老張家的孩子
燉雞肉加啤酒🍺味道很好，我們一般燉鴨肉用啤酒，燉魚用啤酒，啤酒能去腥去膳味還能蒸香，我們活面時候家裡有沒喝完滴啤酒可以代替水來活面都可以，家裡有喝剩下滴啤酒扔了還可惜，用來澆花都是很好滴呀。
回到主題我們把雞肉處理乾淨，起鍋燒油放入冰糖小夥慢炒，炒出糖色下雞肉炒上色，放入八角，蔥，姜，蒜，花椒，香葉，桂皮，醬油，料酒，紅燒醬油，耗油，翻炒，在加入啤酒沫鍋雞肉，小火慢燉如果雞肉熟滴快，湯汁沒下去就用大火收汁，這樣我們美味啤酒燉雞肉就完成啦。
其實我們之所以用啤酒燉鴨燉魚就是鴨和魚有著特殊膳和腥味，用了啤酒就有效滴解決了這個問題，雞肉有那些冰糖，料酒，薑片問題就解決了，所大家一般就很少用到啤酒燉雞肉了，但是用了啤酒燉了雞肉味道會更上一層樓呦。
寶葫蘆Cc
大家好我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人，一個熱愛分享的美食愛好者，為大家分享各種家常美食做法與臨沂本地特色美食的做法。我來回答這個問題，
酒類在美食製作中的應用
不知道什麼時候起，人們在做各種肉類美食的時候，開始選擇料酒之外的酒類用來去腥增香，實踐證明，各種酒類都具有去腥增香的作用，而且細化到每種，又會帶來意想不到的口味。
現在普遍用在美食加工的酒類有黃酒、高都白酒、紅酒、啤酒，他們除了具有酒精揮發帶走一部分異味的功能之外，還有自身所帶有的酒類芳香物質、各種酶類等微生物，它們可以與肉類的蛋白質產生反應，生成氨基酸等鮮味物質。所以適當的利用這些酒類製作美食是非常適合的。
我本人平時在家經常用的就是紹興黃酒和啤酒，不習慣用市面上的成品料酒，因為他們都加入了香辛料，個人感覺味道非常的怪，純黃酒才是最合適的料酒之選。
燉雞加啤酒
燉雞是我們經常吃的美食，燉雞有清燉和紅燒或者醬燒的燉法。清燉雞不適合加啤酒，只適合加少量黃酒去腥。而其他口味稍重的燉雞是可以加啤酒的。這其中的代表就是風靡全國的來自於我們山東的魯菜代表——黃燜雞，黃燜雞好吃的秘訣就是加入了啤酒、香菇、大量的生薑片、黃燜醬汁（生抽、黃豆醬、耗油調製而成）小火慢燉而成，下面簡單給大家介紹一下黃燜雞的做法。
黃燜雞的做法
1️⃣黃燜雞需要用的事雞腿或者全雞，雞腿是最佳選擇。把雞腿燉成小塊，泡淨血水，因為雞腿基本都是冷凍的，所以還是焯下水最好。雞腿處理好後，控水備用。
2️⃣需要用到的配菜有香菇，青椒，土豆（根據個人口味選擇）。泡髮香菇的水要留著，配菜都切成滾刀塊。
3️⃣調料有生抽、黃豆醬、耗油各50毫升，啤酒一罐，生薑（我這裡用了姜粉）一塊，蔥花，蒜瓣，花椒粒適量。
4️⃣所有食材準備完畢後，起鍋燒油，油熱爆香蔥薑蒜、花椒、黃燜汁。
5️⃣爆香調料後，加入雞塊翻炒，翻炒大約兩三分鐘左右。
6️⃣翻炒均勻後加入土豆塊和香菇，然後倒入啤酒，再加入泡髮香菇的水，如果沒有沒過雞塊，可再加點清水。然後大火燒開轉中火燉。
7️⃣中火燉半個小時後開始大火收汁，湯汁濃厚後，把青椒放入，翻炒至斷生就可以了，最後不用加鹽，因為黃燜汁裡鹽分足夠了。
最後，一份正宗的黃燜雞就做好了，因為有啤酒的加入，雞肉更加的香嫩可口，湯汁也十分鮮美，簡直就是米飯的最佳伴侶。大家趕緊試一下吧。
總結
1️⃣除了黃燜雞，像新疆大盤雞等也會用到啤酒，所以說不管是燉雞還是炒雞，加入啤酒都是非常合適的。
2️⃣啤酒的量佔燉湯的三分之一是最合適的。加多加少都會影響口味。
以上就是我的回答，供大家參考，感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗。
鄉味沂蒙
