包韭菜饺子，用宽叶韭菜还是细叶韭菜？原来差别这么大，涨知识了。“正月葱，二月韭”，指的就是开春的韭菜味道最美，炒韭菜、包韭菜盒子、韭菜饺子、煮韭菜海鲜汤……，这些你都吃过吗？韭菜还有“春食则香、夏食则臭”的说法，也说明春天的韭菜鲜美，夏天的韭菜味道差，所以这段时间是食用韭菜的最佳时期。那么市场上那么多份卖韭菜的，挑选什么样的韭菜好呢？韭菜分宽叶和细叶的，到底该买哪种？包韭菜饺子、韭菜包子用哪种？很多人不知道，下面来一起看看如何正确的挑选韭菜吧。

韭菜分为两种，一种是宽叶韭菜，叶子比较宽大、厚实。还有一种细叶韭菜，叶子比较窄薄。宽叶韭菜叶色淡绿，含膳食纤维少、香味淡；细叶韭菜叶片修长，叶片深绿，含膳食纤维多，香味浓。宽叶韭菜看起来品质好一些，实际上各方面的含量都没有细叶韭菜多。平常烹调的时候，如果炒韭菜、韭菜汤的时候多用宽叶韭菜，如果包韭菜饺子、韭菜包子的时候，一定要用细叶韭菜，要不然做出来韭菜味很差。

要挑选到好的韭菜，还要注意下面3点？

一、买细叶“个头小、强壮”的韭菜

个头小、叶直、较为强壮的韭菜是首选，新鲜的韭菜宽窄适度，叶子太宽，味道比较清淡；如果叶子相对窄一些，味道也会浓郁一些，口感也比较好。可以拿住一根韭菜的根部，能挺拔住的韭菜是新鲜的，如果质地蔫软塌腰的韭菜，采摘下来很久了，属于次品，不宜选购。

二、买嫩绿色的韭菜

新鲜的韭菜为嫩绿色，给人以生机勃勃的感觉；如果颜色深绿，而且叶子发黄、干枯，叶子的边缘破损，这样的韭菜品质不好，不宜购买。

三、买刀口平整的韭菜

挑选韭菜时候，可以看看倒宝塔形状的切口（韭菜切割的地方）是不是平整。如果比较平整，说明韭菜比较新鲜；如果不平整，说明是存放过一段时间的韭菜。

最后分享下韭菜炒鸡蛋的妙招：

韭菜炒鸡蛋是一道很家常的美味，黄绿相间香气浓郁诱人。平常炒鸡蛋往往是把鸡蛋炒好盛出来，再次加油炒，这样油的摄取量太大。可以加油之后将蛋液倒入，摊成鸡蛋饼，然后在鸡蛋饼上撒上韭菜段，蛋饼定型之后翻面，将韭菜焖熟，最后用铲子把蛋饼打散即可。

以上就是琦哥分享的选购韭菜的方法，大家知道该买什么样的韭菜了吧。平常大家包韭菜饺子、包子注意过韭菜是宽叶还是细叶的吗？欢迎在讨论区留言交流。

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