除了粽粑，壮家还有一道美食深得人心，那就是龙粑，同样是糯食，据说里面能吃出春天的味道，你信吗？今天我们来到壮家美食制作人侬勇的私厨，跟他一起体验制作龙粑。
做龙粑，首先第一道程序就费时费精力，要把采摘来的中药鼠曲草一根根挑拣干净，有时候耗上一整天，才会拣出一盆鼠曲草，反复清洗无数遍后，烧开水，把鼠曲草下锅煮熟透，捞出放水冷却，再次清洗干净备用。
精选壮家饱水田栽种出的糯米碾成粉，鼠曲草榨汁，倒入糯米粉开始和面，这就考验技术和力气了，面和得好不好，会直接影响龙粑的口感。和面的过程中，还要按需加入鼠曲草汁，要注意保持和出来的面稀浓度适中，干了不行，稀了也不行。和好面静置两三个小时发酵，让鼠曲草汁更好地渗入面里，然后再次和面。
接下来就到最后一步了，开始煎龙粑，柴火不宜太多，放入少许油，待油锅温热，放入面团，不断用手按压成圆片，然后用锅铲继续把粑粑向四周摊平，稍稍等上一会儿，锅里的龙粑开始滋滋作响，香味也出来了，用锅铲轻轻翻过来煎另外一面，起初还只是浅绿色的面团，此时已经变成了散发浓香的绿色龙粑，咽下口水，投入耐心和控制火候，再翻动几次，待粑粑由里到外慢慢熟透，直至双面金黄，就可以出锅了。
由于制作工序繁琐，在过去，壮家龙粑只有在祭龙时制作，原料纯天然、无添加，再经慢工出细活制作出来的龙粑，不仅味道香浓、口感软糯，而且容易消化，有食药同源的作用，如今龙粑已从过去的祭祀品衍变成了独具风味的壮族美食。
壮家美食制作人 侬勇：这一季又是火草正在发芽的时候也最嫩的时候，像我们刚煎出来（龙粑）的时候，他们就可以来家里面拿，就是可以尝到最新鲜的（味道）的时候了。
【编后】如果你有兴趣想学习、体验制作龙粑，或者想品尝它的美味，可以联系侬勇：134 0490 6068
西畴台：侯应仙
制作：农锦庄 陆军
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