小蝌蚪成长记
酒作为一种传承了几千年的东西自然是有原因的，离我们太久远的东西就不说了，说说身边的事吧！酒，对于每个人来说的意义不同，有的人嗜酒如命，有的人却闻其名就想要远离，还有一部分人却处在一个尴尬的位置，就是想要避开却避无所避！我先说第一种嗜酒如命的人，我的爷爷就是一个爱喝酒的人，还记得小时候不想他喝酒经常偷偷往他的酒瓶里灌水，爷爷即使发现也会笑眯眯的说着我是个坏家伙，他常说的一句话：宁愿戒饭都不会戒酒！由此可见少了酒不是没有了灵魂，而是没了命！第二种就是我这样的人，我对酒精过敏，所以酒对于我来说是可以不用存在的东西！第三种也是最常见的就是生意人，在这个物欲横流的社会，想要得到的东西越多，自然而然就要付出某些东西，出去请客户吃一顿饭，那自然酒是少不了的，有句话不知道说的对不对：酒喝到位了就没有谈不成的生意！读到这里或许部分人会说靠喝酒谈成的生意是怎样怎样的，但我们不得不承认，现下社会大部分人都是如此。酒——估计连它自己都没有想到，在它存在的几千年里竟然占据了如此重要的地位！
胖胖的美食小记
回答这个问题之前呢，我得说明一下我是一个爱酒之人，非常喜欢，没事自己都会小酌一杯的。白酒与中华美食真的不可分离，是非常棒的组合，当然这只是对于我们同样爱酒的朋友了。记得去年底的时候，我就组织了一次尴尬的聚餐，事情是这样的，经常厚着面皮吃喝朋友们的，想着找个机会请大家吃个饭，喝一点。那天我自己在带老爸买衣服上午约了朋友，订好了吃饭的地方，柴火鸡，干了2桌，下午6点开饭，饭菜整的都不错，味道很好。快要到点了我带老爸过去，一个朋友帮我把酒带过来，说好了的。我们人都到了，菜也整差不多了，就在等我这位朋友。终于来了，酒呢[流泪]
忘记了。我们这边又很堵车，在饭店有酒但是我们都不会买酒喝的，都喝我们自己带的酒。心里特别不是滋味。20来个人，干巴巴的吃饭，饭桌中几乎没有愉悦感，闷闷的。整个饭局一点精神都没有。那是一个难受😭
无酒不欢！
酱酒罗生
我是热爱美食的梦梦，很高兴来回答这个问题。
对于不喝酒的人来说永远不会理解喝酒人的心境，有酒便是生活也许这就是爱喝酒人的内心吧，不是酗酒也不是离不开酒，因为这是一种感觉，一种习惯，更是一种精神上的支撑，每个人都有自己的爱好，自己的追求，有一个心灵上的支撑的点才会更加有动力。
喝酒就是一种感觉，喝酒可以在这个时刻让心静下来，唯有这个时候心情才是最舒畅的，有时候不用想太多的事情，有时候呢又可以想很多事情，酒完全可以支撑着我们。
一场聚会或者去饭馆吃饭，无酒不欢；在家就能吃饭，何必跑到酒馆饭店吃饭呢？在美味的大餐缺了酒总会少点什么，少一些感觉，总会怪怪的，都说只要感情有喝什么都是酒，其实这是你不懂喝酒人的心，缺了酒真的是感觉没有灵魂的。
只有在酒的衬托下才能欢歌笑语，只有在酒的陪伴下才能让气氛升华，就如大诗人李白一样，没有酒哪能发挥出才华，这许这就是喝酒之人的动力所在吧！
我是梦梦，欢迎大家说说自己的心里话，大家认为我说的有道理吗？欢迎在下方评论，喜欢我的朋友点击关注，我会有更多精彩内容带给大家！
梦梦的美食梦
这句话应该是商家的诱导性宣传语，不论是谁说得，最后都是想促进白酒消费；或者是文人在酒桌之余流传下来的段子。如果这顿饭却了酒，它就真的不香了吗？
中餐讲究的是热闹、团圆，一桌好菜当然需要酒来烘托氛围。酒精有很多的催化作用，可用于造气氛，也可以用于提精神，有时还可以防寒壮胆，所以，这里的白酒已不再是简单的偿味。
喝白酒，应该不上瘾，不迷恋，也不标榜，而多用于佐菜与配合气氛的应景需要。
【我是酒吏子老陈，大千江湖一爱酒人士，每饮必醉，喜交友，佳酿款之，不在话下，恭请加关，共商酒事。】
酒吏子老陈
有了酒，谁又在乎吃什么美味！换句话说，有了酒，能吃的都是美味！
瓶瓶盖盖
不喝白酒的人，咋办？
烟台大鲸鱼
酒提供了交流的借口
anrc586
不一定呢？
郑顺仁
你好，我是木偶，我来回答这个问题吧！
白酒去腥增香烹饪原理
白酒在中餐烹饪过程中确实发挥了重要作用，有些菜缺了白酒做出来味道确实也差了不少，为什么呢？可能很多朋友都知道加白酒或料酒不就是为了去腥吗，确实是去腥，不过也不完全正确。
来看看它的原理，白酒主要成分是乙醇，如果我们烹饪动物肉类事物，乙醇可以和加热过后的动物脂肪(甘油三酯)其反应，散发出特别的芳香味。因为动物脂肪受热分解成甘油和脂肪酸，乙醇的沸点较低，能把动物腥臊味挥发掉。
这就是酒提味、去腥、增香的烹饪原理。
扩展知识
葡萄酒类在烹饪中的特点
葡萄酒在菜肴烹调中具有增香、除腥膻、增色泽的作用。
使用葡萄酒烹饪的特色菜：中餐中的葡汁鸡、葡萄酒烧鹌鹑、贵妃鸡翅等；西餐中的法式红酒烩牛肉用的是红葡萄酒，法式煮鱼和鲜蘑沙司等用的是白葡萄酒。
酒类调味注意事项
１、主要是要掌握何时加入
掌握酒类乙醇固有化学特性，沸点低，加热易挥发。所以我们使用煸炒、爆炒、油炸等烹饪方式的时候可以在油温较高的时候加入白酒等进行调味。
２、如果使用的是乙醇含量较高的酒类，腌制腥膻味较重的鱼、羊肉等食材时，腌制的时间不能太长，而且还要及时用清水将冲洗干净，否则会产生怪怪的味道。
３、在制作糟醉类菜肴时，加入酒类后一般不可再加热，以保持酒的浓郁香气。
木偶爱做菜
作为一名曾经的酒店主厨，很高兴能回答这个问题。其实当我看到这个问题的时候，首先想到的是白酒是美食吗？经过我细致的思考，觉得中国的白酒还真是美食的一种！而且必不可少的一种！
首先，白酒在中国已然是一种文化名片，这是经过几千年历史长河沉淀形成，比如美食中的面食，肉食，茶叶等，这俨然都是一种文化！![]()
而白酒作为一种饮品，在餐桌上的普及，甚至国外酒店中都会有几种白酒类型，这充分说明了餐桌上的美食有着白酒不可动摇的位置。
