“雨水”日，如约，走颐和园西门。湖水半开，藻镜树影，亮倩莹绿，沙鸥立汀洲。
清冷颐和，顿现古意，有东坡《行香子·过七里濑》之韵：
……水天清，影湛波平。
……重重似画，曲曲如屏。
……但远山长，云山乱，晓山青。
（一）
西南有朋。云南友人寄来鲜蚕豆和香椿。
北京正春寒，云南已飞花。中国农历是黄河流域的时令。
蚕豆怎么吃好？不要你觉得我要我觉得——我觉得盐水煮好，放花椒和盐。
煮豆子我最爱放花椒，煮出来的豆儿，清香而淡雅。团结湖早年有一味“盐水鸭肝”菜，就是放盐、花椒葱姜煮，鸭肝清香细腻至极。
看过颐和园子，谁家的院子我也看不上了；远望西山青翠，山水隽美原来就在眼前。忍不住打油一首：
盐水蚕豆半尺牍，
半遮颜面抗病毒，
颐和西山清且远，
斗胆出行不英雄。
（二）
北京吃香椿要到四月底五月初。寒冷二月下旬，能有云南香椿尝，听听就口水暗涌。
吃香椿总觉不甚清雅，浓郁而有异香。二十五岁前不甚喜食。后有一次偶尝，惊愕香椿之香美胜于春韭。而且，吃香椿倒符合春吃芽儿时宜。
香椿最少有三吃：一吃香椿炸酱面；二吃炸香椿鱼；三吃香椿摊黄菜。
山东菜里有“酥炸”。“酥炸鱼条”是丰泽园名菜。丰泽园用老手艺调制酥炸糊。山东菜的“酥炸”和日本菜的天妇罗很相似。很有可能出自一辙。今天特别用日本料理天妇罗法炸了香椿天妇罗，也用老方法做了“酥炸香椿”。好像异曲同工。
老百姓到了春天采了芽菜，拍面粉做“鱼儿”，倒是亲切。香椿出芽儿，炸香椿鱼；花椒出芽炸花椒鱼儿；榆树出芽儿，炸榆树钱儿。这些个好味，用老百姓的法儿，做了才有味道——知味要知平常味。
想想，多少浮名，只不过是“君臣一梦，今古空名”。惟有那“远山长，云山乱，晓山青”。
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