南方的三月食春鲜，越早越好！
话说，南方的春天比北方来得早，田间地头树上的春鲜在春风暖阳里次第上市，上菜场上兜一圈，那些鲜嫩水灵灵的野菜看得眼睛转不动，直接掏钱装入袋中，到家下厨房，就是特别时鲜的美味~
南北方都吃饺子，北方当主食，南方当小吃，而春天里的饺子要想香气十足，一定少不了放荠菜，荠菜比白菜鲜，比韭菜香，是野菜中的珍品，含有多种氨基酸，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是南方人特别喜食的野菜，通常用来做饺子，馄饨，包子，春饼馅，清香可口，吃了还想吃！
趁着上市的光景，做了荠菜煎饺，当下午茶吃也起来也别有滋味！
具体这样做：
后腿肉洗净后剁成肉糜状
剁好的肉馅放入大碗中加入黄酒，生抽，盐先腌制一刻钟左右
笋切成细末状
荠菜切成细碎末状
大碗中放入荠菜末和笋末
接着放入刚刚腌制入味的肉末
搅拌均匀后制成荠菜肉馅
取一张饺子皮
兜一勺馅放入饺子皮当中
两面对着后用手压花（绳索状）
依次包完后即可
平底锅放油
排入包好的饺子
中小火煎熟，两面焦黄状为佳
另外，荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用，还可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖，春天宜多食！
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名<strong>，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者<strong>搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，#营养师带你健康吃喝#系列上线，欢迎你来，一起健康吃喝！
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