用户8291166071404
油炸食物是用猪油好还是植物油好？
我是小白食为天，很高兴回答这个问题。
一、
人们天天吃饭都要和油打交道，三餐都离不开油，不管是植物油好还是猪油好，都离不开我们的餐桌。
油炸食品是用猪油好还是植物油好呢？那肯定是用植物油好了，因为植物油不会凝固，即使是炸好的食物，上面有油渍也不会凝固，而且吃起来口感也不会有腥味。但是猪油就不一样了，因为炸过之后的食物，会因为天气的变冷而使残留的油脂凝固，肯定会影响口感。但是说实在的，用猪油炒出来的菜确实很香，是别的植物油所无法相比的。
二、
还记得小的时候，那个时候的食物匮乏，家里也没有别的油，基本上都是芝麻香油和菜籽油，还有就是猪油，猪油是家家户户最喜欢做的，因为那个时候生活条件不好，很难吃得到肉，所以人们都很馋，买肉就要买肥的，肥的吃起来也香，然后拿回来放在锅里化一化，还可以做油炒菜，炒出来的菜就特别的好吃，比较香，能够吃出猪肉的味道，听说别的地方也有吃猪油的习惯，更不可思议的是湖南的朋友说他们小的时候是用馒头蘸上猪油来吃的，我听了之后觉得不可思议，从来没有这样试过。
三、
现在的物质条件好了，食用油的种类也多了，比如有花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等，反而使用猪油的家庭却越来越少了，可能是因为现在的物质条件好了，都不缺肉吃了，也就不稀罕猪油了吧。
在我的家乡油炸食物，一般是用花生油比较好，因为花生油清澈无异味，家家户户都有种花生，所以食用起来比较方便，可以用来炸鸡、炸鱼、炸肉、炸丸子、花生油都是不错的选择。
还有就是成本的问题，因为现在的植物油价格也不贵，反而是猪油，现在的猪肉又特别的贵，二三十块钱一斤，买来之后还要清洗，还要化油，一般的都不舍得用猪油，而且也不适合。
小白食为天
很多人都觉得猪油应该是比较油膩的，而且猪油当中还含有大量的饱和脂肪酸，吃多了也会给我们的身体带来一定的安全隐患，更容易出现一些效果方面的疾病，而且还容易出现肥胖的问题，因此很多人都不愿意再吃猪油，但是万事万物都有两面性，有利皆有弊，吃猪油虽然不利于小孩健康，但并非一无是处猪油能起到养肝护肝，滋养五脏的作用，而且还能起到健脾养胃润肠通便的作用，在平时适当吃一些猪油，对我们的身体也是有一定好处的。
现在人们吃的食用油大半以植物油为主，比如我们常见的花生油，葵花籽油，玉米油，当然还有一些人会选择吃调和油，多数人都觉得吃植物油会更健康，更有利于维护我们的心血管健康，因为植物油里面的不饱和脂肪酸含量比较丰富，能够提高我们的血管弹性，更有利于维护我们的身体健康。但是大家也要注意，在用植物油的时候也不可用的太多，而且植物油一般不能进行反复煎炸，否则也容易破坏掉植物油当中的成分。
当然现在有一种植物油中的贵族也渐渐进入大众的视野，那就是橄榄油，橄榄油的价格是比较高的，但是他也是有优势的，因为它里面的单不饱和脂肪酸含量比较高，在所有植物油当中对于控制血糖血脂这方面都有很好的作用，但是大家也不可长期使用橄榄油，否则人体当中也会缺乏其他的维生素，而且大家在使用这些食用油的时候，也不可长期使用同一个品牌的食用油，可以选择调和油和植物油混合使用。当然现在有一种植物油中的贵族也漸漸进入大众的视野，那就是橄榄油，橄棪油的价格是比较高的，但是他也是有优势的，因为它里面的单不饱和脂肪酸含量比较高，在所有植物油当中对于控制血糖血脂这方面都有很好的作用，但是大家也不可长期使用橄榄油，否则人体当中也会缺乏其他的维生素，而且大家在使用这些食用油的时候，也不可长期使用同一个品牌的食用油，可以选择调和油和植物油混合使用。
