jinkie
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第270条原创回答，今天我们就来聊一聊奥尔良烤翅的做法。
奥尔良烤翅，算是一种舶来品吧，这种烤鸡翅，最早是在洋快餐KFC中出现的，不光有奥尔良烤翅，还有奥尔良鸡腿，奥尔良烤鸡等各类产品。其实，严格意义上的奥尔良烤翅其实是叫新奥尔良烤翅，因为制作使用“奥尔良”调料制作食物的方法最早起源于美国的新奥尔良，而奥尔良则是美国的一座城市。
之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”，是因为使用的调料叫“奥尔良调料”。使用奥尔良调料考出来的鸡翅，表面富有光泽，气味鲜香诱人，甜味与辣味完美的结合，再加上鸡肉的鲜香，吃在嘴里回味无穷，深受广大食客的喜爱，流传甚广。
奥尔良调料是制作奥尔良烤翅不可或缺的，是奥尔良烤翅区别于别的鸡翅的做法最直观的特点。一般，我们在家制作奥尔良烤翅都是用直接买来的奥尔良腌料，当然，也可以自己按比例来调制一款奥尔良调料。奥尔良烤翅的具体做法是什么呢，怎么样制作奥尔良烤翅才会好吃呢？我们一一道来：
奥尔良烤翅 操作难度★★
【原料】
鸡翅500g 奥尔良调料50g 清水35g 蜂蜜少许
【做法】
1、鸡翅洗净，用水浸泡半个小时，沥干水分，在正反两面都均匀地划上几刀。
2、用清水将奥尔良调料化开，将处理好的鸡翅均匀裹上调料，放在容器中。
3、将剩余的调料水全部倒入容器，密封好，放入冰箱冷藏4小时以上。
4、烤箱预热，烤盘上铺一层锡纸，刷上油。
5、将腌好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200℃烤制15分钟。
6、15分钟之后，取出鸡翅，表面均匀地刷上蜂蜜，再烤5分钟即可。
成品就是这个样子的，是不是很诱人啊？
下面对于操作中的一些疑问，阿骞来做一下具体的解答！
----为什么鸡翅表面要用刀划上小口子？----
鸡翅上划上小口子为了达到两个目的。第一，方便入味，使调料能够充分地渗入到鸡翅内部；第二，鸡翅划开小口子就可以增大鸡翅的受热面积，减少烤制时间，杜绝鸡翅内部烤不熟的现象发生。
----为什么腌制鸡翅的时候要加水？----
调料加水之后，就会随着水渗入到鸡翅内部，使鸡翅腌制更加充分，内外都能腌得到。而且，奥尔良调料为粉末状，如果干腌的话不容易涂抹均匀，味道腌制不到位，表面涂抹不均匀的话烤出来的颜色就有差异，影响出品色泽。
----为什么鸡翅改好刀之后还要浸泡并且沥干水分？----
鸡翅改好刀之后浸泡为的是要泡出鸡翅内部的血水，并且通过浸泡可以使鸡翅内的空间足够大，方便调料进入。沥干水分的目的就是把水分沥干，留出空间给调料水进入。鸡翅内部留有调料水，烤出来的鸡翅就不会太干，影响口感。
----为什么鸡翅要冷藏腌制4小时以上？----
腌制的时间越长，鸡翅就越入味。长时间的密封腌制，室温过高的话，很容易变质。放入冰箱冷藏既能使鸡翅腌制入味，又不会变质。我们在腌制一些食物的时候，都可以放入冷藏中腌制，提前一天开始腌制，第二天就可以直接进行排烹饪了。
----为什么烤盘上要铺上锡纸，并且刷上油？----
