外賣行業競爭那麼激烈,想要提高下單率怎麼辦?
可以適當進行菜單的改動,
但是要把控好顧客喜愛的菜品不能貿然下架,
應該如何操作,
今天我們就一起聊聊這個話題。
一、更新菜單的目的是什麼?
更新菜單不僅是增加菜品選項,
更是為了提高店鋪單量而存在
每個菜品的上架都是為了讓菜單變得更成熟。
二、如何迭代更新菜品?
1,上線新菜
保持老客對餐館的新鮮感,
穩定他們的復購率,
新上品的菜品儘量是高利潤菜品,
增加餐館收益。
1)新菜品需要和餐館定位一致,
品類、口味、價格,都需要和餐館定位保持統一。
2)新菜品最好基於已有的食材打造
消耗掉原本庫存過多的食材,避免浪費。
3)要符合現有顧客的喜好
進入後臺,點擊“顧客管理”——“顧客畫像”——“顧客偏好數據”,
根據顧客們喜好的食材、口味來制定新菜品,
穩定老顧客群體,提高老顧客的復購率。
4)新菜品的製作儘量簡單易操作
才不會過於耗費人力成本,
拉低全店出餐效率,降低店鋪利潤率。
5)固定新菜上線時間,且有前期預熱
可以在海報中說明會在某月某日上線新菜,
刻意營造一些神秘氣氛,勾起顧客的好奇心。
其他需要注意的點:
為保持老顧客對店鋪的興趣度,
推新品的同時,可以適當砍掉舊菜,
每隔1~2個月對所有菜品進行一次梳理,
砍掉不好的,及時止損。
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