紅燒獅子頭，漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。
食材
豬肉肥瘦比例為7：3，生抽、老抽、薑末、蛋清、料酒、生粉、鹽、白糖、蔥、胡椒粉、五香粉、荸薺
步驟
一
將豬肉剁成肉糜加入剁碎的荸薺，後入生抽、老抽、薑末、蛋清、料酒、生粉、鹽、白糖、胡椒粉、五香粉攪拌上勁
食
將調配攪制好的肉丸用手團成丸子狀並在兩掌心間相互摔打成肉丸
三
入鍋油炸之前，裹一層生粉，也就是地瓜粉
四
起鍋熱油之後倒入鍋油炸
五
炸至外皮酥脆金黃瀝油撈起
六
鍋內留存一點油，加入炸好的獅子頭，加水，少許料酒加生抽白糖，慢火煨15分鐘，再以水澱粉勾芡出鍋撒少許蔥花。
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