烤制鸡翅的温度为200℃，这个温度已经很高了，如果直接在烤盘上烤，油脂会滴落，并且鸡翅会粘在烤盘上面，很难清洗。放上锡纸，再刷上一层油，鸡翅就不会粘住了。粘在烤盘上的鸡翅很难拿下来，一不小心就会散架，千万要注意~！
----为什么要先烤15分钟再刷上蜂蜜烤5分钟？----
蜂蜜在这里是起一个上色的作用，很多食物为了其颜色好看，都会刷上一层蜂蜜。蜂蜜上色的时间很短，很容易就会过头、糊掉。鸡翅烤制的时间比较长，为了达到最佳的上色效果，中途刷蜂蜜是很好的选择。
【小贴士】
1、在腌制鸡翅的时候，可以加入一些香菜、洋葱等一起腌制，味道会更香，更浓郁。
2、奥尔良调料的用量视自己的口味酌情增减，奥尔良调料是含有辣椒的，给小朋友做的话可以适当减少一点用量。
3、上述的做法不光可以烤翅中，翅根、整翅、整鸡、鸡腿都通用，一种做法就可以变出好几个菜。
PS：分享一个自制奥尔良腌料的比例，大家可以收藏一下~！
盐1份 白糖6份 黑胡椒2份 干黄芥末2份 蒜粉3份 姜粉2份 红椒粉8份百里香1份 罗勒1份所有都混合起来就OK了，百里香和罗勒可以打成粉，也可以直接腌制，烤好之后挑出来就好了，因为这个比例制作的时候一般都是用新鲜的来腌制的。好了，奥尔良烤翅的做法就在这里了，你学会了吗？
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@Famer许
小厨阿骞
1.准备材料，鸡翅清洗干净，然后再换水泡一会， 攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净，
2.鸡翅反正用刀划2下，或者叉子叉小孔方便入味。
3.准备容器，放入奥尔良腌制调料
4.按照比例加入适量的清水混合均匀
5.放入鸡翅，搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时以上，就可以烤制了。
6.空气炸锅200度预热5分钟，在炸篮上面刷一层油，将腌制好的鸡翅放入炸篮上面。
7.炸5分钟刷一次腌制鸡翅剩下的汁，再炸5分钟，翻面再刷一次汁，炸5分钟左右即可。
8.炸好的鸡翅颜色很漂亮。鸡翅清洗干净，然后再换水泡一会， 攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净，使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。 炸5分钟刷一次腌制鸡翅剩下的汁，再炸5分钟，翻面再刷一次汁，炸5分钟左右，中间刷两次酱料味道好颜色漂亮。
小张谈故事
先祭出成品图！
每次出去吃饭，孩子都喜欢点一对奥尔良烤翅。奥尔良烤翅的确好吃啊，甜甜咸咸，又香又嫩，入口即化让人欲罢不能。但是一对36块钱，是真的有点贵。后来买回材料想自己试试看来做，处理好鸡翅，用调料腌上，烤箱一烤，哎哟！香喷喷的奥尔良烤鸡翅就做好了！而且味道一级棒，完全不输给外面的餐厅。做法超级简单，简直是手残党必备菜谱！太好啦，以后想吃奥尔良鸡翅，就再也不用去外面吃了哦！
材料：鸡翅 500g 奥尔良鸡翅腌料 35g
做法：’
1清洗鸡翅，水中静泡鸡皮部位容易烤出色泽，注意鸡皮完整。如果买的是冻鸡翅提前解冻。在水中泡一会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。
