定人自古以來一年四季都食用"豆葉菜"。它是一種特殊的鄉間土菜，是用小豆葉或是黃豆葉經過加工後漚制的。制這種豆葉菜 ，自然是以豆葉為原料 。採摘豆葉的時節，應在"白露"前後 。屆時平定人都會結伴而行 ，稱之為"捋葉"。而且當地風俗，只要白露一到，群眾一齊出動捋豆葉，走到哪家的田間都可以，村與村之間也不分界限，在白露以前是不允許採摘豆葉的。據平定縣的百姓說，吃豆葉菜，能"清內熱、助消化、健脾胃"，對身體有好處。豆葉菜的吃法，可當"梢子"吃，可炒、調製後食用。尤其是當地吃法，豆葉菜小米酸飯更有地方特色。
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