你好
这里是漫旅探店！
一个新的开始
我们会不定期的发布所吃到的美味
探索潮汕地区的大街小巷
寻找散落在各个角落的美味
想必说到潮汕美食第一时间定会想到【牛肉火锅】吧，我也不例外，作为一名潮汕人且还是一枚吃货，完全不会辜负各位同志们的期望，可以说已经摸透了一整只牛的部位结构，哪个部位是最嫩的，哪个部位是肥而不腻的……不好意思，讲到这里我已经口水直流了……
咳咳，重点不是这个！
重点是我居然发现了我从来没有吃过！
就是我们今天的主角
【欧记牛肉火锅】
终于找到这种不是属于游客打卡必来的店
而是实实在在的好味道
其实在潮汕，好吃的东西更多在于小街小巷
比起普通牛肉锅
他家的特色就是【沙茶牛肉火锅】啦！
小科普
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。
沙茶是潮汕人吃牛肉火锅必不可少的一种酱料
【沙茶牛肉火锅】
这个搭配对我来说是即熟悉又陌生啊
漫旅小分队听到此闻速速前往打卡！
我们是让店家给我们安排
我们看着一大桌子的肉
店家把我们这一群人看得很透彻
就是一群食肉动物
熬制骨汤特制沙茶锅底
本地的牛肉火锅都是以牛骨牛杂去熬制而成的
以清甜和味好代代相传
那么这个沙茶锅底里面就是名字那样
以沙茶为主，还加了花生酱，加熬制的浓汤，锅底还有不少的花生碎，味道浓而且特别香！
一同去的小伙伴有不爱吃花生酱的表示
完全可以接受！！
看到这个锅底还以为味道会很咸
结果我一尝到这个汤
真的非常可！！！
锅底看着是挺重口的不过是合适的口感！
当然啦这个是会越煮越浓的
自然就会咸口一点。
比起清汤锅底
担心沙茶锅底会不会越吃越腻呢？
此次走访发现
一群人吃的不亦乐乎完全没有腻不腻这回事
店家特别贴心，告诉我们吃腻了可以换锅，换成普通锅或者加清汤都是可以的，比个赞
厚切牛肉肥而不腻
与平时吃的牛肉火锅店不一样
我们一般都会点牛肉的吊龙啊五花趾等这些部位
这家店就不同了
我们让店家给我们安排上肉
在这里指定点一些我们熟知的部位有时候不一定好吃
店家给我们安排的牛肉真的特别上道！
我们吃到的就有匙炳和匙仁等
吃牛肉火锅的小伙伴最好是问问店家什么最新鲜最好吃上什么！
实不相瞒...
我们一大群人吃之前还在讨论这些是什么肉...
一进口就相忘于江湖了
只听到了“这肉也太好吃了”
肉是厚切的
师傅的刀工真的太绝了
作为本地人还是有被坑过的时候...
还记得上次带着小伙伴去吃了一家热门火锅店
一盘牛肉薄切铺满盘
但是这家人真的太不辜负我日思夜想的心了！
厚切的肉一夹起来满满一大口真的太满足！
看看这牛杂
都是在一进门的大锅里熬制的
焖的火候刚刚好
牛杂控欲罢不能
没给牛肉丸照特写的原因是...
小伙伴们消灭太快了...
这家人的牛肉丸的口感让我想起了小时候去火锅店
那个时候比较大的店里就会有几个师傅坐在店里
不停歇地打着牛肉
牛肉都是偏粉晒的
现在很少看到有招牌手打牛肉丸的火锅店了
这家店值得一夸的是牛肉丸
弹性之余还软乎乎
值得一试！
牛肉火锅配菜就是生菜
这个没有异议吧！
自制酱料独一无二
自制辣椒酱和沙茶酱
还有出售！满足外地朋友！
小哥正在处理各种打包
桌上的南姜和香菜都是常见的
这家配料多了花生碎！
是不是觉得很奇怪！
吃火锅的时候也配了花生碎给我们沾着吃
简直太香了！
有种打开新世界大门一样
店面环境
店里是老顾客衬托比较多，客人们口口相传啦，还上过几次本地美食节目。
地址
（老店）
（新店）
此次打卡去的是第一家，是老店也在小巷子里，新店在大马路边上，同个老板同个味道，注意只有新店才有鸳鸯锅，而且只有新店有做夜宵哦，老店开到十二点左右就关门啦，详细还是可以打电话咨询的！
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