:2沥净水分，然后放到容器中。
3一层腌料一层鸡翅，混合均匀，保证每一块鸡肉都沾上调料，不放心的可以带手套按摩一下。
4如果腌制时间短，想早点吃，可以用叉子均匀扎孔，每个鸡翅上均匀扎十数下，给调料制造进入通道。眼一天的可以省掉这一步。
5放置在冰箱，就可以烤制了.扎孔的或阴凉处仅需2个小时既可以烤。
6用平底锅，电饼铛，烤箱，空气炸锅，顺手的工具烤熟。空气炸锅10分钟，电饼铛几分钟，烤箱12分钟。
7烤翅的时候可以准备一点青菜垫底。
8鸡翅快熟的时候，抹一层蜂蜜，再略烤焦一点就能吃了。
9吃的时候可以挤一点柠檬，不喜欢的可以说省掉这步。
小贴士：
1一次可以多腌制一点，根据当餐的数量烤制，现烤现吃才好吃。
2腌制的时候不用再加水，鸡翅泡过后，里面有水份，直接撒料即可。
鑫雨霏霏
嘿嘿，你很有想法，跟我学做菜吧!奥尔良烤翅，最早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，是一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，现在就开始做菜：
首先用料先行。鸡翅500g（数量取决你想吃多少），奥尔良烤翅调料40g（天猫上自行搜寻）40g，蜂蜜2汤勺，白芝麻少许（自己掂量）。
第一步将鸡翅洗净，建议用刀再表面多划几刀，方便入料入味。如果想美观一点，不破坏鸡翅的美感，可以用牙签扎洞。
第二步将处理好的鸡翅与奥尔良调料搅拌均匀，静置一两个小时，期间可以多搅拌几次，奥尔良调料口味有多种，超市、网上都有卖，根据自己独特口味进行挑选。
第三步静置完毕，在烤架上将鸡翅涂上一点油，防止鸡翅粘在烤架上，还可以在烤架上垫锡纸，防止油渗漏。将鸡翅在烤架上反复烘烤，注意翻面防止烤焦，烤的过程中干瘪的鸡翅慢慢变得饱满。
第四步将蜂蜜和清水调匀，涂抹在鸡翅两面，再放烤架上烤，待表面较为干燥时再涂抹蜂蜜，反复三四次。
最后烤熟，洒上芝麻，可以学习抖音热门撒盐哥的手法撒芝麻，还可以顺便拍一段抖音。尽情享受美味的奥尔良烤翅吧！
番马舞西风
自制奥尔良鸡翅💜零失败❌做法超简单 今天给大家分享一道家常菜—‼️奥尔良鸡翅 - 我觉得最简单的鸡翅做法就是奥尔良鸡翅。✔️奥尔良鸡翅的灵魂是奥尔良的腌料,这种腌料很常见,在网上或超市都能买到,可以说,有了这个腌料,你的奥尔良鸡翅就已经成功了90%做法也很简单,对新手超级友好,感兴趣赶紧去试试吧🙌 - 下面是具体做法,分享给大家~🔻 🔹材料🔹 鸡翅中500g 奥尔良腌料30g 蜂蜜15g 胡椒粉5g 白芝麻适量 - 🔻制作步骤🔻 1⃣️将鸡翅洗净,用牙签扎孔 2⃣️放入腌料搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制4小时 3⃣️取出,均匀地摆放在烤架上,放入提前预热好的蒸烤 箱180度烤制15分钟 4⃣️取岀,刷上一层蜂蜜,继续烤制5分钟岀炉撒上白芝麻 即可 - ‼️小提示‼️ 烤制的途中拿岀来刷上一层蜂蜜,不仅最终成品的卖相好 看,味道也会更好哦🥰💜
奔奔1311833609
#鸡翅的100种吃法# #吃在成都# 舌尖上的美食，小时候的味道，外酥里嫩的烤鸡翅，简单又美味!