综上所述，我们可以看出，从健康的角度来看，对于植物油和猪油而言，大家也不可长期使用，可以选择交替使用，除此之外如果你想用油做油炸食物的话，可以选择耐高温的油，比如花生油，猪油，如果是普通家庭炒菜的话，什么样的油都可以使用，适当吃些猪油对于我们的身体也有一定的好处，大家也不要一味排斥猪油。不知你家有没有吃过猪油？
家庭药膳
本期导读：油炸食品用猪油好还是植物油好？
猪油就是用猪肥肉或猪板油熬出来的油脂，这种油脂在常温下一般呈凝固状态。猪油在我国有上千年的历史，直至目前还有很多人习惯食用猪油，像我们家里的老人都觉得猪油的营养价值更高，炒出来的菜更香一些，所以家里常年没断过猪油。
植物油是指从植物果仁或胚芽中提炼出来的精炼油，植物油大多呈液态。常见的大豆油、花生油、玉米油、棕榈油、橄榄油、菜籽油等等都属于植物油范畴。
油炸食品用猪油好还是植物油好？
首先猪油含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，具有特殊的，植物油无法代替的香味，还有耐高温和抗氧化的特点。
植物油含有大量的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，但是很多植物油的熔点比较低，不耐高温，容易氧化。
对比后看来好像猪油更适合油炸食品，但是我们好像很少见到用猪油来炸食品的，甚至家里喜欢用猪油炒菜的老人也不太喜欢用猪油来炸食物。主要原因是因为猪油是动物脂肪，用猪油炸出来的食品口感非常油腻，而且炸出来的食品只能趁热吃，凉了以后表面会凝固一层猪油，并且猪油的成本要高于很多植物油，所以比较少见用猪油来炸食品的。
我们家庭中常备的植物油不外乎大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、橄榄油，或者各种调和油，我们在炸食品大多会选用一些成本不是太高的植物油，因为多数人都知道反复高温加热后的油不太适合炒菜了。所以大豆油、玉米油和菜籽油常被用来炸食品，其实这几种植物油的熔点都不太高，熔点高的植物油要数花生油。
如果家中偶尔炸一次食品，也不用太纠结用哪一种食用油。不过还是建议尽量少食用油炸食品，可以把油炸换成煎、烙等方式，这样食物中含的油脂会少一些，也可以避免食用油的重复加热。
小结：不管是用猪油还是用植物油炸的食品，油炸食品都要少吃，虽然油炸食品口感好，但是它的热量都非常高，并且过高的油温会破坏食物本身的营养物质，经常食用油炸食品不仅容易使人发胖，还容易引发肝胆肠胃等疾病。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
大家好，我是佳哥，来自山东省临沂市，一个美食爱好者，地道临沂人为你分享临沂特色美食与与各种家常美食的做法。我来回答这个问题。
油炸食品是我们生活中经常接触的美食，油炸食品具有香酥可口的特点，像炸鸡腿、炸鱼、炸丸子等都是常见的。油炸食品虽然好吃，但是由于含油量较高，所以平时在食用的量上还是要控制的。
油炸食品需要用到的就是油，那么选择什么油作为炸油呢？首选的就是植物油，为什么不用猪油呢？我们下面从两种油的特点来分析一下原因。
一、猪油
猪油在以前是我们北方人的主要食用油，后来受所谓的猪油有害论的影响，植物油成为了替代品。猪油就是猪的脂肪炼制的食用油，猪油非常的香，用猪油炒菜或者炸东西香味非常的浓，但是猪油有个特点就是常温下会冷凝成白色的膏状，所以猪油是不适合油炸食物的，猪油炸的食物冷却后就会出现白色油脂，食用口感变差，而且会有凉腥味。
二、植物油
植物油是油炸食物的首选用油。一般商品性的用油都是用棕榈油，俗称起酥油。家庭用的话不现实，家庭用的油首选玉米胚芽油，玉米油作为首选是由其特性决定的。玉米胚芽油有以下特点。
1️⃣玉米油质地清淡，含有不饱和脂肪酸，用玉米油炸出的食物油腻感少，吃起来非常的清爽。
