕片中;
5.夹好藕盒馅后，准备面糊，在碗中把面粉、五香粉、盐、鸡蛋再加上清水搅拌和成面糊;
6.藕盒均匀的沾好面糊;
7.油锅加热，藕盒下锅，小火炸到金黄就可以沥油出锅了;
【小贴士】
1.肉馅在搅拌的时候要顺着一个方向，才够劲道;
2.挂面糊一定要挂匀;
3.下锅炸的时候最好是小火慢炸
美食大轰趴
炸耦合应该成菜色泽金黄，外酥脆里滑嫩。这个糊称脆糊，我把做法分享给大家。原料:玉米淀粉90g；面粉30g；鸡蛋2个；泡打粉少许；精盐少许；食用油适量；做法:淀粉面粉以三比一的比例混匀打入鸡蛋，放入盐、泡打粉用手抓匀（最好用手抓）不能朝一个方向搅，容易上劲，最后加入适量的干净食用油，加油起酥脆的作用，抓匀就好了。谢谢大家的观看，希望对大家能有帮助。
老杨美食
您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题，以下回答可供参考。
1、首先需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐将所有材料备好后，就可以开始准备面糊了；
2、首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1:1的比例即可；
3、然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散；
4、然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀；
5、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐，根据自己的口味选择量的多少，因为藕夹里夹的肉末也有味道，所以面糊中的盐不要加太多，不然容易咸；
6、搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了。
一张小方桌
很高兴回答你的问题，因为前段时间刚炸了藕盒呢。
按照这个配方调出来的面糊，做出来的炸藕盒色泽金黄通透，外酥里嫩，咬下去十分美味，下面我就来分享藕盒挂糊的秘诀。
- 准备一个碗
- 碗里放3勺的普通面粉+1勺玉米淀粉
- 打3个鸡蛋进去
- 加少许盐
- 加适量的清水
- 不断的搅拌均匀
PS：面糊的浓稠度，大家可以试着用筷子来检验一下，如果面膜能够挂在筷子上面就可以了，如图，不需要弄的太浓稠，否则炸出来的藕合会非常厚，口感不好，当然如果喜欢吃厚厚的炸面感，也ok的。一人一个口味嘛，耶！
一食五味
很高兴回答这个问题，面糊的比利2:1，面粉2淀粉1，面粉，淀粉加精盐，味素，十三香，鸡粉，水绞成糊状备用，藕荷夹肉馅沾面，沾好面的藕荷沾上面糊炸，金黄色出锅就好了。
小井美食
这个面糊很好调啊，温水和面，放点酵母，手指捏一点泡打粉，放点盐，调至面粉没有小颗粒，室温发酵半小时左右，面表皮起泡就可以了。
胖刘很爱吃
你好这位朋友，我是厨房里的型男，经常更新家常美食，炸耦合也经常做，里面放上肉沫非常好吃。您的问题是面糊怎么调，我给你分享下我的做法。调面糊是炸耦合的关键，耦合是不是外焦里内，就看你面糊调的好不好，话不多说看方法。
1.准备食材：莲藕、猪肉、生抽、盐、胡椒粉、香油、面粉、鸡蛋、五香粉、食用油
2.把清洗好的肉放入绞肉机搅成碎末，把葱，姜切沫，也可以直接和猪肉一起搅，个人比较喜欢切的。
3.在肉末中加入生抽、盐、胡椒粉、香油、五香粉，搅拌均匀备用！
4.将莲藕去皮，切成藕夹，千万不要太厚。然后藕夹中依次放入适量的肉馅。
5.现在到了最关键的一步，调面糊。先把鸡蛋打入碗中，放入少许的清水，然后边搅拌边放面粉。直至可以教程比较稀的面糊就可以了，然后放入适量的盐调味。如果感觉把握不准，可以等第一个炸出来以后，尝下味道。
6.锅内放入适量的油，等油温五成热，放入准备好的耦合，炸至两面金黄就可以捞出了，都忍不住的，先吃上一个，酥脆爽口，外焦里嫩非常好吃。
这样做的耦合，非常好吃，我是厨房里的型男，经常更新家常美食做法，喜欢的话，可以看下我的美食视频，又想吃的也可以留言给我，我会更新教程。欢迎点赞，关注，收藏和转发！