肯德基的烤鸡翅，自己也能做干净卫生，外酥里嫩，端上桌孩子流口水了~~详细做法链接
【新奥尔良烤鸡翅】
Food material
鸡翅中 15根，奥尔良烤鸡翅粉 70克，蜂蜜 两勺
Cooking steps
1、其实这给奥尔良鸡翅做法和普通没什么区别，第一步是把鸡翅上边没有处理干净的绒毛剃干净，然后再给正反面都划上几刀，搁一边备用。
2、然后拿出已经称好的70g奥尔良烤鸡翅粉，再倒入70g的水搅和搅和。
3、把鸡翅放入刚刚调配好的料汁中腌制至少2刻钟。
4、叮叮叮，腌制时间到了，拿出烤盘，再上边铺上锡箔纸，然后再把鸡翅放在烤架上，用硅胶刷，把多的酱料再刷到鸡翅上边。
5、把鸡翅的两面再刷上一层蜂蜜，甜甜的很好吃。
6、先把烤箱预热到200度，然后再把鸡翅放到烤箱中层，最后开200度上下火烤制20分钟就好啦。
小郭碎碎念：
1、这个烤翅是没有刷油的哦，但是非常的好吃，因为鸡皮是有油的。
2、不喜欢吃甜味的，可以不放蜂蜜哈，还有刷了蜂蜜的一定要把烤翅放中层哟，以免把鸡翅烤糊。@头条美食 @头条美食
Ms郭小白
烤鸡翅是大人孩子都喜欢吃的，做起来也不麻烦，我在家经常做给家人吃，现在写一下怎样做好烤鸡翅。
首先，把鸡翅洗净，正反两面都划上几刀。
第二，碗里倒入蚝油，五香粉，孜然粉调匀，把每块鸡翅均匀的涂抹上酱料，腌制一小时以上。
第三，入烤箱前，没有用完的酱汁里再放入一些植物油，把每个鸡翅再刷一遍，摆入铺锡纸的烤盘。
第四，烤箱180度，中层，烤15分钟。
第五，15分钟后，取出烤盘，把每个鸡翅都刷上一层蜂蜜，翻过来也刷一层，再入烤箱烤5分钟左右。
这样做出来的烤鸡翅咸甜适中，鸡肉鲜嫩又入味。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验。欢迎关注我。
吃主肉丝儿
鸡翅中洗净后，沥干水分，并用牙签在翅中两面分别扎几个小洞 ，鸡翅一定要用牙签戳洞，否则不入味，也不能斜切刀，否则烤出来会干
将极美滋新奥尔良烤翅粉放入鸡翅
搅拌均匀
用保鲜膜包好，放冰箱12-24小时，一般12小时以上说好，我放了14小时
烤盘铺上一层锡纸用来接油，否则烤盘会难洗到你想换一只
烤盘铺上一层锡纸用来接油，否则烤盘会难洗到你想换一只
在烤网上刷一层油，免得烤好的鸡翅粘在上面
将油和蜂蜜调到一个碗里
将鸡翅中摆在烤网上
用刷子在鸡翅上刷上一层油和蜂蜜的混合液
用刷子在鸡翅上刷上一层油和蜂蜜的混合液
15分钟后取出烤网再重新刷上一层蜂蜜水，并将鸡翅中翻面，再放入烤箱中层烤15分钟
取出，为了颜色更漂亮，再翻面，刷上一层蜂蜜，接着烤5分钟就好了
不要觉得自己很渺小
我分享这道新奥尔良烤翅，表面富有光泽；气味鲜香诱人，鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；辣味与甜味非常好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，喜欢吃鸡翅的朋友应该都会喜欢上它的。
还可以用翅根，鸡腿，整鸡或别的肉一试身手
食材：鸡翅500g 超市买的新奥尔良烤翅调料一包
1.买好原料，备用。
2.新奥尔良烤翅调料加入30克水调均
3把鸡翅洗净，反面开个小口（开口是为了更好的入味）
4.把鸡翅放入兑水的调料里面，搅拌均匀。
5.放进冰箱至少腌两小时，直接过夜也行。
6.腌好的鸡翅均匀的摆放在烤盘上，记得放锡纸哦。
7.把鸡翅放入烤箱，烤五分钟后取出。有个小技巧，烤箱预热220度，25分钟。
8.取出鸡翅，再刷上一层腌鸡翅的调料，再入烤箱继续烘烤
9.如此重复刷三次后，鸡翅就做好了
胖大叔
鸡翅中洗净，为了入味，用刀正反面划两刀或用竹签扎些洞。
把腌料用水和开。
把鸡翅中浸泡在腌料中，至少两三个小时，放入冰箱冷藏室，中间取出来，翻几次，以便入味均匀。
把腌透的鸡翅中，拿出来，沥干汤汁。
均匀地抹上蜂蜜和色拉油。
烤箱预热至200℃放入鸡翅中，烤制20分钟即可。