可以的，因為啤酒既可以去除血腥味，還可以提鮮，:一公斤左右的肉食雞一隻、,食用油350克、啤酒一瓶 配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可） 做法: 1.把油放在鍋裡，等熱了放入辣椒、八角、炸出味. 2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒. 3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約一分鐘左右. 4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲！
東北面食家常菜小濤
您好！今天首次來到這裡回答問題，很高興能回答您這個問題！燉雞加入啤酒不僅能去除雞的腥味！而且啤酒具有軟化肉質，提升雞肉的鮮味，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
1.先將整雞剁成塊，然後清洗乾淨，（把雞頭雞脖子，翅尖都扔掉）
2.準備食材：蔥切成段備用，薑切片，蒜切片，幹辣椒段，花椒，八角，桂皮，香葉，土豆一個切塊，胡蘿蔔一根切丁
3.把雞塊放到水裡浸泡20分鐘左右，可去除雞身腥味
4.鍋裡放入油，待油熱放如八角，花椒，香葉，桂皮，薑片，幹辣椒段，炒出香味放入切好的雞塊大火爆炒，炒幹加入料酒，老抽翻炒均勻
5.加入啤酒沒過雞塊，開小火慢燉30分鐘.然後加入土豆塊胡蘿蔔塊在燉20分鐘，加入適量的鹽開大火炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
馬少勤
有兩種方法，一種是啤酒，一種是糯米酒。
加啤酒的方法：
備料
香菇洗乾淨切條備用
大蒜去皮切片，大蔥去皮切片，姜洗乾淨切片備用
土豆去皮洗乾淨備用
切塊備用
鍋放油燒熱，放入薑片，大料
炒香放入蒜片，胡椒粉
炒出香味，放入香菇
翻炒均勻，成出備用
鍋放油燒熱，雞肉洗乾淨，放入鍋裡翻炒
雞肉炒變色，放入生抽，老抽
翻炒均勻，放入炒好的香菇
翻炒均勻，啤酒
在放漫過食材的水，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燉40分鐘左右
放入土豆塊，鹽，蓋上鍋蓋，在繼續燉10分鐘左右
大火收汁，放入大蔥
翻炒均勻，即可裝盤食用
糯米酒燉雞的做法
準備食材：客家糯米酒，母雞，紅棗，生薑，料酒，食鹽，大蔥。
製作方法：
1、首先我們需要將購買來的新鮮的雞放在清水當中多衝洗幾遍，在購買的時候我們可以直接讓商家給多好，然後我們直接回家清洗就可以了，清洗完之後放在碗中控幹水分。
2、然後鍋中放入適量的清水，雞塊冷水下鍋，然後往水中放入生薑片和料酒，這樣大火燒開之後焯一下水，有效的去除水雞肉當中的血水和髒東西，而且也可以去除一部分的腥味，然後用勺子舀去上面的浮沫，將雞肉撈出，在涼水中過一下。
3、雞肉撈出控幹水分之後放在盤子當中，然後放入料酒和生薑醃製十分鐘左右。
4、然後我們將紅棗去掉裡邊的果核，之後放在清水當中浸泡。
5、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，放入切炒的切好的生薑片炒出香味，然後將醃製好的雞塊放入鍋中大火爆炒，一直炒至雞塊有點金黃的時候，然後再倒入糯米酒，大火燒開，然後轉成小火加上紅棗，燉二十分鐘左右。
6、最後臨出鍋的時候加入適量的食用鹽以及蔥花，提色提味就可以了。
