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不知道你們家有沒有一個愛吃糖果的孩子，反正我家大寶對糖果情有獨鍾，在眾多的零食裡，買的最多的就是糖果了，說實話有時候我還是挺擔憂的，一是外面賣的糖果含各種各樣的添加劑，二是吃多了怕齲齒，雖然我一再管控但終究是阻擋不了孩子那顆想吃糖的心，既然阻擋不了那就讓孩子吃得相對健康一些，趁著空閒的時候自己做了一些糖果，不含添加劑吃著放心，如果你家也有個愛吃糖的孩子，可以跟泰羊媽媽一起看看它的做法。
蛋白糖
【所需食材】蛋白2個，白砂糖100g（20g蛋白用，80g熬糖用），水40g，玉米澱粉2g，檸檬汁幾滴，食用色素少許，介意色素的可以省略。今天做的蛋白糖是熬糖版的，做之前請準備好針式溫度計。
1、將熬糖用的80g白砂糖和40g水放到厚底鍋裡，開中小火加熱。
2、將針式溫度計放到糖水裡，糖水溫度達到100度的時候開始打發蛋白。
3、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，將20g白砂糖分兩次加入蛋白裡，第二次加白糖的時候將澱粉一起放進去，用電動打蛋器打發蛋白，提起打蛋器的時候蛋白呈彎曲的小尖角即可。PS：加澱粉的目的是增加蛋白的穩定性。
4、糖水的溫度達到118度的時候關火。
5、將熬好的糖水分7次加入到蛋白裡，每加入一次都要用電動打蛋器充分打發均勻後再加下一次。
6、將蛋白打至乾性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，此時的蛋白非常有光澤。
7、將蛋白霜裝入裱花袋裡，擠出自己喜歡的造型。如果想做帶顏色的可以取出一部分原色蛋白霜用牙籤挑點色素放裡面攪拌均勻。
8、放入預熱好的烤箱，上下火100度烘烤60分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。總體來說是遵循低溫長時間烘烤的原則，烘烤時間除了受烤箱的影響也和擠出的造型有關係。
9、烤好的蛋白糖輕輕一揭就能揭下來，如果揭不下來那就是沒有烤好。吃起來是脆的，如果是軟的那也是沒有烤好，摸起來不會粘手，如果粘手也是沒有烤好。做好的蛋白糖要密封保存，否則就會因為吸潮變得粘手。
自制各種造型的蛋白糖，兩個蛋白能做四大盤，又脆又甜非常好吃，如果你們喜歡今天的蛋白糖可以嘗試做一做。用熬糖的方法做出來的蛋白霜很穩定，可以盡情地凹造型，如果是新手怕做不好的話也可以用非熬糖版的，那樣的方法雖簡單但做出來的蛋白霜沒這樣的穩定，不適合長時間做造型。今天的美食就和大家分享到這裡了，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享！
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