说起这饺子皮，我想，大多数人都知道，甚至，很多人有做过。饺子皮，在广东揭阳农村地区，叫饺皮。在该地区的集市上，或市场上，都有专门做饺子皮的门店，这样的门店，不但专做饺子皮，还把饺子皮做成快餐形式的成品，这样的成品，叫饺子皮汤，在该地区叫饺皮汤，也叫饺汤。
饺子皮汤，在广东揭阳农村地区，颇受人们的喜欢，很多人都喜欢吃，特别是小朋友，在上世纪，90年代的时候，该地区，很多家长都喜欢带自家的小孩去吃，特别是赶集的时候，这样的情况，一直延续至今。饺子皮汤，以汤为主，饺子皮和其他的配料为辅。
说是饺子皮汤，其实，还是吃汤里的饺子皮为主，因为，煮饺子皮的汤，是预先下好配料，调制好的，当有人叫饺子皮汤吃时，只要，舀出调制好的汤水，放入锅中，煮开，放入饺子皮，再加入配菜，即可。当煮的时候，所有配料的味道，都被饺子皮“吸收”，配料的味道，全“钻进”了饺子皮里去了。所以，饺子皮，很入味。该地区，很多人都喜欢吃。
这也是广东揭阳农村地区，一种带汤的特色小吃，也是，经得起时间考验的小吃之一。
在平时赶集的时候，也有很多人，购买饺子皮。带回家，自己煮着吃。也有人打包饺子皮汤带走的。
所以，以上所说，就是广东揭阳农村地区，为什么，很多人喜欢吃饺子皮的原因。
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