2️⃣玉米油不管是加热还是常温下都没有异味，这一特点也使得玉米油称为烘焙食品行业的首选用油。用玉米油炸食物，会突出食物的本味，而不会出现其他的味道，所以说玉米油非常的适合炸制美食。
以上就是我的回答，供大家参考，谢谢大家的阅读。欢迎大家留言交流美食经验。
乡味沂蒙
油炸食品用无味油炸出来最好哦。比如说玉米油和花生油。
橄榄油不适合用来油炸，菜籽油味道比较大（菜籽油的香味很大很容易盖住食物的味道），猪油的话比较腻
炸过鸡块，鸡腿，鸡排，油条，红薯丸子。来总结一下。总的来说这些油炸食品都很适合用无味油来炸。玉米油是首选哦。
用玉米油炸出来的鸡排不会很大的味而且吃起也不会腻哦~稍微在烤架上滴过油后皮脆肉香呢
当家里确实没有这种无味油的时候用，菜籽油和猪油也可以代替。向下面的炸鸡腿，是在家里没有玉米油的时候用菜籽油炸的，颜色看得出来会比较深而且菜籽油味道也很大。会影响食材的原味哦。
胖大包猪包包
我认为植物油和猪油都可以用来油炸，只是需要注意以下几点事项。
1. 花生油是用于油炸的不错之选，花生油的不饱和脂肪酸在高温下比较稳定，油炸不易变性或分解，而且花生油炸出来的食物有种花生独特的香味，十分诱人。
2. 棕榈油一般是用来炸方便面，含有很多饱和脂肪酸，不易变质。
3. 猪油炸的食物很酥脆，并且色泽金黄，但只适合加入三成的比例在其它油中进行油炸，因为比例过多会比较油腻，而且容易凝固。
4.对于大豆油和菜籽油，含有一定量的亚麻酸，红花油和葵花油含有亚油酸，遇到高温会加速氧化反应，产生对身体健康有害的物质。
不管是用何种油来油炸，都不宜反复多次使用，这样容易产生致癌物质，影响身体健康。
以上是我的几点建议，希望对你有所帮助。
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可可的美食记
您好，很高兴有机会回答您的提问。
建议尽量用植物油来做油炸食品。
原因1.猪油没植物油耐高温，而且猪油煮(炸)的东西冷了结一层油。
2.猪油的脂肪含量和嘌呤高于植物油，猪油中含较多的胆固醇，植物油基本不含胆固醇。
3.吃植物油有益健康 ，植物油在体内易分解，消化后的氨基酸人体易于吸收且对人体没有副作用，而动物油分解后有大量不易吸收，吸收了也不好的脂肪酸，容易在人体血管内囤积，使得血液循环和消毒经过肝脏时就增加了肝脏负担。
4.猪油投入成本会比植物油高。
希望以上回答能为您提供帮助[耶]
婷妈生活日常
推荐用猪油。植物油的不饱和脂肪酸含量较高，在高温煎炸的过程中容易产生反式脂肪酸等有害物质。但是猪油性质稳定，耐高温耐储存，但是猪油等动物油脂饱和脂肪酸含量较高，不建议经常使用。同时，在食用猪油的过程中多吃一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜水果杂粮等，可以有效的减少人体对饱和脂肪酸的吸收。
私家厨房菜分享
肯定是用猪油好。
一、猪油是一种耐高温的油脂，可以在高温的作用下比较稳定，不会分解出致癌的物质，所以用来作为炒菜或者煎炸的油脂较为合适。
二、猪油含有其独特的香味，主要来源于其中的蛋白质以及甘油酯的分解出来的气味，得益于猪油的香味，使得就算是一道很简单的青菜，也能够变得诱人无比。
但是，猪油不易多吃。
猪油含有几乎是饱和脂肪酸，这种脂肪酸很难在机体内被利用，而且也不容易被血液之中的清理物质清除体外，饱和脂肪酸在血管之中过量存在的话，很容易导致心血管等问题，现代研究得出的结论，猪油的饱和脂肪含量是橄榄油的三倍！
沂蒙老陈
个人经验。
1，如果是炸面食，点心，或是非肉类食品用纯植物油好，炸出来香脆可口。如果用猪油炸食品，热的时候吃还很香，凉透了就不好吃了，特别腻，而且表面发白，不建议用。
2如果是炸肉类食品，或者鱼类，建议用植物油加少量猪油，混合用。植物油的脆，猪油的香混合起来特好吃