這樣非常美味的糯米酒雞就做好了，現在大家學會了嗎？製作方法非常的簡單。這樣用糯米酒燉出來的雞肉更加鮮嫩，而且更加入味，而且營養更加豐富。
孔祥鯤
在生活中，我們要去善於發現食材的特點，就像胡師傅教大家學習辛香料一樣，要根據食材的特點去選擇合適的香料，我教大家用啤酒燉鴨後，發現啤酒燉雞味道也特別好，加啤酒燉的雞肉比加水燉的更鮮嫩、更入味，而且香味更加足，在做這道菜時，我做了3次才使味道非常好，今天我就給大家講解一下啤酒燉雞的配方和訣竅，建議大家，燉雞肉時，千萬不要用水燉了！用它燉，雞肉更鮮嫩，還更加入味！
食材配方：雞肉1300克、香葉3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3個、蒜瓣20克、薑片20克、豆瓣醬25ml、幹辣椒5克、紅椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食鹽、胡椒、味精、老抽適量。
做法：
1.先將雞肉處理乾淨，切成塊狀備用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。
2.切好的雞肉放入清水中浸泡15分鐘，可以適當的去除雞肉的腥羶味。
3.鍋底放入適量油，燒到7成油溫，放入雞塊、香葉、桂皮、八角、草果、香砂、薑片、幹辣椒，進行爆炒5分鐘左右，一定要鍋中的水都炒幹即可。
4.豆瓣醬放入鍋邊，稍微炒香，然後和雞肉炒勻，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮開，改小火煮25分鐘。
5.接著放入紅椒、青椒、白糖、食鹽、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收幹汁水，即可起鍋。
4大注意事項：
1.燒雞肉、燉雞肉等雞肉類的菜餚，雞肉是不需要焯水的，焯水後會使雞肉口感變老，而且鮮香味都會減少，只需要在清水中浸泡15分鐘，瀝乾水分即可。
2.為什麼雞肉中加啤酒可以使雞肉更鮮嫩更入味呢，因為雞肉含有大量的蛋白質，而啤酒中含有的酶，可以快速分解蛋白質，這樣就能使雞肉更鮮嫩更入味，牛肉、鴨肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是這個原理！
3.放入啤酒後，需要大火燒開，蓋上鍋蓋，改小火燉25分鐘左右，最後放入調料，能使雞肉的顏色和味道都達到最佳，豆瓣醬需要炒香，不能直接放在水中，否則會有豆腥味的。
4.香砂的香味和去羶的作用都屬於中等，特別適合雞肉這種食材，適當添加幾個，雞肉吃著會更香。
這就是今天教給大家燉雞肉方法，口感和味道都很不錯，很多人說吃了這菜會酒駕，其實，酒精遇到高溫會揮發，所以放心大膽的食用，個人建議吃了不要開車，因為這樣做出來的雞肉味道真的太多了，會讓您念念不忘的。
一隻大南瓜
大家好我是（美食豪橫）陽仔，很高興回答您的問題。
燉雞我個人感覺好點的黃酒比較好，不是說啤酒不好啤酒也不錯。但我感覺黃酒的酒香濃郁更能發揮它賦予獨特的香味。
下面我來分享下經驗。
1、首先準備一個頭大小適中的老母雞，清洗乾淨後，根據自己的喜好剁成小塊。
然後準備一個容器，把雞肉放進去，倒入適量的清水，加入少許食鹽進行浸泡20分鐘左右。
2、準備適量蔥姜，接著把蔥切段，薑切片，然後把浸泡好的雞肉撈出，用清水清洗兩邊，把水分控幹，備用。
3、起鍋、鍋中加入適量食用油，等油溫5成熱時，蔥姜放入鍋中，進行翻炒，炒出香味後。
接著把雞肉放入鍋中進行爆炒，炒至雞肉表皮呈金黃色時，加入黃酒，清水，大火燒開。
