白斬雞
材料：三黃雞（比較嫩）半個，差不多650克左右、姜，蔥，鹽，黃酒適量；
蘸料：生抽，老抽適量；姜，糖，麻油適量；
做法：
1.準備做白斬雞的所有食材，冰箱裡冷凍好冰塊，雞洗淨控幹水份備用；
2.鍋裡放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，蔥結，適量黃酒，少許鹽，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)
3.我一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩；
4.時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右；
5.20分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器裡浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。
香辣茄子
材料：茄子2個、蒜苗1根、蒜片適量、1勺蠔油、1大勺豆瓣醬、1勺匙生抽
做法：
1、鍋里加油燒到8成熱，放入茄子，炸軟了就可以了，大概30秒，撈起來備用。
2、把炸了茄子的油倒出來，可以炒其他的菜。留點底油，關火狀態，加入蠔油1勺，郫縣豆瓣醬1大勺，1勺生抽，開小火拌勻，冒泡後馬上倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，繼續翻炒。炒熟後就可以出鍋了。
蔥爆小炒肉
做法
1、選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片
2、大蔥白切6、7釐米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許
5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
擂椒茄子
材料：長茄子1個 紅辣椒2個 青尖椒3個 蒜4個 香菜少量 鹽適量 糖適量 蒸魚豉油適量 花椒適量 橄欖油適量 蠔油適量
做法：
1、茄子洗淨去蒂，切菱型花刀
2、蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼
3、青紅辣椒切片，蒜拍破
4、青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥
5、香菜洗淨，切成末放入椒泥中
6、加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油
7、鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
8、將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬
9、將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可
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