來源 | 上海護國寺（ID：yuanlaihuguo）
想吃丸子不會做怎麼辦？
這種做法讓你分分鐘變大廚！
什錦丸子由各種不同食材製成
吃起來絕對非常的鮮美
一口一個，外酥裡嫩，口口留香。
· 主材 ·
綠丸子：芹菜
白丸子：杏鮑菇、老豆腐
紅丸子：胡蘿蔔、粉絲
· 配料 ·
麵粉、鹽、植物油
綠丸子：芹菜
芹菜，一種物美價廉四季皆青的常見蔬菜，不但富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優秀來源。
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”芹菜含有大量的維生素P，也稱之為蘆丁，具有輕度降血壓的作用。
把芹菜切碎
撒一小勺鹽拌勻醃製一會兒。
等芹菜微微出水後加入麵粉攪拌均勻，散發出濃郁的香氣，
白丸子：杏鮑菇、老豆腐
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
豆腐，是一個美麗的意外，淮南王劉安意外發明的豆腐，成為了素食的重要食材，也是素食中的優質蛋白的來源，豆腐，一身清淡百味香，讓素食有錦上添花之妙。豆腐，已隨著時代的變遷，形成了一種獨特的“豆腐文化”，而今，已是走出國門，走向了世界，豆腐已經被全球公認為國際性保健食品，這可是有著直追四大發明而去的意味。
杏鮑菇切碎，老豆腐壓泥，
加入麵粉和鹽拌勻。
杏鮑菇的“韌”與豆腐的“軟”成為最假的搭檔。
紅丸子：胡蘿蔔、粉絲
胡蘿蔔營養豐富，還能護肝明目，但是很多人都不愛吃它。其實換個做法，既能讓胡蘿蔔好吃，又能把營養吃到嘴裡，愛上胡蘿蔔並不是一件難事。胡蘿蔔有很多好處，如利腸通便，促進骨骼生長，增強免疫力，降血糖，改善貧血，但要注意不要一次吃太多。
胡蘿蔔切細，粉絲泡軟後切碎，加入麵粉、鹽攪拌。
甜嫩的胡蘿蔔與彈牙的粉絲組合出全新的口感。
素丸子突出的是食材本身的味道，
無需放太多的調味料，
這樣才能嚐到各色丸子鮮香的本味。
食材拌好後，用手攥成小小的圓團。
下油鍋用七成油溫小火慢慢炸，
小丸子在油鍋中發出滋滋的聲音，
炸到丸子熟透即可出鍋。
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