2020-03-25 20:50:16 佚名

用戶1213238400627

你好很高興回答您的問題。

蒸蛋糕時候，最好熱一下模具，然後刷油，就很容易取出來。或者可以墊上一張油紙，就絕對好取出來了。

蒸蛋糕注意以下幾點即可：

一：蛋糕胚料不能太溼，太溼容易粘模具。

二：大火上汽水後，再放入蛋糕胚子。

三：出爐後，要趁熱拿出來，冷了也不好取出來。

這是我的一些經驗，希望可以幫到你。

農村羅大媽美食

你好，我是頭條美食支先sen。很高興回答你的問題。“蒸蛋糕為什麼不好取出來？”

很多人在家裡蒸蛋糕或烤蛋糕的時候，總是遇到不好脫模的情況，到底是為什麼會遇到這種情況呢？原因就是高溫下的雞蛋容易有黏性，並且麵粉也很容易粘鍋的！在加上白糖，就更不容易脫模了！一般情況下，我們在做蛋糕的時候是用不鏽鋼盆子或者是烤盆，所以這樣的材質也非常容易沾上蛋糕的。

蒸蛋糕或烤蛋糕是經過高溫加熱的，並且是蛋糕液態變成固態的過程，所以蛋糕液會慢慢的變幹，失去水分，沒有了水分，所以更容易沾了盆子，所以脫模的時候比較困難。

把蛋糕順利的從模具脫離有以下幾點注意：

1.在調製蛋糕液的時候應該多加一點植物油，植物油的作用非常大。可以好好地潤滑蛋糕液和盆子之間的粘連。所以多加一些植物油可以防止脫模困難。
2.在把蛋糕液放入模具之前，可以在模具上刷一些植物油，防止粘連！刷油的時候可以適當多一些。
3.在打發蛋白時，加入幾滴白醋或者檸檬汁，一方面更好的打發蛋白，另一方面白醋或者檸檬汁裡面的酸離子可以更好地清理粘在模具上的蛋液，這樣可以使我們在脫模的時候更加順利，並且在清理模具的時候更加容易。畢竟酸可以更加好的腐蝕咋模具上的多餘物質！

總之，要想使蛋糕容易脫模，除了採用以上的辦法外，還可以等蛋糕放涼以後脫模，這樣也可以很好的脫模哦！

支先sen

第一，在模具內測刷一層植物油，刷上油以後能夠有效地阻斷蛋糕和模具之間粘連，這樣再往外倒的時候就比較輕鬆了，注意刷油的時候一定要刷均勻，每一個位置包括底面，側面都要刷上，這樣才能夠比較好脫模。

第二種方法是在模具底部鋪上一層硅油紙，這層紙也是用來阻隔蛋糕和模具之間完全貼合在一起的，專業的廚房硅油紙有耐高溫的特性，所以不用擔心加熱的問題。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

很多人在家裡面烤蛋糕或者是蒸蛋糕的時候，總是遇到不好脫模的情況。到底是為什麼會出現這種情況呢？原因就是高溫下的雞蛋容易有黏性，並且麵粉也是非常容易粘鍋的！再加上白糖，就更加不容易脫模了！一般情況下，我們在做蛋糕的時候是用不鏽鋼盆子或者是烤盆，所以這樣的材質也是非常容易沾上蛋糕的。蒸蛋糕或者烤蛋糕是經過高溫加熱的，並且是一個蛋糕液變成固體的過程，所以蛋糕液會慢慢的變幹，失去水分，沒有了水分，所以會更容易地沾到盆子，所以脫模的時候會比較困難。接下來為大家分享我自己做蛋糕時候脫模的經歷吧！前幾次總是失敗的，因為沒有注意到以下幾點：在調製蛋糕液的時候我們應該多加一些植物油，植物油的作用非常大。可以好好地潤滑蛋糕液和盆子之間的粘連。所以多加一些植物油可以防止脫模困難。再者，在把蛋糊放入盆中之前，可以在盆中刷一些食用油，防止粘連！刷油的時候也可以適當地多一些。其次，在打發蛋白時，加入幾滴白醋或者檸檬汁，一方面更好地打發蛋白，另一方面白醋或者檸檬汁裡面的酸離子可以更好地清理黏在盆子上的蛋液，這樣可以使我們在脫模的時候更加順利，並且清理盆子的時候更加容易。畢竟酸可以更加好的腐蝕粘在盆子上的多餘物質！總之，要想使蛋糕更容易脫模，除了採用以上的方法以外，還可以等蛋糕放涼以後再脫模，這樣，也可以更好地脫模了。