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我想，題主所說的市場上賣的素食，應該指的是仿葷素食。
其實在一開始知道有這些素食的時候，我個人是持排斥態度的，我以為這些食品都是用各種不健康的原材料加上大量的食品添加劑做成的，對人體是沒好處的。
但是經過各方面的瞭解，才發現自己錯了。
仿葷素食，是食品行業的一個新的品種，說白了就是一種“人造食品”，就是把素食原料加工成和葷菜一樣的形狀，這種食品的顏色、口感，甚至在口味上，也與葷菜極為相似，甚至可以達到以假亂真的程度，可它卻是素的，與肉類沒有任何關係。
這種人造食品並不代表著不健康，相反，它對人體的健康是有益處的。
先說說仿真素食的製作原料。仿真素食的主要原料有面筋、豆腐皮、菌類、魔芋、山藥、土豆等等。這些原料的營養成份是很全面的，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、膳食纖維等等，對人體的身體健康也是有好處的，所以很受一些素食主義者和身體偏胖的“三高”人群的青睞。
再說說這些素食的做法。仿葷食品，在做法上，主要是採用現代先進的食品加工技術，首先是外形上，要通過擠壓成型、蒸煮、炒制等加工過程，通過現代的加工工藝，使之能夠形成類似於真正的肉類的口感和組織形態。另外，還要通過一種叫“美拉德反應”的化學反應或者添加肉味香精等食品添加劑來形成類似於真的肉的味道。
還有就是，這些仿真素食在製作菜餚過程中，也可以有多種的烹飪方法，它們可蒸可煮，可炒可炸，做出來的成品味道也是相當不錯的。
簡單食
主要就是豆製品做的。
準備食材 －
9.中途要翻面，使兩面都入味。吃的時候別忘把牙籤取下來
寧姐小廚房
用大豆做的，因為豆的味道和肉味道最接近，也有人所需的蛋白質
cc食記
基本都是面、米粉。
踢曬腳
哈嘍你好，很高興回答你的問題，首先市場上那些素食，比如說素食雞腿，宿舍牛肉等等，就是這些書都是用一些麵粉啊，大豆還有大米等做的就是這些迴歸來說都是豆製品，只是把它做成不同的形狀操在裡面加入不同的口味重啊，那你吃起來有牛肉的味道，有牛肉人用感覺有雞腿肉，感覺素食非常適合肯定嫌小減肥的人是你的小減肥的人，也是考慮到吃肉會越來越怕老又要想到雞腿，可以給自己帶來滿足感，所以像這種素食。就非常適合這些想要減肥的人。
阿毛本人
素食大部分都是豆製品和麵食製作而成的。
花露水爺爺
市場上的素食有很多種呀，比如豆製品，比如蔬菜，還有魔芋，有大豆蛋白肉做的食品，
頭伏餃子1094926
一般都是豆子做的，也有一部分是豆子經過加工之後的一些產生生產的。味道都是經過多種調味料調配而成。