4、等鍋開後，轉小火，燉煮1個小時左右。如果我們燉雞時，選擇的是老母雞，這時候要多燉一會，因為老母雞的肉質比較緊實，時間短了不容易入味。
5、1小時過後，等雞塊徹底熟透後，加入少許鹽進行調味，接著小火燉煮10分鐘左右即可，出鍋。
燉雞肉的小技巧
燉雞肉的時候，許多人不是先焯水就是直接燉，其實這兩個做法都是錯的。
因為雞肉如果進行焯水後燉煮的話，其中油脂和營養成分就會大量流失，而如果選擇直接燉，雖說營養成分得以保留。
但是燉出來的雞肉，肉質較柴，且不容易入味，這時候我們可以選擇用鹽水浸泡，浸泡的雞肉，血水的控出，降低了腥味。
而我們又加入了鹽，提前讓雞肉入了味，這樣燉出來的雞肉，湯鮮美，雞肉也不柴，你記住了嗎？
希望我的經驗分享幫助到大家，如果我的分享對你有幫助請給我來個贊吧！關注評論我，我是（美食豪橫）陽仔希望大家喜歡，謝謝！
美食豪橫
燉雞是可以放啤酒的。啤酒燉雞還是一道家常菜，製作方法簡單，味道鮮美。
拓展資料：
啤酒燉雞還是一款菜品，製作原料主要有啤酒、雞等。
原料:一公斤左右的肉食雞一隻、(最好是一公斤以內的),食用油30-50克、啤酒一瓶
配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可）
做法:
把油放在鍋裡，等熱了放入辣椒、八角、炸出味。
2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒。
3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約一分鐘左右。
4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水！
網中小廚
今天我就跟大家分享一下雞肉加啤酒味道好不好？原來我只知道啤酒燉鴨比較好，後來我用啤酒試做了一把燉雞，味道非常好，比加水了是入味，因為啤酒是增香之王，因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解成氨基酸，啤酒還有著天然的麥芽香味，和雞肉燉在一起味道及好。準備一隻小笨雞切塊用水泡，千萬不要用水焯，焯了的雞肉會變老配料，啤酒，食用油，花椒，大料，八角，香葉，幹辣椒，蔥薑蒜，老抽，起鍋燒油，將準備好的雞塊，下鍋煸炒變色，加至所需的調料，煸出香味放入一瓶啤酒，如果買的是肉食雞，放一瓶啤酒就夠了，如果是小笨雞可以適當的加一點水，因為小笨雞不好燉。大火燒開小火慢燉，這樣的一道啤酒燉雞就好了，味道非常好吃，不妨大家可以試做一下。
木子山海1979
你好，我是好吃的黃師傅，很高興來回答你的問題。
燉雞肉加啤酒的效果跟料酒一樣，都能起到去腥增香的作用。很多酒類只要使用得當，都可以達到很好的去腥增香的效果。比如一些腥味特別重的肉類，用高度白酒去腥就能有很好的效果。在製作牛排的時候，有的人還用紅酒來去腥增香。如果是一般的肉類，料酒、啤酒、花雕酒等等都是可以走很好的去腥效果的。
接下來分享一個用料酒和啤酒讓雞湯又鮮又香的做法：
1、雞肉洗淨後，冷水下鍋，加薑片、料酒焯水。如果是自家養的土雞，可以不用焯水。
2、把雞肉放入砂鍋，加入適量清水，倒入一杯啤酒，加入生薑、紅棗、枸杞，大火燒開後轉小火，撇去浮沫，蓋蓋慢燉。還可以根據自己的身體狀況加入當歸、黨參和天麻等藥材，不但能使雞湯更香，還能順帶對症補補身體。
3、燉雞的時間要根據雞的生長時間來確定，一般老母雞要多2小時左右，市場買的土雞基本一個小時以內就可以燉好了。最後裝碗後再來點性感的蔥花就可以了。
這樣燉出來的雞肉鮮嫩不柴，如果你有更好的建議請在下方給我留言哦[耶]
