说起中国的美食文化，真的是博大精深，上下五千年流传下来的美食多到数不胜数，几乎中国的每一个省份的每一座城市，甚至到每一个县都会有当地的特色美食，去吃过一次之后就会让人流连忘返，要是说起最让我记忆犹新的一道美食，那还是当属湖南的剁椒鱼头。
有一次去湖南长沙旅游的时候，在一个湘菜店吃饭，点了一个剁椒鱼头，当服务员把这道菜端上来的时候，我惊呆了，这哪里是什么剁椒鱼头，简直就是辣椒炖辣椒，上面一层满满的全是辣椒，让我这个不怎么吃辣的人看的头皮发麻，顿时感觉到了湖南人是真的能吃辣！
辣椒是我们日常生活中必不可少的一种调味料，对于喜欢吃辣的朋友来说，辣椒真的是一日三餐都不能少，能吃辣甚至都已经成为了外国人看待中国人的一种独特标签，但其实辣椒的原产地并不是中国，而是墨西哥，后来引进到中国才有的。
在我们国家的一些省份就很盛产辣椒，当地人也比较喜欢吃辣椒，公认“最能吃辣”的三个省份分别就是湖南、四川以及贵州，去过这三个省份的人就会知道，当地的特色美食基本上没有一个是不辣的，吃辣椒吃的比较少的人，可能根本就受不了这种美食，连福建人都敢“吃”的广东人对于辣椒也是敬而远之。
但是对于这三个省份的本地人来说，这点辣椒根本算不上什么，吃辣椒不过是非常平常的一件事，如果没辣椒的话，反而有可能连饭到吃不下！如果非要给在这三个省份中给能吃辣还排个名次的话，那么个人觉得是第一名湖南、第二名四川、第三名贵州。
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